Diéta pre alergiu na mliečne bielkoviny

Len čo zjete kúsok syra alebo vypijete lahodnú mliečnu kávu, už cítite prvé žalúdočné kŕče? Potom je to príznak alergie na mliečne bielkoviny. Povieme vám, čo pomáha a ako sa môžete vysporiadať s alergiou na mliečne bielkoviny alebo intoleranciou na kravské mlieko.

1. Alergia - nie vždy príčinou nepohodlia

Ale nepodliehajte panike len preto, že žalúdok nepríjemne reptá po jedle alebo preto, že sa u vás vyskytnú mierne príznaky intolerancie mlieka. Spúšťačom môže byť mastné jedlo alebo príliš rýchle jedlo. Až keď si všimnete, že máte pravidelné príznaky, myslíte na to, čo ste práve jedli alebo pili. Jednou z najbežnejších intolerancií je alergia na bielkoviny kravského mlieka, ktorá sa často omylom spája s intoleranciou laktózy a ktorá tiež zdieľa niektoré príznaky intolerancie laktózy. Jedinou istotou je tu test na alergiu, ktorý tiež testuje možnú intoleranciu mliečnych bielkovín.

2. Mliečny proteín a laktóza: aký je rozdiel?

Úplne jasný rozdiel medzi týmito dvoma spúšťačmi intolerancie je ten, že laktóza je mliečny cukor, zatiaľ čo mliečna bielkovina je bielkovina. Skladá sa z asi 80 percent kazeínu (kazeínu) a 20 percent srvátkového proteínu. Náš imunitný systém navyše vytvára protilátky v prípade intolerancie mliečnych bielkovín. Preto sa hovorí o potravinovej alergii. V prípade intolerancie laktózy je imunitný systém prakticky vynechaný, takže ide „iba“ o potravinovú intoleranciu. Pre istotu by ste si mali urobiť test na alergiu. Takto môžete zistiť, či trpíte iba potravinovou intoleranciou alebo skutočne potravinovou alergiou. Po vyšetrení na alergiu vám môže rodinný lekár povedať, či sú vaše príznaky alergiou na mlieko, a ak je to potrebné, poradí vám s bezmliečnou stravou. Nesmiete sa však spoliehať na antialergické liečivo alebo tabletky na alergiu - ak máte potravinovú alergiu, musíte úplne zmeniť stravu.

3. Život s alergiou na mliečne bielkoviny

Príznaky alergie na mlieko sa takmer nelíšia od príznakov intolerancie mliečnych bielkovín. Sú typické Plyn, bolesti brucha a nevoľnosť. Medzi ďalšie príznaky alergie na mliečne bielkoviny patrí svrbenie a ekzém. Príznaky intolerancie sa ale môžu vyskytnúť aj pri iných ochoreniach alebo si ich môžeme zameniť s intoleranciou laktózy. Určite by ste mali navštíviť lekára, ktorý určí, či ste skutočne alergický na kravské mlieko. Ak máte podozrenie, že dieťa môže mať alergiu na mliečne bielkoviny, mali by ste byť opatrní. Príznaky sú nejednoznačné a podobne ako pri intolerancii kravského mlieka by ste nemali deťom dovoliť samoliečbu, ale radšej sa poraďte s lekárom.
Ak sa stanoví diagnóza, budete musieť zmeniť svoje zaužívané stravovacie návyky, pretože proti alergii sa nedá bojovať jednoduchým antialergickým liekom alebo tabletkami na alergiu.

3.1. Pri nákupe spoznajte jedlá s mliečnymi bielkovinami

Problém v Nemecku spočíva v tom, že zložky potravín nie sú často dostatočne označené, čo sťažuje identifikáciu alergénov. To znepokojuje mnohých spotrebiteľov a predovšetkým alergikov bez ohľadu na to, či sa musia zaobísť bez mliečnych bielkovín alebo mliečneho cukru. Tento príklad ilustruje problém. Vytýkalo sa mu, že smotanový syr nebol dostatočne označený, takže kupujúci musel vychádzať z toho, že mu bol predávaný smotanový syr vyrobený z čistého kozieho mlieka. Dôležitá poznámka je tu tvorená dvoma malými slovami, a to „s“ a „vypnuté“. Ak je na obale uvedené „vyrobené z kozieho syra“, nesmie obsahovať žiadne kravské mlieko. Či už teda skutočne držíte v rukách syr bez kravského mlieka, nie je vždy ľahké povedať. Ako alergikovi na mliečne bielkoviny bude váš nákup v budúcnosti trvať dlhšie, pretože musíte starostlivo preštudovať zoznam zložiek na obale.

Ak máte pochybnosti, je lepšie vyhnúť sa produktom s možnými alergénmi.

4. Ktoré výrobky obsahujú mliečne bielkoviny?

Pri diéte s alergiou na kravské mlieko je dôležité nepoužívať výrobky z kravského mlieka.
Je však takmer nemožné uviesť kompletný zoznam všetkých potravín s mliečnymi bielkovinami. Ako pravidlo si však môžete spomenúť, že všetky výrobky z kravského mlieka majú rady

Kvark
krém
jogurt
syr
Plnotučné a odstredené mlieko

sú teraz tabu. Špeciálne Opatrnosť sa odporúča aj pri hotových jedlách, pretože v nich nie je vždy podozrenie na srvátkový proteín.

4.1. Alternatívy k mliečnym výrobkom

Určite dôjde k zmene, ak budete musieť v budúcnosti zostať bez výrobkov z kravského mlieka. To, že nám niektoré jedlá nechutia, nie je vždy otázkou chuťových pohárikov, ale čisto duševnou záležitosťou. Ak ste si vedomí toho, môžete napriek alergii na mliečne bielkoviny chutne hodovať. Web mitohnekochen.com ponúka rôzne tipy na stravu bez mliečnych výrobkov na raňajky, na obed alebo medzi nimi. Táto stránka je tiež užitočná, ak musíte jesť bezlaktózovú stravu kvôli potravinovej intolerancii. Tu sa kravské mlieko často nahrádza bezlaktózovým ovčím, mandľovým alebo ryžovým mliekom.

5. Bez mlieka pokryte potrebu vápniku a bielkovín

Kravské mlieko obsahuje 125 mg vápnika a asi 3,4 g bielkovín na 100 g. Ak existuje alergia na kravské mlieko, musia byť telu dodané obe živiny, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Nedostatok bielkovín môže okrem iného spôsobiť svalovú slabosť, vypadávanie vlasov a stukovatenie pečene. Nedostatok vápnika podporuje okrem iného poruchy srdcového rytmu, trávenia a metabolizmu kostí. Je preto dôležité, aby organizmus naďalej prijímal dostatok bielkovín a vápnika pri diéte bez kravského mlieka.

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín

Zrná, ryby a mäso sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Napríklad 100 g ovsených vločiek už obsahuje 12 g bielkovín, kuracie mäso s 20 g na 100 g ešte viac.

Potraviny s vysokým obsahom vápnika

Jeho nedostatok kompenzuje minerálna voda obsahujúca vápnik. Ale ovocie ako jahody a černice sú tiež dobrým zdrojom vápnika. Obzvlášť sa odporúča zelenina ako brokolica a špenát. Alebo môžete nedostatok vápnika kompenzovať vlašskými orechmi (98mg/100g). Komplexná tabuľka s obsahom vápnika v potravinách je k dispozícii tu.

Či už potravinová intolerancia alebo alergia na kravské mlieko - existuje veľa spôsobov, ako sa vyvážene a chutne stravovať bez mliečnych bielkovín.