Diéta pre intoleranciu pšenice

Autor: Ingrid Pawellek, kompetenčné centrum pre výživu (KErn)

pšenice
Existujú rozšírené obavy z „stravovania sa nesprávnymi vecami“. Často základné potraviny ako pšenica alebo mlieko „Podozrenie“, zvlášť nešpecifické Príznaky ako únava, depresívne nálady, problémy s pokožkou alebo s črevami spôsobiť. Existujú klinické obrázky, pri ktorých sa treba vyhnúť lepok (bielkovina nachádzajúca sa v pšenici a iných zrnách) alebo pšenica je v skutočnosti jedinou formou liečby. A bezlepková, nízkolepková alebo bez pšeničná strava výrazne však obmedzuje výber potravín a predstavuje riziko nedostatku výživných látok. Takéto stravovanie by ste preto nemali vykonávať na základe autodiagnostiky, ale iba v odôvodnených prípadoch pod lekárskym dohľadom a v prípade potreby na základe osobitných výživových odporúčaní.

Ako sa líšia celiakia, alergia na pšenicu a citlivosť na pšenicu?

Ak máte podozrenie, že neznášate pšenicu, mali by ste sa poradiť s lekárom. Dôkladne vás vyšetria a nakoniec sa u vás môže vyskytnúť jedna z troch diagnóz celiakie, alergie na pšenicu alebo citlivosti na pšenicu. Nasledujúca tabuľka ukazuje podobnosti a rozdiely medzi týmito tromi klinickými obrazmi:

Tab. 1: Podobnosti a rozdiely v celiakii, alergii na pšenicu a citlivosti na pšenicu
* ATI (inhibítory trypsínu amylázy) = proteínové zlúčeniny, ktoré môžu spúšťať uvoľňovanie zápalových cytokínov.
** FODMAP (fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly) = uhľohydráty, ktoré sa nedostávajú z čreva do krvi iba pomaly (v pšenici hlavne fruktány)
O príspevku k citlivosti na pšenicu sa diskutuje pre obe zložky pšenice, ale výskum tejto otázky je stále v začiatkoch

Diéta pri celiakii

Jedinou možnou liečbou celiakie je dôsledné celoživotné vyhýbanie sa jedlám obsahujúcim lepok.

  • Výrobky vyrobené z obilnín obsahujúcich lepok (napr. Pšenica, raž)
  • spracované potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok (napr. nátierky, klobásy, cukrovinky)
  • Bezlepkové nespracované potraviny (napr. Zelenina, ovocie, mäso, ryby)

Nemecká spoločnosť pre celiakiu e.V. ponúka na svojej domovskej stránke dobrý prehľad o výbere bezlepkových potravín

Mali by ste tiež poznamenať:

Diéta na alergiu na pšenicu

Ak máte skutočnú alergiu na pšenicu, jedinou terapiou je vyhnúť sa pšenici v ponuke.

Mali by ste zvážiť:

Diéta pre citlivosť na pšenicu

Ak ste citliví na pšenicu, odporúčame vám bezlepkovú diétu popísanú pre celiakiu. Na rozdiel od celiakie sa však väčšinou toleruje malé množstvo lepku alebo pšenice, takže sa strava nemusí tak prísne dodržiavať. Musíte vyskúšať, koľko môžete zjesť bez toho, aby sa vám nepríjemné pocity vrátili.

Zrná a výrobky z nich vyrobené majú rôzne úrovne lepku. U pacientov s citlivosťou na pšenicu môže byť užitočný zoznam obsahu lepku v potravinách.

Literatúra:

  • Spolkové ministerstvo zdravotníctva a žien, Rakúsko. (20. októbra 2015). Rakúsky portál verejného zdravia. Získané 15. januára 2018.
  • Catassi, C. (2015). Citlivosť na lepok. Ann Nutr Metab, s. 16-26.
  • Catassi, C., Alaedini, A., Bojarski, C., Bonaz, B., Bouma, G., Carroccio, A. a kol. (2017). Prekrývajúca sa oblasť citlivosti na neceliatický glutén (NCGS) a syndrómu dráždivého čreva citlivého na pšenicu (IBS): aktualizácia. Živiny, 11, s. E1268.
  • DAAB. (2015). Pšenica - dobre skrytá. Alergický betón, 1, s. 28-31.
  • de Punder, K., & Pruimboom, L. (2013). Diétny príjem pšenice a iných obilných zŕn a ich úloha pri zápaloch. Živiny, 3, s. 771-787.
  • Nemecká celiatická spoločnosť (DZG). (bez dátumu). DZG online. Získané 24. januára 2018.
  • DGE. (2014). Dietetics compact - odborné informácie z Nemeckej spoločnosti pre výživu.
  • DGVS. (2014). Pokyny S2k pre celiakiu.
  • Elli, L., Branchi, F., Tomba, C., Villalta, D., Norsa, L., Ferretti, F. a kol. (2015). Diagnóza porúch súvisiacich s lepkom: Celiakia, alergia na pšenicu a citlivosť na celiakiu lepok. World J Gastroenterol, 23, s. 7110-7119.
  • gmf. (2013).
  • Laass, M. W., Schmitz, R., Uhlig, H. H., Zimmer, K. P., Thamm, M., & Koletzko, S. (2015). Prevalencia celiakie u detí a dospievajúcich v Nemecku. Dtsch Arztebl Int, 112 (33-34), str. 553-60.
  • Leiss, O. (2014). Vláknina, potravinová intolerancia, FODMAP, lepok a funkčné gastrointestinálne poruchy aktualizácia z roku 2014. Z Gastroenterol, 11, s. 1277-98.
  • Hlavné zásady pre chlieb a sušienky. (2005). Pokyny pre chlieb a sušienky z 19. októbra 1993 (naposledy zmenené 19. septembra 2005).
  • Reese, I., & Schäfer, C. (2015). Diéta s nízkym obsahom FODMAP - hype o ničom? Nutrition Umschau, s. M541-M545.
  • Scherf, K. A., Koehler, P., & Wieser, H. (2016). Citlivosť na lepok a pšenicu. Prehľad. Journal of Cereal Science (67), s. 2-11.
  • Schuppan, D., & Zevallos, V. (2015). Inhibítory pšeničnej amylázy trypsínu ako výživové aktivátory vrodenej imunity. Dig Dis, 2, s. 260-3.
  • Potter. (24. 8. 2016). Syndróm dráždivého čreva: Staré techniky výroby chleba by mohli znížiť utrpenie. Získané 19. mája 2017.

Príspevky vo VIS

Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.