Diéta s ochorením kĺbov menu a recepty na diéty s ochorením kĺbov kompetentne o
Špecialista na článok
Diéta pre choroby kĺbov má podľa drvivej väčšiny odborníkov na bolesti kĺbov malý alebo žiadny vplyv. Existuje však aj ďalší pohľad, podľa ktorého diéta pomáha iba vtedy, keď je vznik a vývoj kĺbových patológií spojený s metabolickými poruchami.
Choroby kĺbov sa stali hlavným zdravotným problémom moderného človeka a lekári zdôrazňujú, že príčin týchto chorôb je toľko a ich formy sú také rozmanité, že organizujú stravovacie návyky a poskytujú všetkým pacientom komplexnú odpoveď na otázku - aká strava pri ochoreniach kĺbov je schopný zmierniť ich stav? - takmer nemožné.
[1], [2], [3], [4], [5]
Aký druh stravy pre choroby kĺbov sa pre vás vyžaduje?
Nebudeme hľadať všeliek, ale jednoducho sa pokúsime zistiť základné princípy, na ktorých je postavená strava pre ochorenie kĺbov. Je zrejmé, že z toho musí vychádzať etiológia choroby.
Pri zápaloch kĺbov - artritíde - je všetko jasné. Absolútne zistené, že tento typ artritídy, dny, je spôsobený vysokými hladinami v krvi produkovanými rozkladom purínov kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú v kĺboch a premieňajú sa na kryštály. Podobný dôvod a takzvaná falošná dna (pyrofosfátová artropatia alebo chondrokalcinóza), tu sa však tvoria kryštály dihydrátu pyrofosforečnanu vápenatého v kolenných kĺboch, zápästiach, členkoch a bedrových kĺboch. Odkiaľ si? Soli kyseliny pyrofosforečnej sa tvoria v procese oxidácie enzýmov (a výroby energie z výživných látok) hlavného nosiča energie v bunkách - adenozíntrifosfátu (ATP).
Ale s príčinami degeneratívnych zmien v chrupavkovom tkanive kĺbov (osteoartróza) veda úplne neprišla na to. Ale v artritíde existuje aj „tmavý kôň“ - reumatoidná artritída. Dokonca aj niektorí dlhoroční odborníci tvrdia, že toto ochorenie (ako je roztrúsená skleróza alebo reumatická polymyalgia) je autoimunitné a v tomto prípade nie je najmenej znepokojujúca diéta pre choroby kĺbov.
Početné zahraničné štúdie napriek tomu potvrdzujú, že mnoho pacientov s reumatoidnou artritídou a inými formami zápalových ochorení kĺbov reaguje na určité látky, ktoré vstupujú do tela jedlom.
Napríklad nadmerné množstvo bielkovín v potravinách vedie k narušeniu ich absorpcie z čriev do krvi. V takzvanom syndróme zvýšenej črevnej priepustnosti (u ľudí s chronickými parazitárnymi infekciami, kolitídou, enteritídou atď.) Sa v bielkovinách slepačieho vajca, mäsa alebo mliečnych výrobkov, pšenice alebo sóje, ktoré sú vnímané ako antigén (cudzie), vytvárajú protilátky. Aminokyseliny v týchto proteínoch môžu navyše preniknúť do citlivých tkanív synoviálnej membrány lemujúcej kĺby. Tam môžu vyvolať ťažké zápalové reakcie a bolesť. Ak je zápal chronický, nakoniec vedie k zjazveniu, kontraktúre a strate pohyblivosti kĺbov.
Mimochodom, častým „spoločníkom“ ulceróznej kolitídy je forma artritídy, ako je ankylozujúca spondylitída (Bechterevova choroba), ktorá postihuje kĺby chrbtice. Vedci to pripisujú skutočnosti, že väčšina lymfoidného tkaniva, ktoré chráni telo pred antigénmi, sa nachádza v čreve. Podvýživa - vysoký obsah tukov, cholesterolu a živočíšnych bielkovín - môže znížiť potenciál lymfatického tkaniva.
Diétne recepty na choroby kĺbov
Jedlo prospešné pre naše kĺby nemusí byť pre náš jazyk „nudné“. Diétne recepty na choroby kĺbov sú recepty na potraviny, ktoré neobsahujú potraviny, ktoré by mohli ochorenie zhoršiť.
Napríklad tu sú veľmi chutné a užitočné palacinky so zeleninou.
Na ich výrobu potrebujete dve mladé cukety (alebo cukety), stredne veľkú mrkvu, malú cibuľu, cesnak (pár klinčekov), dve surové vajcia, pol šálky múky, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti), rafinovaný slnečnicový olej (iba na vyprážanie).
Kulinársky proces začína mletím zeleniny: tekvica a mrkva - na strúhadle, cibuľa - jemne nakrájané. Potom v miske so zeleninou rozbite vajcia a rozmixujte všetko tak, ako má. Potom musíte naliať múku, pridať nasekaný cesnak, soľ a korenie.
Nakoniec cesto rozmixujte do hladka a vyprážajte ako bežné palacinky. Existujú ich najlepšie teplé - s kyslou smotanou.
Mimochodom, ak je toto tekvicovo-mrkvové cesto 50 g strúhaného syra a trochu nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru, a potom ho nalejte do panvice a vložte do rúry na 35-40 minút, dostaneteZvyčajne dostanete ďalšiu receptovú diétu v chorobe - úžasnú zeleninovú kastról .
Asi polovica všetkých ľudí nad 65 rokov má problémy s pohybovým aparátom, hlavne s kĺbmi. Čo môžeš poradiť Jesť zdravé jedlo! Jesť dostatok zeleniny, celozrnných výrobkov a ovocia pomôže udržať správnu váhu a dobré zdravie.
Zdravá strava s nízkym obsahom tukov pre autoimunitnú reumatoidnú artritídu, zápalovú artritídu, dnu alebo osteoartritídu môže spomaliť celkovú progresiu degenerácie kĺbov. V mnohých prípadoch sa diéta s ochorením kĺbov môže dokonca stať jedným z prostriedkov na jej liečenie.
[6], [7], [8], [9], [10]
Čo nejesť pri chorobe kĺbov?
Diéta pre choroby kĺbov (artritída, osteoartróza, reumatizmus atď.) Zahŕňa odstránenie stravy zo všetkých produktov živočíšneho pôvodu a rafinovaných sacharidov.
Ak nie je potrebné uvádzať zoznam produktov živočíšneho pôvodu, rafinované názvy sacharidov vás to neodradí. Táto pšeničná biela múka vyšších kvalitatívnych tried, cukor, všetky sladkosti (okrem prírodného medu) a rôzne sladkosti, ako aj mleté a predspracované zrno (bez škrupiny a častí vlákien).
Čo sa nedá jesť s ochorením kĺbov okrem už spomenutých produktov? Mali by ste minimalizovať použitie zeleniny z nočného listu (zemiaky, paradajky, paprika, baklažán). V tejto zelenine obsahuje glykoalkaloid solanín štiepenie erytrocytov, zvyšuje priepustnosť čriev, spôsobuje hnačky, bolesti kĺbov, kŕče a dokonca aj neurologické poruchy.
Ľudia s dnou by sa mali vyhýbať konzumácii tučných morských rýb (v akejkoľvek forme), srnčej a tresčej pečene, mäsových a vtáčích výrobkov (Leber a kol.), Vajec, orechov, mastnej kyslej smotany a masla, pretože všetky tieto výrobky sú bohaté na ergokalciferol (vitamín D2). . Pri artróze by sa však mal príjem tohto vitamínu zvýšiť.
Ak sa vyskytnú problémy s kĺbmi, použitie mäkkýšov je kontraindikované; Fazuľa (fazuľa, hrášok, šošovica); Šťavel a špenát; silné bujóny; všetko vyprážané, horúce a údené; Párok v rožku; Tuky a nátierky na varenie; Korenie a korenie; sladké sýtené nápoje, alkohol (vrátane piva).
A ešte raz zdôrazňujeme: je potrebné obmedziť živočíšne bielkoviny, pretože ide o puríny, ktorých produkty rozkladu prenikajú do synoviálnej tekutiny, okysľujú ju a vedú do kĺbov.
Čo môžete jesť pri chorobe kĺbov?
Pri akomkoľvek type ochorenia kĺbov by hlavnými potravinovými výrobkami mali byť prírodné zrná a zelenina (s výnimkou vyššie uvedeného).
Diéta pre choroby kĺbov, ako je diagnostikovaná osteoartróza, by mala brať do úvahy dostupnosť primeraného množstva vitamínu C. Skutočnosť, že osteoartróza nastáva, keď sa chrupavka opotrebuje, čo zabraňuje treniu kostí v kĺboch. Je to strata chrupavky, ktorá vedie k bolesti, zníženiu rozsahu pohybu a opuchu kĺbu. A vitamín C (jeden z najsilnejších antioxidantov) zaisťuje syntézu kolagénu, ktorý je súčasťou chrupavkového tkaniva. Preto sú správnymi produktmi pre toto ochorenie kĺbov zelenina, ovocie a bobule - v každej podobe. Obzvlášť užitočné sú jablká, čučoriedky a citrusové plody a zelenina, ktoré majú vysoký obsah prírodných antioxidantov a polyfenolov. Čerstvá zelenina, najmä mrkva a kapusta, majú veľké využitie. Mimochodom, káva, ktorá obsahuje polyfenoly, môže tiež zmierniť zápal kĺbov. A zápalový proces - najmä pri reumatoidnej artritíde - pomáha znižovať príjem ľanového oleja (jedna dezertná lyžica denne).
Okrem toho, čo môžete jesť, ak máte ochorenie kĺbov? Môžete jesť mäso, ale iba chudé (kuracie, morčacie a králičie), nie viac ako dvakrát týždenne, a najlepšie vo varenej forme (pri varení mäsa je takmer polovica purínov vo vývare). Môžete tiež jesť: chlieb (ražná a hrubá múka); Jedlá vyrobené z obilnín a zeleniny; Mlieko a kyslé mliečne výrobky; Tvaroh a syr; Vajcia (nie viac ako tri kusy týždenne). Je veľmi dôležité piť dostatok vody (najmenej 6 - 7 pohárov denne).
Tí, ktorí trpia dnou, sa dietetikom odporúča, aby si počas týždňa zabezpečili výtok. V taký deň môžete piť kefír alebo džúsy alebo len jesť ovocie. Zároveň by sa malo zvýšiť množstvo vody na pitie na 2,5 litra.
Diéta s ochoreniami kĺbov by navyše mala pomôcť znížiť celkovú telesnú hmotnosť, pretože prebytočné kilogramy kladú mimoriadny dôraz na kĺby v oblasti chrbta a nôh. Odporúča sa vzdať sa jedál z obilnín a cestovín, nahradiť ich zeleninou, znížiť dennú spotrebu chleba na 100 gramov a na cukor vôbec zabudnúť.
Denné diétne menu pre choroby kĺbov sa musí vypočítať tak, aby výhrevnosť 4-dňovej diéty nepresiahla 1 900 - 2 000 kalórií. A teraz poznáte všeobecné zásady, ktoré treba dodržiavať.