Diéta s vysokým obsahom bielkovín
Bežný príjem bielkovín pre dospelých je 0,8 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti za deň. Strava bohatá na bielkoviny konzumuje> 0,8 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti za deň.
Význam bielkovín
Bielkoviny sú základnými stavebnými kameňmi života. Sú to makromolekuly, ktoré sa zvyčajne skladajú z tisícov stavebných blokov, aminokyselín. Polypeptidy alebo peptidy sú menšie proteíny. Makronutrient plní v tele množstvo funkcií. Ako enzýmy katalyzujú biochemické reakcie, ako hormóny pomáhajú bunkám navzájom komunikovať a ako protilátky sú súčasťou imunitného systému. Napríklad kolagén a keratín sú štrukturálne proteíny, a preto fungujú ako zložky bunkových membrán a stabilizátory nášho tkaniva. Aktín a myozín umožňujú pohyb svalov. Bielkoviny tiež zohrávajú úlohu v transportných procesoch, zrážaní krvi a v mnohých ďalších procesoch.
Účinky diéty s vysokým obsahom bielkovín
Stavba tela
Rôzne štúdie zistili, že u vybraných subjektov diéta s vysokým obsahom bielkovín a zodpovedajúcim príjmom kalórií (v kombinácii: s/bez izolovaných aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA); s vlákninou; pravidelný silový tréning) znižovali tukovú hmotu a zvyšovali svalovú hmotu. 4,4 g bielkovín/kg/deň) v kombinácii so silovým tréningom neprispieva k zvýšeniu tukovej hmoty alebo zmenám telesnej hmotnosti alebo svalovej hmoty.
Zdravie kostí
Jedna štúdia uvádza, že metabolizmus bielkovín na kyseliny môže spôsobiť metabolickú acidózu, ktorá ovplyvňuje funkciu osteoblastov a predlžuje životnosť osteoklastov. Zvýšená kostná resorpcia by mohla viesť k vážnejšej osteoporóze pri diétach s vysokým obsahom bielkovín, ale diétny proteín môže tiež pomôcť udržiavať kostnú hmotu počas chudnutia stimuláciou inzulínového rastového faktora 1 (IGF-1), silného stimulátora kostného anabolizmu a zvýšenia absorpcie vápnika v čreve. . Konzumácia stravy s vysokým obsahom bielkovín a mliečnych výrobkov môže pomôcť zmierniť úbytok kostnej hmoty počas chudnutia. Zdroj a množstvo bielkovín sú dôležité faktory, ktoré môžu ovplyvniť zdravie kostí počas chudnutia.
Zvýšený príjem bielkovín údajne zvyšuje stratu vápnika močom, a tým negatívne ovplyvňuje zdravie kostí. Narušená homeostáza vápnika môže znížiť minerálnu hustotu kostí. Klinické a epidemiologické údaje však tento koncept nepodporujú.
Funkcia obličiek
Vyšší príjem bielkovín moduluje hemodynamické funkcie obličiek zvýšením prietoku krvi obličkami a intraglomerulárneho tlaku, čo vedie k vyššej rýchlosti glomerulárnej filtrácie (GFR), zatiaľ čo môže dôjsť k zvýšeniu objemu a hmotnosti obličiek. Glomerulárna hyperfiltrácia spolu s výsledným zvýšením vylučovania albumínu v moči môže mať dlhodobé škodlivé následky pre obličky a ďalšie orgány. Experimentálne štúdie ukázali, že poškodenie glomerulov môže viesť k progresívnemu poškodeniu glomerulov a skleróze zvýšením intraglomerulárneho tlaku a prietoku. Zatiaľ čo GFR sa môže krátkodobo zvýšiť, dlhodobý vysoký príjem bielkovín môže viesť k poškodeniu obličiek a zníženej funkcii obličiek.
Opäť existujú dôkazy, že strava s vysokým obsahom bielkovín nebola spojená so zníženou funkciou obličiek u starších pacientov pred cukrovkou.
Konzumácia stravy s vysokým obsahom bielkovín spôsobuje významné zmeny vo funkcii a zdraví obličiek. Zistilo sa zvýšenie rýchlosti glomerulárnej filtrácie (GFR), močoviny v sére, vylučovania vápnika močom a sérových koncentrácií kyseliny močovej. Väčšina z týchto zmien by sa dala interpretovať ako fyziologický mechanizmus úpravy. Zvýšenie koncentrácií kyseliny močovej v sére možno vysvetliť zvýšeným príjmom potravín bohatých na purín zo živočíšnych zdrojov.
metabolizmus
Vyšší saturačný účinok proteínov možno vysvetliť zvýšením koncentrácie aminokyselín v plazme v postabsorpčnej fáze v kombinácii so zvýšenou sekréciou hormónov nasýtenia, ako je cholecystokinín, peptid podobný glukagónu a peptid tyrozín-tyrozín, a zníženým uvoľňovaním hormónu hladu grelínu.
Diéty bohaté na bielkoviny znižujú markery oxidačného stresu malondialdehydu a proteínové karbonyly a u diabetikov vedú k zníženej koncentrácii biomarkerov chemerínu a progranulínu vylučovaných tukovým tkanivom. Pozorovalo sa tiež zvýšenie ukazovateľa nitrosatívneho stresu nitrotyrozín, ktorý súvisí so zmenami inzulínu nalačno a inzulínovej rezistencie. Proteínové diéty majú preto vysoký potenciál na moduláciu zápalových biomarkerov.
Zdravie čriev
V prípade diéty s vysokým obsahom bielkovín môže zvýšený prenos dusíkatých zlúčenín v hrubom čreve zmeniť zloženie a diverzitu mikrobioty, metabolickú aktivitu a nakoniec produkciu bakteriálnych metabolitov. Dochádza k zvýšenému prenosu bielkovín z potravy do hrubého čreva. Uvoľnené aminokyseliny sú zabudované do bakteriálnych proteínov alebo vedú k veľkému množstvu konečných produktov metabolizmu, ktoré sa zase prenášajú do krvi. Bolo možné určiť zníženú frekvenciu prospešných baktérií, ako sú Bifidobacterium alebo E. Rectale, ako aj výrobcov butyrátu Roseburia a Anaerostipes. Butyrát je nevyhnutný na udržanie funkcie črevnej bariéry a homeostázy sliznice hrubého čreva. Existuje pozitívny vývoj v súvislosti s prítomnosťou bakteriálneho metabolitu indolu v sliznici hrubého čreva, ktorý je nevyhnutný na udržanie funkcie epitelovej bariéry. Zistila sa tiež zvýšená prítomnosť Lactobacillus, Lactococcus a Streptococcus.
Klinické a experimentálne štúdie naznačujú, že stravovacie zmeny môžu zmeniť luminálne prostredie hrubého čreva a potenciálne ovplyvniť črevnú výstelku.
Súhrn štúdií o diétach s vysokým obsahom bielkovín