Dieta Sušienková odroda bez stresu Rôzne krehké pečivo

Drážďany (dpa/tmn) - Farebné pečivo je súčasťou vianočného obdobia. Nemali by chýbať typické príchute sezóny: škorica, vanilka a orechy. Najrýchlejšou cestou je krehké pečivo, ktoré je možné variovať podľa chuti.

Keď sa hromadia adventné oslavy a hromadia sa nákupné zoznamy, z toľko spomínanej útulnosti často nezostane veľa. Potom by sa mali upiecť aj cookies, najlepšie lahodný, farebný výber. Aby sa to nedegenerovalo na stres, je dobré pripraviť si základné cesto a obmeniť ho.

„Najjednoduchšie základné cesto je krehké pečivo vyrobené z jedného dielu cukru, dvoch dielov masla, troch dielov jemnej pšeničnej múky a trochy soli,“ vysvetľuje Markus Paschel, lektor saskej pekárskej školy v Drážďanoch. Nuansy je možné dosiahnuť jednoducho zmenou základných ingrediencií: „Čím viac cukru budú pečivo chrumkavejšie. Viac tuku robí šťavnatejšou. ““ Ak chcete, môžete pridať aj vajíčko.

Väčšie množstvo tohto základného cesta sa dá pripraviť naraz. Najskôr sa dobre vymiesi maslo a cukor, potom sa pridá múka a soľ. „Je veľmi dôležité, aby všetky zložky neboli príliš teplé - v žiadnom prípade nie teplejšie ako 20 stupňov -“ varuje Paschel. Cesto je potom možné rozdeliť na dve alebo tri časti, ktoré sú buď okorenené ďalšími prísadami, alebo len inak tvarované.

„Môžete pridať orechy a použiť to isté cesto na vyčarovanie napríklad vanilkových rožkov, husárskych šišiek alebo orechových toastov,“ navrhuje Angela Schickert, lektorka kuchárstva neďaleko Erlangenu. S mletými orechmi zostáva konzistencia cesta rovnomerne jemná. Nasekané alebo hobľované dodávajú hre skus. Namiesto lieskových orechov môžete použiť aj mandle. A cookies sa vylepšujú pridaním marcipánu.

Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť rôzne príchute, je korenie. Škorica je vo vianočnom období aj tak nepostrádateľná. Nemala by však chýbať ani vanilka. Jemne zomleté vanilkové struky sa ľahko používajú a majú intenzívnu chuť. Podľa nálady sa dajú použiť aj klinčeky alebo aníz, kardamón alebo koriander. Trocha strúhanej kôry z organického citrónu zaisťuje príjemnú sviežosť.

Ak ste pracovali rýchlo, cesto je možné ihneď rozvaľkať rovnomerne a na tenko. Ak by sa príliš oteplilo, bolo by lepšie ho chvíľu odpočívať v chladničke. Frézy prinášajú vizuálnu rozmanitosť. „Ak detské ruky fungujú, mali by sa zvoliť jednoduché tvary,“ hovorí Susanne Klug, ekotropologička a vedúca detskej kuchynky v Mníchove. Keď sa cesto vyberie z formy, často sa mu zlomia prsty alebo uši soba.

Po upečení a vychladnutí prichádza na rad glazúra a ozdoby. Najprv sú to svetlé alebo tmavé, jemné alebo koláčové čokoládové poťahy. „Zdobia ich tiež niekoľko nasekaných orechov alebo sušeného ovocia,“ hovorí Klug. Poleva z práškového cukru a citrónu alebo iného džúsu je ideálnym základom pre farebné dekorácie, na ktoré môžete dať žiarivé cukrové perly alebo posypať.

V prípade zmiešaného pečiva, napríklad rasca, ponúka náplň ďalšiu možnosť. Dobrou voľbou je obľúbený džem rodiny - za predpokladu, že neobsahuje príliš veľké kúsky ovocia. Džem by sa však mal opäť povariť, aby zhustol, odporúča Paschel. Varenie môže trvať až hodinu. Plnenie sa najlepšie nanáša na spodný keks pomocou potrubného vaku. Na to sa mierne natlačí druhý sušienka - voliteľne s alebo bez otvoru v strede.