Diéta Týchto šesť druhov zeleniny má osobitné zdravotné výhody - liečiteľskú prax
Iste: zelenina by nemala chýbať v dennom menu. Niektoré druhy zeleniny sú ale podceňované a na stole sú až príliš zriedka. (Obrázok: Alexander Raths/stock.adobe.com)
Najviac podceňovaná zelenina
Ovocie a najmä zelenina by mali byť súčasťou každodennej stravy. Rastlinná potrava dodáva telu okrem iného dôležité vitamíny a minerály. Niektoré druhy zeleniny sú ale na stole až príliš zriedka. Odborníci vysvetľujú, ktorá zelenina je obzvlášť podceňovaná a ako je pripravovaná.
Pri domácej príprave sa spoliehate hlavne na zeleninu, ako je brokolica, špenát a mrkva? Ak je to tak, prichádzate o zdravotné prínosy niektorej dôležitej zeleniny. V príspevku renomovanej kliniky Cleveland (USA) odporúčajú odborníci na výživu vyskúšať týchto šesť druhov zeleniny:
Ružičkový kel
„Správne pripravený ružičkový kel je obrovským doplnkom vašich vegetariánskych možností,“ hovorí odborníčka na výživu Laura Jeffers. „Je skvelým zdrojom vitamínov C a K a poskytuje aj vlákninu.“
Pachu, ktorý vzniká pri varení z chemických zlúčenín obsahujúcich síru a dusík a ktorý mnohým ľuďom pripadá nepríjemný, sa, bohužiaľ, nedá celkom vyhnúť.
Odborník varuje, že príliš dlhé varenie ružičkového kelu, známe aj ako „bruselská kapusta“, nielen vytvára silnejší zápach, ale aj oberá ho o výživové hodnoty.
Pre optimálnu výživu rozdeľte ružičkový kel na paru na menej ako päť minút. Pridajte trochu cesnaku alebo citrónu a pochutnajte si!
Žerucha
Mnoho ľudí nevie, čo so žeruchou, ale táto krížová zelenina by v jedálničku nemala chýbať.
„Jedna štúdia za druhou dokumentuje úžasné výhody žeruchy,“ vysvetľuje výživová poradkyňa Kristin Kirkpatrick. Vedci okrem iného našli dôkazy o účinkoch prevencie a boja proti rakovine.
„Hlavná cena prišla v roku 2014, keď bola žerucha vyhlásená za najlepšiu zeleninu pre antioxidanty.“
Tip na prípravu: Žerucha je podľa nej jednoduchý druh zeleniny. Pridajte ho do šalátov a cestovinových jedál, alebo ho položte na pekný kúsok divokej ryby.
artičoky
„Artičoky sú všestrannou zeleninou - môžete jesť ako srdce, tak aj listy,“ hovorí odborníčka na výživu Kate Patton. „Artičoky sú mimoriadne bohaté na antioxidanty a sú dobrým zdrojom kyseliny listovej, draslíka a mnohých ďalších vitamínov a minerálov.“
Navyše majú nízky obsah kalórií (iba 45 kalórií v šálke varených sŕdc) a vysoký obsah vlákniny (päť gramov).
Tip na prípravu: Artičoky sparíme a zjem jemné konce listov. „Zelenina v pare je rýchla a ľahká,“ povedala pani Pattonová. „Potom ho ponorte do olivového oleja, humusu, olivového dipu alebo gréckeho jogurtového dipu. Môžete tiež rozmraziť mrazené artičoky a pridať ich do zeleného šalátu, tuniakového šalátu alebo cestovinového šalátu. “
karfiol
„Nenechajte sa zmiasť jeho bledou farbou - karfiol je plný výživných látok,“ vysvetľuje dietologička Anna Taylor. Rovnako ako iná krížová zelenina (ružičkový kel, kapusta, kel, pak choi a brokolica), aj karfiol obsahuje vysoké množstvo glukozinolátov. Vedecký výskum priniesol dôkazy o tom, že glukozinoláty rozkladajú karcinogény, a tým chránia pred rakovinou.
„Veľmi rada vyprážam zeleninu - nielen kvôli chuti, ale aj preto, že je to také ľahké!“ Hovorí pani Taylor. Jej tip: Postriekajte plech na pečenie olivovým olejom a natrite naň pripravené ružičky karfiolu. Potom opäť nastriekajte trochu olivového oleja, pridajte cesnak, čierne korenie alebo parmezán a pečte asi pri 200 stupňoch 10-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Divoká brokolica (divoká brokolica)
Brokolicu pozná každý, ale divoká brokolica (alebo divoká brokolica) je stále príliš podceňovaná, tvrdí odborníčka na výživu Brigid Titgemeier. Divoká brokolica je mimoriadne výživná a obsahuje železo, vápnik, zinok, vitamíny A, C a K. Vysvetľuje. Rovnako ako iná krížová zelenina obsahuje potenciálne rakovinotvorné glukozinoláty.
Podľa odborníka sa nespotrebuje dostatok tmavozelenej zeleniny - napríklad divokej brokolice. „Je dôležité vyskúšať nové jedlá a spestriť svoj jedálniček,“ vrátane divokej brokolice.
Tip na prípravu: Listy, púčiky a stonky divokej brokolice zľahka osmažte na extra panenskom olivovom oleji, citrónovej šťave, cesnaku a kešu masle. „Najlepší spôsob, ako získať živiny z krížovej zeleniny, je pripraviť ju surovú, ľahko podusenú alebo dusenú,“ vysvetľuje odborník.
Uhorky
„Uhorky nemusia byť také výživné ako iná zelenina, ale vzhľadom na to, že obsahujú iba 16 kalórií a 4 gramy sacharidov na šálku,“ netreba ich podľa odborníčky na výživu Julie Zumpano podceňovať.
Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínu K, draslíka, kyseliny pantoténovej (vitamín B5), fosforu, medi a mangánu.
Tip na prípravu: „Uhorky sa dajú použiť na toľko spôsobov - ako občerstvenie s humusovým alebo gréckym jogurtovým dipom, do šalátu alebo sushi, ako náhrada za hranolky alebo krekry, za guacamole na dochutenie vody a miešaných nápojov,“ hovorí pani Zumpano.
Surová zelenina na zahryznutie
Pripraviť na zahryznutie surovú zeleninu je dobré pre váš obvod pása a zdravie. „Výborne sa hodí k dipu z gréckeho jogurtu - kedykoľvek a kdekoľvek!“ Hovorí pani Jeffersová.
Pani Zumpano dodáva: „Konzumácia surovej zeleniny optimalizuje stravu a minimalizuje prípravné práce.“
Pečenie karfiolu, nakrájaného feniklu, špargle, ružičkového kelu, mrkvy a inej zeleniny je tiež hračka. „Páči sa mi, ako je pri vyprážaní zelenina chrumkavá a svieža,“ hovorí pani Taylor. „A upratovanie je hračka!“ (Ad)