Diétna soľ - podceňované nebezpečenstvo
Čas čítania: asi 8 slaných minuten
Prečo je nebezpečenstvo ako starnutie pokožky, vysoký krvný tlak a mŕtvica spojené s nadmernou konzumáciou solí a ako sa môžeme chrániť pred predávkovaním kryštalickým minerálom, tu si objasňujeme všetko a niekoľko ďalších otázok.
Chcete viac noviniek o výžive? Zaregistrujte sa hneď teraz a dostávajte zaujímavé informácie raz mesačne!
Smrť v našom jedle
Znie to prehnane? Iste, odteraz už nikto nespadá do posmrtného života, pretože si na svoje raňajkové vajíčko dal príliš veľa soli. Ale Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča maximálny príjem 5 g soli denne [2], čo zhruba zodpovedá úrovni čajovej lyžičky. Hodnota, ktorá sa rýchlo prekročí, pretože ju skutočne prijímame prostredníctvom stravy okolo 10g soli denne na - dvojnásobok odporúčanej dennej dávky!
Skutočnosť, že naša strava je vysoko nad „bezpečnou“ hranicou 5 g gramov, je spôsobená predovšetkým skrytými soľami v potravinách. V Európe predáme cca. 70-75% dennej dávky soli z spracovaných potravín pretože potravinársky priemysel používa biele kryštály ako zvýrazňovače chuti a konzervačné látky vo všetkých druhoch hotových jedál, omáčok a rýchleho občerstvenia. Iba zvyšných 25 - 30% nášho príjmu soli pochádza zo soľničky pomocou korenia a opätovného solenia.
Najmä jedlo, ktoré by sme na prvý pohľad nečakali, je pre nás veľa soli.
2. Chlieb a rožky (1-3 g soli na 100 g)
3. Pokrmy z cestovín (Špagety Bolognese Maggi 13 g soli na 100 g, rúra Macaroni Maggi 11 g soli na 100 g)
4. Klobása (saláma 4 g soli na 100 g, údená šunka 5,3 g soli na 100 g)
5. Instantné polievky (Bihunská polievka Rewe 1,25 g soli na 100 ml, paradajková polievka 1,4 g soli na 100 ml)
Tieto hodnoty sa vám nemusia zdať znepokojujúce. Upozorňujeme však, že väčšina informácií sa týka štandardizovaných množstiev. A kedy je 100 ml polievka plnohodnotným jedlom? Ak extrapolujete informácie na celú porciu, často ste nebezpečne blízko alebo prekračujete odporúčanú dennú dávku soli (pozri cestovinové jedlá alebo pizza). A to iba s jedným jedlom.
Koľko soli telo potrebuje?
Naše telá potrebujú určité množstvo soli, aby si udržali niektoré dôležité procesy. Stolová soľ sa skladá z dvoch minerálov sodíka a chloridu. Sodík má vysokú schopnosť viazať vodu, a preto hrá dôležitú úlohu pri regulácii vodnej bilancie. Sodík sa navyše podieľa na regulácii acidobázickej rovnováhy a krvného tlaku. Chlorid je tiež zodpovedný za reguláciu vodnej bilancie a zároveň je dôležitý pre udržanie excitability našich buniek.
Pre správne fungovanie nášho tela je teda potrebné minimálne množstvo soli. V skutočnosti potrebujeme 1,4 gramu soli denne [3]. Pohľad na náš skutočný (priemerný) príjem soli však odhalí krutú realitu soli: Túto hodnotu prekračujeme viac ako 7-krát!
Čo konkrétne s nami však robí príliš veľa soli?
Vysoký krvný tlak, starnutie pokožky, mŕtvica a spol.
A tento čistý chlorid sodný (kuchynská soľ, kuchynská soľ) odstraňuje z nášho tela veľa vody. Ak potom dostatočne nepijeme, soľ vytiahne vodu z našich buniek. Bunky „starnú“ a zomierajú Proces starnutia našich orgánov, pokožky a krvi sa urýchľuje [6].
Ale buď opatrný! Po konzumácii slanej stravy sa zvyšuje naša túžba po sladkých, sladkých nápojoch a radi si vezmeme sladké kalorické bomby, ako sú džúsy alebo nealkoholické nápoje [7]! Preto venujte pozornosť: Smäd by sa mal hasiť iba vodou!:)
V našom blogovom článku o cukre sa dozviete, ako sa môžete vyhnúť sladkým potravinám a aké alternatívy sú k dispozícii.
„Všetko chutí nevýrazne bez soli!“ - Soľ ako nosič chuti?!
Iste, so štipkou soli raňajkové vajíčko alebo zemiaky chutia dvakrát tak dobre. Dvakrát tak dobré? Vôbec to nie je pravda! Čo je však pravda, je jedna vec Štvrtinu redukcie soli si väčšina ani nevšimla (za predpokladu postupného znižovania spotreby soli). V niektorých potravinách, napríklad v chlebe, je možné obsah soli dokonca znížiť o viac ako polovicu bez straty chuti [8].
Spodný riadok
Až 75% našej dennej dávky soli dostaneme prostredníctvom spracovaných potravín. Hotové jedlá, chlieb a rožky, ako aj polevy (klobása, šunka, syr) patria medzi naše najväčšie hriechy. A tak namiesto maximálnych 5 g odporúčaných WHO dokonca skonzumujeme až dvakrát toľko soli. Z dlhodobého hľadiska je nadmerná konzumácia soli škodlivá pre naše zdravie a môže viesť okrem iného k chorobám kardiovaskulárneho systému a mozgu a k starnutiu pokožky.
A ak sme k sebe úplne úprimní: Solenie pri jedálenskom stole je často čisto záležitosťou zvyku. Dosolíme ešte predtým, ako to skúsime, a soľnička je pripravená na každé stôl. Takže experiment na ďalší obed: soľničku nechajte len v kuchynskej skrinke!:) Pravidlo menej soli sa stáva ešte dôležitejším, keď si uvedomíme, že väčšinu soli konzumujeme prostredníctvom spracovaných potravín. Týmto nepríjemným soľným bombám sa môžete vyhnúť tak, že sa čo najviac vyhnete hotovým jedlám a rýchlym jedlám. V supermarkete zvyčajne stačí jediný pohľad na výživovú tabuľku a pri čine chytíte hriechy chloridu sodného.
A ak to bez soli nefunguje, nezabudnite kupovať prírodné soli, ktoré nepodliehajú žiadnemu procesu rafinácie (napr. Morská soľ).
Máte otázky týkajúce sa výživy? Pošlite nám ich na adresu [email protected] a naši odborníci na výživu im radi odpovedia!
Nielen, že by malo byť menej soli, ale aj viac soli? Tu to ide k vášmu spotenému Skúšobný tábor!;)