Diétny dezert povolený pri chronickej kolitíde Eclerul Mobile

Kolitída, teda chronický zápal črevných stien, si vyžaduje určité stravovacie opatrenia. Nesprávne sa však uvádza myšlienka, že dezert musí zmiznúť z jedálneho lístka osoby trpiacej kolitídou. Je pravda, že by ste sa mali vyhnúť džemu alebo iným prípravkom obsahujúcim vysokú koncentráciu cukru, ale zoznam dezertov zameraných na stravu je dosť dlhý.

Tu je príklad receptu odporúčaného Dr. Danom Sdrobicim v jeho práci „Diétne sladkosti“ pre ľudí s kolitídou: Eclaughter. Pripravte sa na 10 porcií. Potrebujete: 150 g múky, 250 ml vody, 75 ml oleja, 50 g cukru, 5 vajec, 1 g soli.

Varte vodu, olej a soľ. Keď zovrie, nalejeme preosiatu múku, pričom zmes zmiešame ako polenta, kým sa nerozpustí v panvici. Do horúcej zmesi pridajte 5 vajec, jedno po druhom, po každom dobre premiešajte. Ďalšie vajce nedávajte, kým nie je úplne zabudované prvé.

Z tohto zloženia nalejte s rožkom 10 cm dlhé tyčinky, na veľmi suchý podnos, bez múky alebo tuku. Pečieme 30-35 minút v dobre vyhriatej rúre. Za prvých 20 minút sa rúra neotvorí.

Keď sú upečené, opatrne ich vyberte, aby sa nerozpadli, a oddeľte ich od plechu širokým nožom. Potom odrežte viečko a naplňte vanilkovým krémom.

Je pripravený zo 600 ml mlieka, 300 g cukru, 150 g múky, 6 vajec, pol balíčka vanilkového cukru.

Podávame posypané práškovým cukrom. Eclair sa odporúča aj ľuďom, ktorí majú problémy s obličkami.

---