Diéty na chudnutie s vysokým obsahom bielkovín môžu fungovať
Bielkoviny s bielkovinami VEGANSKÉ POTRAVINY | CHUDNITE ĽAHKO - S RECEPTAMI (November 2020).
Vedci preukázali, že namiesto počítania kalórií pre chudnutie by sme mali zlepšiť obsah bielkovín v našej strave.
Nutričné hodnoty potravy sa zvyčajne uvádzajú v kilojouloch alebo kilokalóriách, štandardných jednotkách energie. Nový výskum na opiciach a opiciach však naznačuje, že je to príliš ľahké, pretože rôzne makroživiny - sacharidy, tuky a bielkoviny - interagujú s cieľom regulovať chuť do jedla a príjem energie. U týchto zvierat sa celkový príjem energie javí ako menej dôležitý ako správna nutričná rovnováha.
Profesor David Raubenheimer (University of Sydney), ekológ výživy, hovorí: "Potraviny sú komplexné zmesi výživných látok, ktoré nekonajú nezávisle od seba, ale navzájom na seba vzájomne pôsobia. Afinitné systémy pre rôzne živiny súťažia o svoj vplyv na výživu."
Ak sú potraviny nutrične vyvážené, medzi týmito systémami chuti do jedla neexistuje konkurencia a keď je splnená jedna požiadavka na výživu, sú splnené aj ostatné. Mnoho potravín je však nevyvážených a má vyšší alebo nižší podiel bielkovín na sacharidoch, ako zviera potrebuje. Aby zviera získalo správne množstvo bielkovín, musí jesť príliš veľa alebo príliš málo tukov a sacharidov.
Vedci skúmali paviány, ktoré žijú na okraji ľudských sídiel. Aj keď každý deň jedli rôzne kombinácie jedál, dosiahli konzistentnú rovnováhu, keď 20% ich energetickej potreby pochádzalo z bielkovín. Ich celkový príjem energie sa však významne líšil, a to v päťnásobnom rozmedzí. Profesor Raubenheimer: „To naznačuje, že hodnoty paviána dostávajú správnu rovnováhu výživných látok a energie ako takej“. Ďalšie štúdie zistili, že opice pavúky a orangutany hľadali tiež vyváženú stravu. Ale keď im sezónna dostupnosť niektorých potravín bránila v vyváženej strave, uprednostnili správne množstvo bielkovín, aj keď to znamenalo jesť príliš veľa alebo príliš málo tukov a sacharidov. Opačnú reakciu prekvapivo pozorujú gorily, ktoré sa často výrazne prejedajú bielkovinami, aby dosiahli svoju cieľovú hladinu sacharidov. „To ukazuje, že medzi úzko príbuznými primátmi existuje rozmanitosť,“ hovorí profesor Raubenheimer. „Ukazuje tiež, že prístup založený iba na energii nestačí na pochopenie potravy pre primáty alebo na prijatie rozhodnutí o ochrane.“.
Rovnako ako pavúkové opice a orangutany, aj ľudia uprednostňujú bielkoviny pred sacharidmi a tukmi. To znamená, že ak držíme diétu s nízkym obsahom bielkovín, budeme konzumovať príliš veľa tukov, sacharidov a energie na dosiahnutie cieľovej hladiny bielkovín. To by mohlo vysvetliť, prečo výskyt obezity v západnom svete za posledných 60 rokov prudko vzrástol, zatiaľ čo množstvo bielkovín v našej strave sa počas tejto doby znížilo. Profesor Raubenheimer hovorí: „Tieto informácie môžeme použiť na boj proti obezite a jej predchádzanie tým, že zabezpečíme, aby mala strava, ktorú konzumujeme, dostatok bielkovín na uspokojenie našich chutí.“ To by mohlo vysvetliť, prečo režimy s vysokým obsahom bielkovín, ako je Atkinsova diéta, môžu pomôcť pri chudnutí. Profesor Raubenheimer však varoval: „Musíme nájsť aj rovnováhu tukov: správne sacharidy
Diéty s vysokým obsahom bielkovín nám môžu pomôcť schudnúť, ale keď spôsobia ďalšiu nerovnováhu, dôjde k ďalším zdravotným problémom. „Vedci v súčasnosti skúmajú, ako rovnováha sacharidov a tukov ovplyvňuje zdravie laboratórnych myší.
Profesor Raubenheimer na záver svojej vlastnej rady pre zdravie v oblasti výživy uviedol: „Jednoduchým pravidlom zdravého stravovania je vyhýbať sa spracovaným potravinám - čím bližšie k skutočným potravinám, tým lepšie. Aj keď je zrejmé, že všeobecné stravovanie ľudí nie je donedávna ľudské Obyvateľstvo sa stretlo s „ultra spracovanými potravinami“ - vyrobenými z priemyselne vyťaženého cukru, škrobu a soli. Naše telá a chute nie sú prispôsobené na sušienky, koláče, pizze a sladké nápoje a jeme ich na vlastné riziko príliš veľa. “.
Táto práca bude predstavená na výročnom stretnutí Spoločnosti pre experimentálnu biológiu v Manchestri v piatok 4. júla.