Vyprážané teľacie mäso s gorgonzolou a orechmi
Vyprážané teľacie mäso s Gorgonzolou a orechmi je mimoriadne rýchly recept, je hotový za 20 minút: jemné, jemné, teľacie plátky s hodvábnou omáčkou Syr Gorgonzola a orechy.
Jednoduché a mimoriadne rýchle, aj keď názov znie pompézne 🙂
Tento recept som našla v starej kuchárskej knihe z roku 1965 (Enciclopedia di cucina italiana) a páčilo sa mi, ako to znie, videla som, že je hotový rýchlo, s málo prísadami, tak som ho vyskúšala. Stačilo to urobiť raz a odvtedy vždy, keď idem na nákupy a pozriem si krásne hovädzie mäso, za dobrú ponuku nakúpim a vyrobím Vyprážané teľacie mäso s gorgonzolou a orechmi. Radosť manžela a chlapca, ktorí sa už nevedia dočkať 🙂
Ak máte radi kuracie mäso s kyslou smotanou - prečítajte si recept, recept na neho si určite zamilujete Vyprážané teľacie mäso s gorgonzolou a orechmi 🙂
Čo potrebujeme na recept na teľacie mäso na panvici s Gorgonzolou a orechmi:
- -600 g teľacieho mäsa alebo mladého hovädzieho mäsa
- -50 g masla
- -2 lyžice olivového oleja
- -250 g syra Gorgonzola
- -soľ
- -korenie
- -50 g jadier vlašských orechov
Našiel som mladé a jemné organické hovädzie mäso u môjho obľúbeného mäsiara za vynikajúcu cenu, a tak som ho okamžite vzal. Môj manžel dobehol k stojanu na syr a vzal Gorgonzolu, ale zabudol, čo používam, a tak ma vzal pikantne a sladko. Oba sú chutné, takže ich môžete bez obáv použiť 🙂
Ako pripraviť recept na teľacie mäso na panvici s Gorgonzolou a vlašskými orechmi:
1. Mäso
Extrémne tenké plátky mäsa (ako je rezeň) vložené do panvice s 25 g masla a lyžicou oleja (ideálne olivového). Mäso kupujem nakrájané na tenké plátky od mäsiara, ale ak nemáte túto možnosť, nakrájajte si ich doma, plátky čo najjemnejšie, čo sa týka.
Nechajte ho na vysokom ohni v zmesi oleja a masla, bez hnednutia, iba kým nezmení farbu, asi 1 minútu z každej strany. Je dobré sa rýchlo pohybovať, pretože inak by sa maslo pripálilo. Pridáme olej a maslo, pretože maslo sa pripáli a zhnedne. Mierne vyprážané, maslo chutí ako lieskové orechy (noisette), vynikajúce. Ale ak sa pripáli, dá omáčke hnedú nepríjemnú farbu. Keď sú všetky plátky mäsa hotové, vyberte ich zvlášť, na tanier a posypte čerstvo mletým korením a soľou.
2. Syrová omáčka Gorgonzola
Panvicu umyjeme a pridáme zvyšok masla a oleja. Keď je horúci, pridáme na kocky nakrájaný syr a vidličkou rozdrvíme. Rýchlo miešajte, kým sa neroztopí a kým sa nevytvorí omáčka, pridajte veľmi málo soli a korenia, potom jadro vlašského orecha, rozlámané na veľké kúsky: štvrtiny a polovice.
3. Záverečná príprava
Plátky mäsa pridajte do omáčky a podlejte omáčkou. Privedieme do mimoriadne krátkeho varu, vypneme oheň a prikryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút odpočívať, potom podávame.
Nenechávajte viac, ale iba na zmiešanie chutí, inak omáčka stuhne. 🙂
4. Prezentácia a podávanie teľacieho mäsa na panvici s gorgonzolou a orechmi:
Plátky mäsa preložíme na tanier a polejeme syrovou omáčkou Gorgonzola s vlašskými orechmi.
Odporúčam mať so sebou čerstvý chlieb, aby ste nazbierali všetku tú voňavú omáčku, aby na tanieri neostala ani kvapka 🙂
Hlávkový šalát dokonale sprevádza toto jemné jedlo. Nemôžem vám popísať, aká zamatová chuť a aký parfém má! Je úžasné! Tak dobre, že to robím 3-4 krát mesačne 🙂
Nezabudnite na tajnú prísadu, to áno?
Posypte láskou a 2-3 úsmevmi 🙂
Viac receptov na hovädzie mäso - pozri tu. Nájdete špeciálne recepty a tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné hovädzie jedlá bez toho, aby boli tvrdé ako kameň 🙂 .
Dobrú chuť do jedla s Ginou Bradea 🙂
