DIGICULT. Kulinárske Rumunsko v 70. a 80. rokoch: „bratia Petreușovci“, rozšírené krevety a oceánske ryby
Málo zákazníkov v obchodoch na trhoch
Vírus SARS-CoV-2 neprechádza cez obal
Business Club: Obchod Rumunska je v tvare „V“
Slobozia: karanténa a nie príliš veľa
Žart ako rukojemník v Montreale
Strašná nehoda v Suceave
Ako meriame saturáciu kyslíkom
Ekonomika ďaleko od očakávaní
Dva nové medzimestské vlaky v Rumunsku
Na konci 70. a začiatkom 80. rokov dosiahol zlyhanie socialistickej ekonomiky vrchol. Nedostatok jedla, opätovné zavedenie racionálnych potravinových kariet, nekonečné rady na syr, mäso, vajcia alebo mlieko sa stali každodenným ponižovaním Rumunov.
V strave paradajková pasta, vietnamské krevety, kuracie pazúry, sójová saláma, oceánske ryby a známe bravčové tenisky. Potravinová kríza sa stala chronickou, pretože Rumuni boli nútení prehliadať sa na štadiónoch s úsmevom.
Je to len malá časť pochmúrnej krajiny 80. rokov, Rumunska poníženého hladom, chladom, temnotou a množstvom propagandy v televízii. „Bola to jediná televízia, dve a pol hodiny, a bola čiastočne farebná. Teda, keď sa objavila Nicu, bola farebná, potom čierno-biela. Taká bola rumunská televízia a iba jeden program, “hovorí Mircea Dinescu, poetka a publicistka.
Cenzúra v televízii, chudoba na rumunských stoloch. V meste Slobozia v Privighetoarea ľudia z celej krajiny čakali niekoľko dní v rade na kilogram pomarančov alebo banánov dovezených z dovozu. Zlovestný obraz, v ktorom Rumuni museli vládnuť, ako najlepšie vedeli. Boli ste zachránení, ak ste mali batériu na bitúnku alebo v Gostate, v potravinách alebo vo veliteľstve.
„V krajine s toľkou pôdou a toľkým bohatstvom nie, nakoniec nenájdete 1 kg mäsa. Viete, že jeden príde a povie Máte mäso? Nie, nemáme tu syr, nemáme mäso na druhej strane. Bolo to šialené, “hovorí Mircea Dinescu.
„Petreuș Brothers“ a hranolky s chlebom
Potom prišli slávni Gostatovia. A s nimi aj „kurča Gostatu“ alebo „bratia Petreuşovci“, ako sa v tom čase volali. „Námestie Amzei bolo plné obchodov v Gostate. Takže všetky tieto chute, štátne farmy, mali, chovali zvieratá a pravdepodobne mali svoje vozíky a našli ste údené bravčové stehno, všelijaké slaniny, bolo ich dostatok. Až do jedného dňa, keď sa rozprávka vyparila, v 75. rokoch, si myslím, že to celé pieklo a začal syndróm rumunského hladu “, vysvetľuje Mircea Dinescu.
19. decembra 1980 bol prijatý „Zákon o zriadení, distribúcii a použití zdrojov na zásobovanie obyvateľstva krajmi.“ Spotreba potravín bola racionalizovaná podľa okresov a karty na cukor a naftu boli diferencované podľa kategórií obyvateľstva: vyšších dávok. pre tých v mestách a oveľa menšie pre roľníkov. "Išli ste do obchodu s potravinami, pozdravili ste sa, vytiahli ste bulletin, ukázali ste, že ste z Bukurešti a potom vám dali 200 g salámy. Sedliak, ktorý produkoval pšenicu, nesmel kúpiť ani jeden „chlieb z Bukurešti, ak nemal bukureštský bulletin. Nakoniec to má čo do činenia so schizofréniou tohto systému, ktorý vyšiel z kombinácie hlúposti a šialenstva,“ hovorí Mircea Dinescu.
Október 1981. Súdruh Nicolae Ceausescu vydal dekrét o opatreniach na prevenciu a boj proti činom, ktoré ovplyvňovali dobrý prísun obyvateľstva. Nákup potravín nad rámec zákonom stanovených množstiev základných produktov: cukor, múka, olej, kukurica, ryža bol trestaný odňatím slobody na 6 mesiacov až 5 rokov.
Potom bol v roku 1982 schválený „Program vedeckého stravovania obyvateľstva“. O dva roky neskôr boli roľníci nútení predávať vajcia a mlieko miestnym družstvám za cenu stanovenú úradmi. Zatiaľ čo sa štát chválil skvelými päťročnými úspechmi, Rumuni jedli ... hranolky.
„Pochádzal som z jednoduchej rodiny, jedli sme hranolky, z chudoby, s chlebom, to sa zjedlo, bolo pre mňa veľmi ťažké zvyknúť si, jesť zemiaky bez chleba, ale ak všetky moje hranolky z detstva s chlebom, toto To bolo, nie? A čas od času sa nad nimi zasmial trochu syra alebo obyčajný guláš a polievka, to boli klasické jedlá v rodine, “hovorí Mircea Dinescu.
A ako roky plynuli, chladničky boli rovnako prázdne. „Pamätám si, že na Silvestra v roku 1988 nenašli mäso, robil som to v Aureli Covaci, impozantnom prekladateľovi, na Silvestra, a jeho manželka pripravovala zo salámy sarmale. Salámu dal do mlynčeka, s cibuľou, neviem čo, do kapustných listov a zjedol som salámu sarmale. Dobre, tiež to nebolo zlé, nakoniec si dáte trochu vína, trochu paradajkovej šťavy, zle to nevyšlo, ale bolo to trochu šialené “, spomína Mircea Dinescu.
Po zavedení komunizmu sa stratila skvelá kuchyňa
Ani v reštaurácii to nebolo lepšie. Pre nedostatok zemiakov sebavedome apeloval na náhradníkov: „Jednou zo spomienok bol zemiakový rezeň, ktorý bol bežný a slávny, to sa jedlo, však? Už nebolo zemiakov a k steaku sa priniesli pečené krevety z krevietej múky - ak to boli krevety, to bola iná vec. Ale bola to krevetová múka z Vietnamu, bola plná. A v ktorejkoľvek reštaurácii, keď bol steak, s týmito rozšírenými krevetami. Takže bol to taký šok “.
Mircea Dinescu verí, že v Rumunsku sa kulinárske tradície, ale aj vynikajúca kuchyňa v Rumunsku stratili. Verí Mircea Dinescu: „Svet si zvykol na priemernosť tohto života. Trhy sa vyprázdnili, strýko Nicu zaviedol tento zákon, na trhu sa zobrazovali ceny a roľníci už neprichádzali, pretože ceny boli príliš nízke. Dráma spočívala v tom, že sa stratila tradícia vynikajúcej rumunskej kuchyne, pretože rumunská kuchyňa bola veľmi zaujímavou kombináciou balkánskej kuchyne s pochúťkami, ktoré priniesli rumunskí bojari, ktorí boli okolo roku 1848 v Paríži alebo vo Viedni. Prišli s nemeckým odevom, ako napr. bolo povedané, ale aj s jemnosťou, napríklad s bonne femme sedlom, ktoré bolo dovezené z Francúzska a bolo nájdené v Capşe v roku 1900 “.
Miesta, kde bolo na jedálnom lístku niekoľko jedál, bola vzácna kvetina. Niekoľko reštaurácií v Bukurešti sa napriek tomu preslávilo ponúkanými pochúťkami: Capşa, Mărul de Aur alebo Selectul, reštaurácia bratov Chivu.
„Ştefan Bănulescu ma vzal napríklad k bratom Chivu. Mignon sa volá. a nejako som sa tam najedol. V tomto pohári šampanského boli fazule, tieto veľké, s veľmi jemnou omáčkou, ktorá šľahala majonéze a rakovým zubom a jedli ste čajovú lyžičku. Bola to vstupná hala, čo je krásna vec. Jedol som veľmi dobre, keď som bol mladý a chudobný básnik v Rumunsku, to znamená, že v 70. rokoch bolo Rumunsko veľmi bohatou krajinou, Nicu ešte neprijal racionálnu stravu, “zdôrazňuje Mircea Dinescu.
Od roku 1984, keď bol prijatý nový potravinový plán, sa potravinová kríza prehĺbila. Ročná spotreba Rumuna vyzerala vo vízii jeho kamarátov na párty takto:
mlieko (alebo mliečne výrobky) - 78 l/kg
Smerníc bolo treba sa riadiť svätosťou, občania boli zaškolení a z hladu sa stala politika štátu. A kuchárska kniha 80. rokov znamenala až do roku 1989 nič viac ako jednoduchú obrázkovú knihu.