Diskrétna rada pre všetky vaše otázky týkajúce sa výživy - Apotheke am Neutor
Všeobecné zásady výživy
Všeobecné základy výživy
Základy výživy by mali poskytnúť prehľad o tom, ako by mala vyzerať zdravá výživa. Strava, ktorá je popísaná nižšie, poskytuje základ, ktorý je zodpovedajúcim spôsobom upravený v prípade chorôb závislých od stravy.
Chyby v dnešnej strave môžeme hľadať v 3 príčinách. Zje sa príliš veľa a príliš veľa tuku a vypije sa príliš veľa alkoholu.
Príliš veľa znamená, že energetický príjem, tj. Kalórie, ktoré sa počas dňa prijímajú prostredníctvom rôznych potravín, prekračujú energetickú spotrebu. Spotreba energie a spotreba energie sa preto dajú považovať za dvojicu váh, ktoré by mali byť vyvážené na oboch stranách.
Ak príjem energie (kcal) prevyšuje spotrebu energie, ktorá sa skladá z bazálneho metabolizmu a rýchlosti metabolizmu, táto prebytočná energia sa ukladá vo forme tuku. t.j. vyvíja sa obezita. Na druhej strane, ak je spotreba energie vo vzťahu k spotrebe energie príliš nízka, vzniká podváha.
Nasledujúca tabuľka zobrazuje niektoré smerné hodnoty pre rôzne vekové skupiny (údaje pochádzajú z Nemeckej spoločnosti pre výživu, Doporučenie pre zásobovanie živinami, 1992):
| 15-19 rokov | 2 400 kcal/deň | 3 000 kcal/d |
| 20 - 25 rokov | 2 200 kcal/deň | 2 600 kcal/deň |
| 26 - 51 rokov | 2 000 kcal/deň | 2 400 kcal/deň |
| 52 - 65 rokov | 1 800 kcal/d | 2 200 kcal/deň |
| 66 a viac rokov | 1 700 kcal/deň | 1 900 kcal/deň |
Celkový energetický príjem za deň by mal pozostávať z 50 - 60% sacharidov, 10 - 15% bielkovín a 30 - 35% tukov.
Naše jedlo môžeme rozdeliť do siedmich skupín
sacharidy - Skupina 1, 2 a 3
Skupiny 1, 2 a 3 možno tiež zhrnúť pod pojem sacharidy. Ako už bolo spomenuté vyššie, malo by to predstavovať 50 - 60% z celkovej dodávky energie.
Ovocie a orechy, nápoje - Skupina 4
Mali by ste skonzumovať najmenej 1,5 - 2 litre nápojov denne, pričom by ste si mali dávať pozor na to, aby ste vyberali nápoje, ktoré sú čo najmenej kalórií a nepokrývajú celý príjem tekutín limonádami alebo ovocnými džúsmi.
Mlieko a mliečne výrobky: Mäso, klobása a ryby - skupiny 5 a 6
Skupina 5 s mliekom a mliečnymi výrobkami, ktorá zahŕňa jogurt, mlieko, syry, tvaroh, cmar, kefír, smotanu, crème fraiche atď., Je teraz oveľa menšia. To znamená, že do tejto skupiny by sme mali siahať menej často. Usmernením by bol denný príjem 0,25 litra mlieka a asi dva plátky syra. Je tiež potrebné poznamenať, že v týchto výrobkoch sa skrýva veľa tukov. Preto má zmysel zvoliť čo najchudobnejšie varianty.
Skryté tuky nájdete aj v skupine 6 (mäso, ryby, klobása a vajcia). Aj tu by sa mali vždy vyberať chudé odrody. Pravidlom je, že týždenne by sa malo zjesť asi 450 g mäsa a klobásy, plus asi 3 vajcia a asi 300 g rýb. Skupiny 5 a 6 možno označiť ako potraviny bohaté na bielkoviny, ale môžu byť tiež veľmi tučné.
Oleje a tuky - skupina 7
Najmenšou skupinou je skupina 7, tuky a oleje, t. J. Viditeľný tuk. Tu by ste mali používať iba 40 g denne, čo znamená, že by ste mali byť veľmi šetrní k natierateľnému tuku a jedlu.
Posledné slovo k sladkostiam: príjem sacharózy by mal predstavovať iba 10% z celkového príjmu energie, čo znamená, že sladkosti by sa mali nachádzať v dennom menu iba v malom množstve.