Distribučné kanály pre ekologické výrobky - PDF na stiahnutie zadarmo
Informačný materiál o ekologickom poľnohospodárstve a spracovaní ekologických výrobkov pre školenie a ďalšie vzdelávanie v potravinárskom priemysle a potravinárskom priemysle (iniciované Federálnym ministerstvom pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa ako súčasť federálneho programu ekologického poľnohospodárstva) Maloobchodní predajcovia, rozpis predajných kanálov pre ekologické výrobky D3 Predajné kanály Autor: Distribučné kanály pre ekologické výrobky: maloobchod. 2 predajné kanály v maloobchode. 3 Ďalšie predajné kanály pre ekologické výrobky. 25 Priamy marketing. 26 Túlavý obchod. 30 obchodov so zdravou výživou. 34
Predajné kanály pre bioprodukty: Maloobchod, maloobchod, priamy marketing, turistika, obchody so zdravou výživou, maloobchodné reťazce s biopotravinami, vidiecky predaj, týždenné trhy s biopotravinami, trhy pre farmárov, obchody so zdravou výživou, tradične orientované ekologické pekárne, organické cukrovinky, doručovateľská služba pre biopotraviny, obchod s biofarmami, priamy mobilný marketing, obchody so zdravými potravinami s maloobchodníkmi s prírodnými potravinami, mäsiarstvo, bio Tovar v konvenčnom maloobchode Organický obchod so syrmi a mliečnymi výrobkami Organický internetový obchod Organický supermarket Predaj ekologického výrobcu Predajňa ekologických lahôdok 2
Obchod s prírodnými potravinami: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, úzky sortiment, hĺbka sortimentu v závislosti od oblasti predaja Prírodné potraviny (základné potraviny, suché potraviny, mliečne výrobky, pečivo, ovocie a zelenina, konzervy, nápoje, luxusné potraviny) Okrajový sortiment prírodného tovaru (kozmetika, odevy atď.) Vzhľad Malé až stredné obchody do cca 200 m 2 obchodný priestor na dobrom mieste Predajná forma Predaj so servisom (odborné poradenstvo) Prezentácia tovaru odborným personálom v odbore špecializovaných na prírodné potraviny Špeciálne vlastnosti Príležitostne telefonická objednávka a doručenie, v niektorých prípadoch špecializované obchodné koncepty od veľkoobchodníkov alebo franšízových organizácií 4
Organická pekáreň, ekologické cukrovinky: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva úzky, hlboký sortiment pečiva a cukrovinkových výrobkov (chlieb, drobné pečivo, pečivo, koláče, koláče) Okrajová škála nápojov, luxusné jedlá (káva, čaj) Vystúpenie Malé obchody v regionálnom systéme pobočiek do cca 50 m 2 obchodný priestor, čiastočne koncept „shop-in-shop“ v supermarketoch. Forma predaja Predaj s obsluhou (hygiena predaja) Prezentácia tovaru pekárňou, cukrárenským personálom Zvláštnosti, často s kaviarňou alebo kaviarňou 6
Ekologické mäsiarstvo: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, úzky, hlboký sortiment mäsových a klobásových výrobkov. Marginálny sortiment syrov, nápojov, ovocia a zeleniny, korenia, pečiva, suchého tovaru (cestoviny, ryža atď.) A krmiva pre zvieratá. Vystúpenie Malé a stredné obchody do približne 100 m. 2 Maloobchodné priestory, čiastočne koncept „shop-in-shop“ v supermarketoch. Forma predaja Predaj so službami (hygiena predaja) Prezentácia tovaru zamestnancami mäsiarstva Zvláštnosti, často ochutnávka v malom rozsahu (stojace občerstvenie), lahôdky (šaláty, párty služby atď.) 8
Obchod s bio syrmi, obchod s bio mliekom: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva úzky a hlboký sortiment mliečnych výrobkov, najmä syrov (mlieko, syry, tvaroh, jogurty atď.) Okrajová škála nápojov, najmä vína, korenie, pečivo, syrové príbory a doplnky Vzhľad Malé obchody do Cca 50 m 2 obchodného priestoru, čiastočne koncept shop-in-shopu v supermarketoch. Forma predaja Predaj so službami (hygiena predaja), prezentácia tovaru predajným personálom Zvláštnosti čiastočne ako špecializovaný obchod s orientáciou na oblasť lahôdok 10
Organický supermarket: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva široký, čiastočne aj čistý kompletný sortiment v oblasti potravín základných potravín, suchého tovaru, mrazeného tovaru, mliečnych výrobkov, ovocia, zeleniny, nápojov, mäsa a údenín, vína, luxusných potravín, hlavne široký sortiment v nepotravinárskej oblasti Prírodné výrobky, kozmetika, čistiace prostriedky, čistiace prostriedky atď. 5 000 až 10 000 položiek Vzhľad Veľké obchody od približne 250 do 1 000 m 2 obchodná plocha s parkovacím miestom Predajná forma Samoobsluha s baleným tovarom Predaj pečiva, údenín, syrov a mäsa so servisom Zvláštnosti Silné služby a orientácia na služby 12
Organické lahôdky: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, úzky, hlboký, špecializovaný a lacný sortiment v oblasti lahôdok s vysoko kvalitným mäsom, klobásami, rybami, vínom, syrom a luxusnými potravinami, niektoré sa špecializujú na zahraničné produkty (cestoviny, francúzsky syr atď.) Stredné obchody s luxusným vybavením až do približne 200 m 2 obchodnej plochy na najlepšom mieste Predajná forma Predaj so servisom (odborné poradenstvo) Prezentácia tovaru odborným personálom v odbore špecializovaných na prírodné potraviny Špeciálne vlastnosti Príležitostná objednávka a doručenie po telefóne Veľmi silná orientácia na služby (napr. Párty služby) 14
Organické obchodné reťazce: Fotografie: www.basic-ag.de, www.alnatura.de 15
Organické obchodné reťazce: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva Široký, v niektorých prípadoch aj hlboký, čistý sortiment v potravinárskej a nepotravinovej oblasti analogicky k bio supermarketom 5 000 až 10 000 položiek Vzhľad Veľké obchody v nadregionálnych odvetvových systémoch od približne 250 do 1 000 m 2 obchodného priestoru s parkovacím miestom Forma predaja Samoobsluha na zabalený tovar Predaj pečiva, údenín, syrov a mäsa s obsluhou Špeciálne vlastnosti Silná orientácia na služby 16
Organická donášková služba: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, úzky, hlboký sortiment určitých skupín tovaru, väčšinou na čerstvom mieste (ovocie, zelenina, nápoje, vína, mlieko atď.) Vystúpenie Sklady alebo menšie obchody s donáškovou službou, napr. B. Zeleninový box, poľnohospodári Demeter Forma predaja Vyzdvihnutie objednaného tovaru na sklade Dodanie objednávky na mieste u zákazníka Platba tovaru pri dodaní Špeciálne vlastnosti Objednávka telefonicky, faxom alebo cez internet Orientácia na silné služby 18
Organické značky v maloobchode s konvenčnými potravinami: 19
Organické výrobky v maloobchode s konvenčnými potravinami: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva Zmiešaný sortiment s vymedzeným organickým pod-sortimentom predovšetkým v oblasti potravín so základnými potravinami, suchým tovarom, mrazeným tovarom, ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami, nápojmi, mäsovými a klobásovými výrobkami, vínom, luxusnými potravinami (Feneberg, Famila, Tegut, Edeka, Rewe, Tengelmann, Plus) Vzhľad Veľké obchody v nadregionálnom systéme pobočiek od približne 250 do 10 000 m 2 obchodného priestoru s parkovacím miestom Zvláštnosti Veľké spoločnosti Predaj zavedených organických značiek s malým sortimentom výrobkov (Demeter, Alnatura atď.) Zamerané na vlastné organické značky (Tengelmann: Naturkind, Edeka: Bio-Wertkost) Zvláštnosti Obchody s potravinovými reťazcami s ekologickou orientáciou Predaj zavedených bio značiek s vysokým podielom sortimentu, regionálna orientácia na podskupiny (mäso, klobása, syr atď.) Dodatočné rozšírenie sortimentu prostredníctvom organických vlastných značiek pre skupiny produktov s regionálnou orientáciou (Feneber g - Von Hier, Tegut - kff atď.) 20
Organický elektronický obchod: Zdroj: www.logisch-bio.de 21
Organický elektronický obchod: široká škála od ekologického poľnohospodárstva, napr. Čiastočne tiež hlboký, čistý sortiment v oblasti potravín základných potravín, suchého tovaru, nápojov, vína, luxusných potravín, čiastočne aj mliečnych výrobkov, ovocia, zeleniny, mäsa a údenín široký sortiment v nepotravinárskej oblasti hlavne prírodného tovaru, kozmetiky, čistiacich prostriedkov, čistiacich prostriedkov a čistiace prostriedky a pod. Vzhľad Sklad alebo obchod s donáškovou službou Forma predaja Vyzdvihnutie objednaného tovaru na sklade Dodanie objednávky zákazníkovi, aj na celoštátnej úrovni Platba tovaru pri dodaní Špeciálne vlastnosti Objednávka online cez internet Silná orientácia na služby 22
Organický predaj výrobcov: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva Sortiment s výrobkami z vlastnej výroby (mliečne výrobky, vína, pivo, nápoje, ovocie, zelenina atď.) Vystúpenie Malé predajne vo výrobnom závode/továrni (mliekareň, vinotéka, záhradníctvo) do cca 50 m 2 Oblasť maloobchodu Formulár predaja Predaj so službou Prezentácia tovaru predajcom Špeciálne vlastnosti Predajná cena zvyčajne pod maloobchodnou cenou 24
Ďalšie predajné kanály pre bioprodukty Priamy maloobchod Maloobchod Turistický obchod Maloobchod so zdravou výživou Maloobchod s biopotravinami Maloobchod s biopotravinami Predaj na vidieku Týždenné trhy s biopotravinami, trhy s poľnohospodárskymi výrobkami Tradične zamerané obchody s biopotravinami Organická pekáreň, cukrárske výrobky Organická dodávka služieb Obchod s ekologickými poľnohospodárskymi výrobkami Mobilný priamy marketing Obchody so zdravými potravinami s maloobchodníkmi s biopotravinami Organické mäsiarstvo v konvenčnom maloobchode s bio obchodmi so syrmi a mliekom ekologický internetový obchod ekologický supermarket ekologický výrobca predaj ekologická lahôdka 25
Priamy marketing Farmársky predaj: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva Úzky sortiment poľnohospodárskych výrobkov, ako sú ovocie, zelenina, mäso, údeniny, obilie, vajcia a syry z vlastnej výroby Vzhľad poľnohospodárskej prevádzky Malá predajná miestnosť v poľnohospodárskom objekte Minimálne vybavenie predajnej miestnosti Predajná forma Predaj so službou Zvláštnosti poľnohospodárskych predajných činností, Nevyžaduje sa registrácia firmy 27
Priamy marketing komerčného obchodu s ekologickými farmami: sortiment od ekologického poľnohospodárstva rozšírený sortiment poľnohospodárskych výrobkov, ako sú ovocie, zelenina, mäso, klobásové výrobky, obilie, vajcia a syry z vlastnej výroby, nakupované skupiny tovaru, ako sú nápoje, vína, pečivo atď., V závislosti od požiadaviek zákazníka Špeciálna predajná miestnosť vybavená ako predajňa v poľnohospodárskom objekte Špeciálne vybavenie predajne (pulty, police) Forma predaja Predaj so servisom Špeciálne vlastnosti Komerčný maloobchod, bez poľnohospodárskeho predaja 29
Cestovné obchodné týždenné trhy s biopotravinami, trhy ekologických poľnohospodárov: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, obmedzený sortiment na jedného cestujúceho maloobchodníka, maloobchodníkov špecializujúcich sa na jednu alebo viac skupín výrobkov, ako sú ovocie a zelenina, výrobky z mäsa a údenín, syry, pečivo atď. Túlajúci sa obchodníci alebo poľnohospodári majú svoje vlastné predajné vozidlá (predajné prívesy), niektoré v špeciálnych trhových halách alebo vo veľkých predajných stanoch. Predaj so servisom. Prezentácia tovaru obchodným personálom Špeciálne vlastnosti: rozsiahly trhový sortiment od veľkého množstva turistických obchodníkov 31
Wanderhandel Mobilný organický priamy marketing: Sortiment z ekologického poľnohospodárstva, úzky sortiment poľnohospodárskych výrobkov, zvyčajne ovocie a zelenina z vlastnej produkcie Prejavy poľnohospodárskej činnosti alebo obchodník s poľnohospodárskymi výrobkami Vlastné predajné vozidlo Predajný formulár Predaj tovaru priamo z vozidla výrobcami alebo obchodníkmi Zvláštnosti Predaj s meniacimi sa miestami Obytné oblasti s využitím vhodných reklamných opatrení (zvonček, vyzývanie produktov atď.) Orientácia na služby 33
Obchody so zdravou výživou Obchody so zdravou výživou s tradičným zameraním: široký sortiment od ekologického poľnohospodárstva, napr. T. tiež hlboký sortiment s plnohodnotnými, vegetariánskymi a diétnymi potravinami, doplnkami výživy a prírodnými prostriedkami zadarmo, z. Niekedy tiež hlboký sortiment v nepotravinárskej oblasti s bylinnou kozmetikou a výrobkami starostlivosti o telo Vzhľad Malé a stredné obchody, do cca 250 m 2 na dobrom mieste Predajná forma Predaj so servisom (odborné poradenstvo) Prezentácia tovaru špecialistami na obchody so zdravou výživou Zvláštnosti Silné poradenstvo, servis a orientácia na služby s výživovým a lekárskym zameraním, čiastočne koncepty zdravej výživy od družstiev pre zdravú výživu35
Obchody so zdravou výživou Obchody so zdravou výživou: široký sortiment od ekologického poľnohospodárstva, napr. V niektorých prípadoch sa v potravinárskej a nepotravinovej oblasti vyskytuje hlboká zmiešaná škála sortimentu obchodov so zdravou výživou a sortimentu maloobchodníkov s prírodnými potravinami. Vystúpenie Stredné obchody od približne 200 m 2 na dobrých miestach podľa konceptu shop-in-shop predajná forma predaja so službou (odborné poradenstvo) prezentáciou tovaru špecialistami na obchody so zdravou výživou samoobslužným tovarom, čiastočne samoobslužnými špeciálnymi vlastnosťami silné poradenstvo, servis a orientácia na služby s výživovým a lekárskym zázemím 37