Divoké byliny pre zdravú výživu - Silke Leopold
Moja strava sa skladá z čisto rastlinných a väčšinou veľmi čerstvých potravín. Divoké byliny sú nevyhnutnou súčasťou mojej surovej stravy.
Zbieram takmer každý deň, často dvakrát denne, ráno a večer. Často sa ma pýtajú, ako to môžem z časového hľadiska zvládnuť. Bývam v južnej časti Lipska a v krátkom čase môžem byť v krajine na bicykli. Svoje zberné miesta poznám veľmi dobre a presne viem, kde a aké množstvá sa dajú nájsť. Naozaj nepotrebujem veľa času na to, aby som nazbieral prvú porciu divých zelených na zelené džúsy, smoothies alebo aby som jedol rovno. Stala sa z toho ranná rutina, ktorá sa mi tiež zdá trochu meditatívna a pomáha mi dostať sa do dennej nálady.
Môžete jesť divoké byliny?
Keď zbieram divokú zeleň, často sa stretávam s ľuďmi, ktorí sa ma pýtajú, čo robím. Keď je odpoveď, že si divoké byliny zbieram pre vlastnú spotrebu a tiež ich konzumujem surové, často sú dosť ohromené. Reagujú slovami „Ach, to je zaujímavé“, „Och, to funguje?“ Na „Nie je to jedovaté?“ A „To nemôžeš jesť!“.
Význam divokej zelene v časoch minulých
Títo ľudia, rovnako ako mnohí ďalší, zabudli, že divoké byliny okrem kultúrnych rastlín existovali aj v neskorom stredoveku nevyhnutnou súčasťou každodennej stravy boli. Aj v nasledujúcich storočiach, v časoch vojny a hladu, boli ľudia znovu a znovu závislí od zberu divých bylín a lesného ovocia.
Napríklad tu v Nemecku veľa ľudí zbieralo v povojnových rokoch divoké byliny a lesné ovocie. Na jednej strane bolo k dispozícii málo kultúrnych potravín, na druhej strane si ľudia dodávali dôležité živiny z divokej zelene.
Ovocie a zelenina verzus divoká zelenina
Ovocie a zelenina sú k dispozícii po celý rok. Bohužiaľ to už nie je také bohaté ako kedysi. V porovnaní s divými rastlinami je ovocie, zelenina a šalát len ťažko postačujúce na to, aby uspokojili potrebu základných živín v dôsledku zmien v dôsledku šľachtenia.
Je to hlavne kvôli množeniu ovocia a zeleniny. Cieľom šľachtenia bola odolnosť voči chorobám, vysoký výnos, mierna chuť a dlhá trvanlivosť. Bohužiaľ, ingrediencie padli bokom.
Mnoho ľudí dnes konzumuje iba niekoľko druhov ovocia a zeleniny. Ak používate širokú škálu ovocia a zeleniny a beriete si so sebou aj divozelenú zeleninu, môžete si byť istí, že prijímate veľa dôležitých živín. Vitalitu má čerstvé ovocie a zelenina (pokiaľ je to možné z ekologického poľnohospodárstva) a divoké byliny, Životná energia, že sa už nedostanete cez silne zohriate alebo priemyselné potraviny.
Divoké byliny sú veľmi bohaté na zložky a obsahujú veľa minerálov, vitamínov, vlákniny, bielkovín, sacharidov a stopových prvkov. Vďaka tomu majú veľmi pozitívny vplyv na naše zdravie a v tomto ohľade sú oveľa lepšie ako kultúrne rastliny.
Prečo je pre nás chlorofyl taký dôležitý?
Divoké byliny majú v sebe veľmi dôležitú látku. Je to najúčinnejšia a životodarná látka na našej planéte, chlorofyl.
Chlorofyl je farebný pigment, ktorý dodáva rastlinám zelenú farbu a umožňuje im fotosyntézu. Čím viac chlorofylu potravina obsahuje, tým je vyššia zdravotné výhody.
Čím zdravšia je naša krv, tým sme zdravší. Chlorofyl je veľmi podobný červenému pigmentu nášho tela, hemoglobínu. Oba sú konštruované takmer identicky. Veľký rozdiel je v tom, že chlorofyl je viazaný na horčík a hemoglobín je viazaný na železo.