Divoký vo fitnes kuchyni Takto pomáhajú s chudnutím jelene, diviaky a spol
Pokiaľ ide o hru, väčšine ľudí určite napadnú výdatné pečienky s knedľou. Ale hra dokáže oveľa viac a keď sa správne pripraví, stane sa dokonalým nízkotučným zdrojom bielkovín pre športovcov.
V tomto ohľade som možno trochu „privilegovaná“, pretože som hrdá dcéra lesníka 🙂. Doma sme vždy mali viac diviny ako bežné mäso. Preto si to tak vážim a rád by som vám to dnes priblížil.
Chcem začať s malým porovnaním, Turecko je pre kulturistov často meradlom všetkého. Jeleň a diviak nie sú v skutočnosti nijako nižšie ako moriak.
Nutričné hodnoty mäso z diviny
Morčacie prsia 110 kcal, 23g bielkovín, 0g sacharidov, 3g tuku
Srnčie sedlo 107kcal, 24 g Bielkoviny, 0 g sacharidov, 3 g tuku
Sedlo z diviakov 109 kcal, 19,5 bielkovín, 0 g sacharidov, 3,4 g tuku
Hodnoty sa vzťahujú na 100 g mäsa (zdroj: Fddb.info). Jelenie sedlo poskytuje viac bielkovín s (minimálne) menej kalóriami. Mäso z diviny má menej tuku ako bežné zabité zvieratá a zároveň obsah bielkovín a vody je približne 23%, zatiaľ čo v „normálnom“ mäse je to približne 19%.
Vysoká biologická hodnota
Biologická hodnota určuje, koľko gramov vlastnej bielkoviny v tele môže byť tvorených zo 100 gramov bielkovín v potrave. Potrebujete teda menej z bielkovinového zdroja s vysokou biologickou hodnotou ako z bielkoviny s nízkou biologickou hodnotou. Mäso z diviny tu má svoju hodnotu
80, čo je veľmi dobré najmä na pozadí nízkotučných. Na porovnanie, hydina má hodnotu 70.
Cenné vitamíny a stopové prvky
Vitamín B12 je vždy veľkým problémom (napr. U vegánov). Vitamín sa nachádza vo väčšom množstve iba v živočíšnych produktoch. Absorbujú ho napríklad trávou na pastvinách, kde sa nachádzajú mikroorganizmy tvoriace B12. Avšak v čase priemyselného poľnohospodárstva sa zriedka vyskytujú zvieratá, ktoré sú vedené na pastvu k jedlu. B12 sa preto často mieša s krmivom. V lese zvieratá prijímajú dostatok týchto mikroorganizmov, a preto mäso z diviny prirodzene obsahuje B12.
Tu je obzvlášť produktívny diviak, ktorý naberá 5 μg na 100 g. Odporúčaná denná dávka sú 3 µg, ale predávkované množstvá sú neškodné a jednoducho sa vylučujú.
Ďalej sa ako každý druh mäsa vyznačuje vysokým obsahom stopových prvkov železa, zinku a selénu. Čo je čiastočne doplnené kulturistami.
Vhodný „chov“ a udržateľný lov
Hovoriť tu o postoji je samozrejme nesprávne. Zvieratá sa nechovajú ako klasický chovný dobytok, ale majú svoje prirodzené prostredie v lese, v ktorom vyrastajú, a nakoniec - v závislosti od populácie - sú trvalo lovené. Samotný lov samozrejme nie je pre zábavu, diviaky spôsobujú v poľnohospodárstve často veľké škody a jelene spôsobujú škody na prehliadaní malých stromov.
Existujú pevne stanovené obdobia, počas ktorých je zakázané loviť zvieratá, aby sa zabezpečilo pokračovanie populácie. Zvieratá nie sú vykrmované ani nepodliehajú stresu z iných neprirodzených opatrení (transporty na zabitie atď.). Je tiež zakázané dávať zvieratám lieky, ako sú antibiotiká. Zvieratá zvyčajne až do konca nezaznamenajú žiadne nebezpečenstvo a uhynú vo svojom prirodzenom prostredí bez bolesti.
Nemôžem tu samozrejme hovoriť za všetkých lovcov alebo oblasti. Čierne ovce sú určite všade, ale v zásade by som povedal, že zver nikdy nemusí trpieť podobným mučením, ako je to napríklad v továrni.
Čo treba spomenúť aj pod bodom „Udržateľnosť“: Pretože musíte zabiť určitý počet hernej populácie, je tiež povinnosťou čo najlepšie spracovať zvieratá. Sotva sa teda niečo vyhodí. Som tam relatívne bezbolestná, čo môže byť tiež otázka výchovy. Takže s jedením vnútorností nemám problémy a tiež si myslím, že je dobré nič nevyhadzovať. Diely, ktoré nie je možné spotrebovať, je možné použiť aj ako krmivo pre psy.
Divoký v (fitnes) kuchyni
Pečené jelenie mäso so zemiakovými knedľami a červenou kapustou, kto by to nemal rád? Ale to nie je naozaj málo kalórií. Na mäse z diviny je vynikajúce, že sa dá pripraviť ako každé iné mäso. Takže z toho nemusíte robiť praženicu.
Ako však znie zdravý hamburger s mletou divinou alebo letný šalát s pečeným hovädzím mäsom? V budúcnosti budem do svojich receptov často začleňovať hru a zverejňovať ich. Ak si nie ste istí chuťou, pre mňa osobne jeleň chutí o niečo lepšie ako diviak, pretože je viac „hovädzí“. Pokiaľ ide o mleté mäso, v skutočnosti nemôžete ochutnať rozdiel medzi divinou a normálnym mäsom.
Hra nemusí byť drahá
Všetko je dobré a dobré, ale kto si to môže dovoliť? Hra nie je taká drahá, ako si možno myslíte. Napríklad vo Waldhofe v Iphofene si môžete kúpiť 1 kilogram jelenieho sedla za 39 €. Ak si chcete kúpiť pekný hovädzí filet od dobrého chovu, lacnejšie sa nedostanete. Ak hľadáte predajcov hier vo vašom regióne, určite ich nájdete. Prípadne sa môžete opýtať na regionálnych lesných úradoch.
V neposlednom rade: Ak pochádzate z regiónu Wiesentheid, Ebrach, Geiselwind - napíšte mi, niekoho tam poznám 😉
Gruber, A. (2000). Hra - príspevok k zdravému stravovaniu? Pdf
Zelinka, B. M. (2012). Kvalita mäsa z diviny: význam zveriny pre ľudskú spotrebu v porovnaní s mäsom z hospodárskych zvierat. Pdf
Zdroje obrázkov