Dlhá cesta k ideálnemu jedlu hokejová legenda Truntschka Lavita - FOCUS Online
Pred 40 rokmi bol Gerd Truntschka svetovým hokejistom. Dnes sa venuje zdravej a vyváženej výžive. Jeho krédo: S množstvom ovocia a zeleniny namiesto piluliek proti nachladnutiu a infekciám. Po rokoch experimentovania a optimalizácie si myslí, že našiel ideálny výživový koktail.
V polčasovej prestávke bol nasať citrónový klin, ale žiadny dúšok vody. A po hre mladí chlapci chytili sódu alebo bicykel. Z dnešnej perspektívy celkom bizarné, ale na bavorských amatérskych futbalových ihriskách v 70. rokoch zjavne neobvyklé. Dnešná legenda ľadového hokeja Gerd Truntschka, ktorý až do tínedžerského veku hrával aj futbal, sa musí takýmto zážitkom smiať. Napokon: „Vtedy, keď sme hrali ľadový hokej, sme smeli piť vodu na lavičke a cez prestávky sa v kabíne podával čaj a dextróza.“
S pobavením si pamätá aj na večeru po fondue. Mäso ležalo ako olovo v žalúdku - hre na druhý deň chýbala obvyklá živosť. Zdravá a predovšetkým cielená výživa pre športovcov? V tom čase žiadne správy. O viac ako 40 rokov neskôr sa dnes už 60-ročný mladík môže pozerať späť na dve kariéry: stal sa svetovým hráčom na ľade a ako podnikateľ vyvinul „koktail pre zdravie“ LaVita: „Mojím cieľom bol koncentrát mikroživín, ktorý obsahuje všetky dôležité vitamíny a stopové prvky. A vo vedecky overenom dávkovaní. ““
Tabletky proti infekciám? Nie ďakujem!
Prvé nápady mladého reprezentanta prišli po tom, čo prešiel z domáceho klubu EV Landshut do klubu Kölner Haien. Jeho rodičia mu venovali povedomie o zdravej výžive: „Keď sa pečené bravčové mäso a řízok stále považovali za kulinárske kulisy, doma už boli cestoviny a zelenina.“ Optimálna výživa nebola v top klube hokejovej Bundesligy problémom. Fitness bolo všetko a koniec: špičkoví hráči ako on museli hrať okolo 100 zápasov ročne, takmer každý tretí deň stretnutie.
Niet divu, že si namáhaný organizmus vybral na konci sezóny svoju daň. Trhliny sa pretiahli z infekcie do infekcie s ubúdajúcou obranou.
„Prečo nereaguješ preventívne, ale vždy, len keď niečo nefunguje správne?“ Spýtal sa sám seba. A: „Ako sa dostanem do zdravého obdobia s lepšími metódami?“
Zostavil teda svoju vlastnú zmes: veľa zeleniny a ovocia, cestoviny a iné sacharidy, najmä celozrnné, veľmi málo mäsa a podľa stravovacieho trendu v osemdesiatych rokoch „brutálne množstvo müsli“. Napríklad na svetovom šampionáte v Moskve nejedol takmer nič iné. Spoluhráči z Kanady si so sebou priniesli vitamínové doplnky, ktoré užíval tiež spolu s ďalšími doplnkami výživy, ako sú horčíkové tablety, vápnik a zinok. Rad tabliet nemal nič spoločné s výrazom „prírodný“ a to ho nesmierne trápilo.
Fascinujúci účinok mikroživín
Oveľa lepšiu inšpiráciu našla Truntschka v knihách výživového pápeža Maxa Otta Brukera, ktorý propagoval celé jedlá bohaté na životne dôležité látky. Mikroživiny sú esenciálne mastné kyseliny, vitamíny, stopové prvky a sekundárne rastlinné látky. Riadia komplexné metabolické procesy v organizme a hrajú dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému, vytrvalosti a koncentrácii alebo - čo je dôležité pre výkonných športovcov - rýchlu regeneráciu po súťažiach.
„Jednotlivým syntetickým vitamínom chýba synergia prírodných potravín,“ uznala Truntschka. Cituje štúdiu publikovanú v odbornom časopise „Nature“, podľa ktorej má sedem miligramov vitamínu C z jablka rovnaký antioxidačný účinok ako 200-násobok množstva izolovaného vitamínu. „Ovocie a zelenina má viac,“ vysvetľuje. Neskôr spoznal zdravotnú podporu fytochemikálií, ako sú polyfenoly: „Fascinujúci jav, ktorý sa stále skúma.“
Najal si odborníka na výživu, aby sa doručil priamo do šatne hráčov
Realizácia dizertačných prác spoločnosti Bruker si určite vyžadovala zodpovedajúce vysoko kvalitné ekologické výrobky, ale nájsť ich pred viac ako 30 rokmi nebolo také ľahké. Navyše tenký rozvrh denného režimu mladého muža toho veľa neumožňoval: ranné školenie, potom presun na pokročilý obchodný výcvik a školenie opäť o 17:30 až do večera. Preto si s podporou svojej manželky najal predajcu ovocia a zeleniny, ktorý dodával priamo do hráčskej šatne, a čoraz viac presviedčal tímových kolegov a vedúcich o svojej filozofii stravovania. Až kým sa nepresadil ako odborník na výživu vojska.
Zároveň doma v kuchyni experimentoval s vlastnoručne vyrobenými zeleninovými a ovocnými džúsmi. Zahĺbený do desiatok štúdií hovoril s odborníkmi na výživu, lekármi, biológmi, naturopatmi, potravinovými technikmi. Naučil sa Príručku ortomolekulárnej medicíny takmer naspamäť. A nakoniec mal takmer všetko na to, aby zrealizoval svoju predstavu prírodného zdravého koktailu bez prísad. Prinajmenšom teoreticky preto, lebo po ukončení hráčskej kariéry stále existovala ponuka na prijatie na manažérsku pozíciu v klube.
Tri roky sa snažili, improvizovali a optimalizovali
Zvíťazila zvedavosť vytvoriť niečo vlastné. Spolu s potravinovým technikom vyrobil prvých 1 000 litrov zdravej šťavy podľa vlastných receptov: „Všetky prírodné ingrediencie, optimálne vyzreté a podľa možnosti vypestované v danom regióne.“ Nasledovala trojročná testovacia fáza, kde sa ľudia snažili, improvizovali a optimalizovali. Spočiatku nebolo zloženie ideálne, potom konzistencia nebola správna. Všetko sa nakoniec spojilo: „Našli sme perfektné zloženie regionálnej zeleniny, čerstvého ovocia, cenných bylín a rastlinných olejov.“
Jeho základný princíp: iba s jednou polievkovou lyžicou zabezpečte dennú potrebu všetkých dôležitých vitamínov a stopových prvkov z viac ako 70 čisto prírodných zložiek. „Dnes vedecké štúdie dokazujú,“ ako zdôrazňuje, „ako dobre sa zložky vstrebávajú do najmenšej bunky.“ Jeho pocit bol správny, roky práce sa mu vyplatili.
Namiesto úveru som si náklady hradil sám
Truntschka vyrazil so svojím produktom na turné do Nemecka. Vyčistite dvere, zavolajte, presvedčte ľudí okolo seba. Spočiatku predával 300 fliaš mesačne. Čoskoro ich bolo viac: skutočne to fungovalo. Po troch rokoch si prvýkrát zaplatil mzdu, počiatočné náklady, ktoré zaplatil zo svojich rezerv zo svojich profesionálnych dní. Žiadny úver, žiadny štandardizovaný obchodný plán, žiadni externí investori. V roku 2017 sa po prvýkrát predalo viac ako milión fliaš džúsového koncentrátu. Medzi jej zákazníkov patria významní športovci a zdravotnícki pracovníci. Okrem sídla spoločnosti v Kumhausene neďaleko Landshutu sa stavia nová budova pre dnešných viac ako 100 zamestnancov.
Pred 60. narodeninami si Truntschka položil otázku, či nakoniec nepríde o pohon. Dedenie bolo dohodnuté: jeho zať je v spoločnosti 16 rokov a už je konateľom po jeho boku. Zdá sa však, že jeho energia nevyprchala: „Mnoho ľudí si nie je istých, čo predstavuje zdravú výživu,“ hovorí Truntschka. „Zdravé stravovanie je veľmi jednoduché: vyvážená strava s množstvom zeleniny, ovocia, bylín a rastlinných olejov, na čom sa zhodujú všetci zdravotnícki pracovníci na svete.“