Doba kamenná a asketizmus Trendové diéty pod mikroskopom PZ - Pharmazeutische Zeitung
Autor: Hannelore Gießen, Mníchov/Čisté, stravovanie sa vegánom alebo ako človek v dobe kamennej je pre mnohých ľudí vyjadrením ich individuálneho životného štýlu. O tom, aké zdravé sú súčasné trendové diéty, sa diskutovalo na konferencii Nutrition Medicine Update 2016 v Mníchove koncom októbra.
Ľudia, ktorí konzumujú všetky jedlá, sú čoraz vzácnejší. Čoraz viac ľudí sa vyhýba niektorým potravinám alebo prísadám, ako sú lepok, laktóza, prísady všeobecne alebo živočíšne produkty. V Nemecku žije asi 7,8 milióna vegetariánov (asi 10 percent populácie).
"width =" 280 "height =" 218 "/>
Burgery bez akýchkoľvek živočíšnych produktov: V súčasnosti je trendom vegánske jedlo. Pre mnohých je zvolená strava vyjadrením ich vlastnej individuality.
Asi 1 percento Nemcov sa zaobíde bez všetkých živočíšnych produktov, a preto sa vegánsky stravuje. Ak však jedlo nie je zostavené veľmi opatrne, môže to viesť k nedostatku vitamínov B12 a B2, vápnika, železa a zinku, ako aj omega-3 mastných kyselín, vysvetlil vedecký riaditeľ konferencie profesor Dr. Hans Hauner z Technickej univerzity v Mníchove. Vegetariánske jedlo je dobré, vegánske jedlo je často problematické z dôvodu hroziacich deficitov.
O akýsi protinávrh proti vegánstvu sa usilujú zástupcovia stravy z doby kamennej, ktorá si našla veľa priaznivcov. Pri vyhľadávaní Google je paleo diéta v súčasnosti na prvom mieste vo všetkých kľúčových slovách o strave a výžive. Potraviny z doby kamennej obsahujú zeleninu a ovocie, mäso, ryby, morské plody, vajcia, orechy a med. Paleo vyznávači sa však zaobídu bez obilnín, strukovín a mliečnych výrobkov, pretože tieto potraviny neboli k dispozícii skôr ako v neolite a podľa teórie nie je naše telo na ne prispôsobené. Nie je však jasné, čo sa v skutočnosti v dobe kamennej skutočne spotrebovalo, objasnil rečník. Podľa posledných štúdií k nej mohli veľmi dobre patriť silné korene, ktoré sa v paleo diéte neobjavujú.
„Strava v dobe kamennej bola extrémne heterogénna kvôli silne kolísavej dostupnosti potravy, ale určite sa líšila od stravy z doby kamennej propagovanej dnes,“ upozornil Hauner. Na často veľmi vysoký obsah bielkovín by sa malo z hľadiska výživy pozerať kriticky. Ak sa orientujete na paleo stravu, môžete zjesť za jeden deň toľko bielkovín, koľko sa odporúča celý týždeň. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre dospelých príjem bielkovín okolo 0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti denne, čo zodpovedá približne 50 až 60 g bielkovín denne.
Jesť ako v dobe kamennej
Nízky podiel sacharidov by však mohol mať priaznivý vplyv na choroby životného štýlu, ako je napríklad metabolický syndróm. Hauner citoval metaanalýzu zverejnenú minulý rok v časopise American Journal of Clinical Nutrition zo štyroch randomizovaných, kontrolovaných štúdií s celkovým počtom 159 testovaných osôb (DOI: 10,3945/ajcn.115.113613). Skúmal sa rozsah, v akom sa metabolický syndróm zmení do šiestich mesiacov od paleo diéty v porovnaní s diétou, ktorá je v súlade s platnými pokynmi. Triglyceridy, hladina cukru v krvi nalačno, systolický a diastolický krvný tlak a obvod pása vykazovali väčšie zlepšenie v paleo skupine ako v kontrolnej skupine. „Dlhodobé účinky sa však neskúmali,“ sťažoval sa Hauner.
Existuje tiež trend k prerušovanému pôstu, v ktorom dochádza k neustálej zmene určitého rytmu medzi časom stravovania a abstinenciou. Existujú rôzne modely rytmu. Jeden alebo dva pôstne dni v týždni je možné kombinovať s hypo- až izokalorickou stravou v ostatné dni, alebo sa niečo konzumuje iba každý druhý deň. Vo variante 8/16 nasleduje po šestnásťhodinovej prestávke na jedlo osemhodinová fáza, počas ktorej ľudia jedia.