Dobrá otázka Ako zapadá biele pečivo do zdravej stredomorskej stravy
Celozrnný chlieb je lepší ako biely chlieb - ale prečo sa konzumuje iba biely chlieb v zdravej stredomorskej strave, pýta sa jeden čitateľ.
Jeden čitateľ nám napísal: „Biele pečivo démonizujú všetci odborníci na výživu a celozrnné výrobky sú prezentované ako obzvlášť zdravé. Stredomorská strava sa tiež klasifikuje ako obzvlášť zdravá. Pokiaľ viem, biele pečivo sa konzumuje hlavne v Taliansku, Španielsku a Grécku. Ako možno vysvetliť tento rozpor? “
Odborníci na výživu Sandra Holasek a Sonja Lackner (Med Uni Graz) odpovedajú na toto: „Pri posudzovaní typu stravy ide o celé množstvo jedál, ktoré sa konzumujú, nielen o druh chleba.“ Stredomorská strava sa vyznačuje:
- veľké množstvo zeleniny a ovocia;
- málo nasýtených tukov (z masla, údenín);
- zriedka červené mäso;
- vysoko kvalitné rastlinné oleje (olivový olej);
- Hotové jedlá a sladkosti sa zriedka konzumujú
A: Bude to stáť za to sezónne výrobky a spoločné jedlá. Stredomorská strava môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb - podľa odborníkov je to hlavne kvôli nízkej konzumácii mäsa a vysokému podielu rastlinných potravín.
Celozrnné výrobky vyhrávajú v priamom porovnaní
V priamom porovnaní samozrejme vyhráva celozrnné pečivo: Hladinu cukru v krvi zvyšuje len pomaly. Krivka cukru v krvi stúpa po zjedení bieleho chleba výrazne rýchlejšie ako po konzumácii celozrnného pečiva a rovnako rýchlo opäť klesá. „To môže viesť k chute,“ hovorí Lackner, a preto je biely chlieb menej sýty ako celozrnný. Chlieb vyrobený z celozrnných výrobkov navyše poskytuje cenné živiny a vlákninu. „Nízky obsah živín v bielom chlebe je v stredomorskej strave vyvážený rastlinnými potravinami a olejmi,“ tvrdia odborníci.
Žiť lepšie, lepšie jesť - tak sa to robí! V novom časopise Kleine Zeitung pre zdravie sa dozviete viac o zdravom stravovaní, skrytých pasciach na cukor, zdravých tukoch a spôsoboch dosiahnutia požadovanej hmotnosti. 72 strán. 9,90 eura.
K dispozícii vo všetkých kanceláriách Kleine Zeitung vo vybraných trafikách.
S poukazom exkluzívne v Spare za 4,90 namiesto 9,90 eura.
A: Existujú tiež rozdiely v spôsobe výroby chleba. Biely chlieb z južných krajín sa väčšinou vyrába z kysnutého cesta, čo má pozitívny vplyv na využiteľnosť. Kváskový chlieb je vďaka mliečnym baktériám ľahšie stráviteľný a minerály sú ľahšie dostupné. Kysnuté cesto vedie aj k pomalšiemu vyprázdňovaniu žalúdka a podporuje tak sýtosť. „Mimochodom, nejde o maslo, ale ak je, tak sa na stredomorský chlieb dáva olivový olej,“ zdôrazňuje Holasek.