Špargľa - kalórie, výhody, poškodenie
Špargľa - rastlina patriaca do rodiny špargle. Rastliny tohto typu sú známe asi zo 100 druhov a rastú po celom svete a uprednostňujú suché podnebie. Jedlé druhy špargle sa nezohľadňujú všetky. Medzi tie, ktoré sú vhodné na jedlo, patria rôzne druhy rastlín, v závislosti od farby jeho letu: zelené, biele a fialové druhy. Takže sfarbenie označuje stupeň zrelosti. Predpokladá sa, že najjemnejšia a najjemnejšia chuť bielej špargle. Ak sa rastlina nechá tak dlho vyfarbovať na slnku, zmení sa jej farba na zelenú alebo fialovú. Zároveň chuť posledných dvoch druhov zeleniny odlišná od bielej špargle v dôsledku prítomnosti slabej horkosti.
Pestovaná špargľa sa začala pred mnohými tisíckami rokov a už vtedy ich chutnosť hodnotila princov a kráľov správne. U nás si špargľa začala získavať obľubu až v 18. storočí, v tom čase si to však mohli dovoliť iba zámožní ľudia, ktorí obdivovali nehu a šťavnatosť výhonkov tejto zeleniny.
Zloženie a obsah kalórií v špargle
Okrem žiarivej chuti má špargľa množstvo užitočných funkcií. Zahŕňa rôzne vitamíny a minerály: vitamín C, B1, PP, B2, provitamín A, ako aj vápnik, meď, selén, mangán, draslík a železo. Stonky rastlín obsahujú minerály a dusík a esenciálne aminokyseliny, jednou z nich je asparagín. Vyhradený v roku 1806 zo šťavy zo špargle, sa asparagín týka prvkov potrebných pre normálne fungovanie nervového systému.
Kalorická špargľa nepresahuje 20 kcal na 100 gramov. Táto rastlina je považovaná za jednu z najviac nízkokalorických, pričom je bohatá na množstvo výživných látok.
Užitočné vlastnosti špargle
V niektorých krajinách sa špargľa používa ako liečivá bylina, čo neprekvapuje. Špargľa je dobre známa v boji proti edémom spôsobeným chorobami srdca a/alebo obličiek. Táto zelenina tiež pomáha znižovať krvný tlak, rozširovanie krvných ciev, je močopudná a zvyšuje činnosť srdcového svalu.
Vďaka obsahu fenolických zlúčenín špargľa zvyšuje pružnosť a pevnosť stien krvných ciev.
Podľa niektorých zdrojov používajú špargľu muži veľmi intenzívne: na jednej strane zvyšuje jeho účinnosť a na druhej strane (v kombinácii s cviklovou, mrkvovou a uhorkovou šťavou) je vynikajúcim liekom na zápal prostaty. Ženy tejto zeleniny sa budú považovať za „prostriedok pre krásu“: na lačno je potrebné zjesť lyžicu nasekanej špargle zmiešanej s petržlenovou vňaťou a kôprom.
Schopnosť štiepiť špargľu kyselinu šťaveľovú vo svaloch a obličkách je nevyhnutná pri liečbe neuritíd, reumatizmu a iných chorôb, ktorých príčinou je prebytok močoviny.
Poškodiť špargľu
Špargľa môže spôsobiť ujmu iba v prípade individuálnej neznášanlivosti týchto látok, ktoré obsahuje. S opatrnosťou sa odporúča používať u ľudí s gastrointestinálnymi poruchami počas exacerbácie, pretože rastlina môže dráždiť žalúdok. Vylúčte špargľu z potravy a odporúča sa pri prostatitíde, cystitíde a reumatizme.
Skladovanie a varenie špargle
Špargľu sa odporúča používať čerstvú, ak obsahuje čo najviac výživných látok. Rovnako ako to, ako sa prospešná špargľa ničí počas varenia a konzervovania. Pre špargľu tiež nie je dobré dlhodobé skladovanie. Odporúča sa vložiť únik do pohára s vodou, ktorý sa musí pravidelne vymieňať, a rastliny orezať. Majte rastlinu musí byť v chladničke, pokryté fóliou.
Okrem použitia surovej špargle, ktorá sa používa ako príloha, sa podáva do polievok.
Ak je rastlina čerstvá, špeciálne ošetrenie sa nevyžaduje. Rastlinu stačí prepláchnuť a odstrániť vrchnú vrstvu vlákniny. Súvisiaca zabalená špargľa by mala variť nie viac ako 10 minút (podľa iných zdrojov - nie viac ako 5), pretože spodná časť stoniek bola uvarená o niečo dlhšie. Aby sa zabezpečilo, že špargľa je uvarená rovnomerne, odporúča sa variť ju v úzkom kastróle vertikálnym vysádzaním tyčiniek. Po uvarení by mala byť zelenina ponorená do studenej vody, aby si zachovala všetky vitamíny a udržala jasné farby.