Dobré jedlo rozpozná JETE CHYTREJŠIE
Nákupy prichádzajú pred varením. Tí, ktorí si zámerne vyberajú čerstvé a kvalitné výrobky, ako je to možné, vytvárajú najlepší základ pre zdravé a šťastné stravovanie. Ale: Ako vlastne spoznáte kvalitu? Musí to byť organická mrkva? Dnes vám poviem, prečo rád chodím na trh a čo si myslím o ekologických produktoch.
Čerstvé z trhu
Ako teda spoznáte dobrú kvalitu jedla? Neľahké! Aj väčšina z nás sa stala láskou dobré jedlá koniec koncov nie práve narodený v kolíske. Príliš dlho sme považovali lacné výrobky za dobré.
Každý, kto niekedy navštívil talianske alebo francúzske týždenné trhy, tento rozdiel spozná: Zelenina sa dotýka, očima a ňuchá. Nákupcovia a ženy na trhu argumentujú vášnivo a s vynikajúcimi gestami dokonale zrelá paradajka alebo to najlepší recept na artičoky.
Možno sa z toho dozvieme aj kúsok. kvalita rozpoznanie je otázkou skúseností a to trvá trochu času. Kto to dokáže, aspoň občas cez jednu Týždenný trh pri prechádzkach je oveľa pravdepodobnejšie, že nadobudnete cit pre čo dobré jedlo záleží.
Najlepšie je priamo ich ovládať regionálny poskytovateľ určiť, ktoré ovocie a zelenina sú v súčasnosti sezóna Má. Pretože toto sú odrody, ktoré sú s najväčšou pravdepodobnosťou naozaj zrelý a čerstvý tovar pretože nebol zozbieraný nezrelý a potom odoslaný na dlhé cesty.
V zmene ročných období
Samozrejme žijeme v oblasti, kde si nikdy nemôžeme kúpiť regionálny pomaranč a len veľmi krátko za rok si môžeme kúpiť skutočne zrelé, aromatické vonkajšie paradajky z vedľajšieho poľa.
Podľa môjho názoru sledovanie sezónnej ponuky neznamená, že musíme pol roka hrýzť kapustu a korene - to by nám rýchlo pokazilo pôžitok z jedla.
Ale mrkvový guláš chutí v zime lepšie ako ratatouille, zatiaľ čo jablká v lete nie sú príliš príjemné, pretože sa buď skladujú celé mesiace, alebo pochádzajú z druhého konca sveta. Na oplátku si potom môžeme vychutnať celú hojnosť miestnych bobúľ, ktoré zase v decembri už nehrajú hlavnú úlohu dezertu.
Ale návšteva Týždenný trh nielen vracia cit pre kulinárske obdobia, ale ponúka aj príležitosť porozprávať sa s producentmi. Za tribúnami sú ľudia, ktorí najlepšie vedia o svojom tovare.
Nechajte sa raz upokojiť neznáma zelenina ukážte a vysvetlite, čo sa s tým v kuchyni dá robiť. Opýtajte sa, čo v súčasnosti chutí obzvlášť dobre a čo sa pestuje a ako: Pochádza šalát z poľa? Jablká boli nastriekané?
Pretože ak ty dobrá kvalita jedla chcete vystúpiť na trať, je dôležitá jedna vec: vysledovateľnosť. Čím neprehľadnejšie sú výrobné a dodávateľské reťazce, tým ľahšie si nás výrobcovia môžu vyrobiť s nižšou kvalitou.
Dobré jedlo - organické je lepšie?
Na výrobkoch v supermarkete sú často vylepené pečate, ktoré nám majú vzbudzovať dôveru, pretože naznačujú presne to: že všetko je úplne pochopiteľné prostredníctvom kontrol a pravidiel.
Ale stojí za to sa bližšie pozrieť: niektoré pečate sú čisto marketingovým ťahom. Pre Organická pečať to neplatí, pretože „bio“ sa dá nazvať iba produktmi, z ktorých je 95 percent vyrobené ekologickejšie poľnohospodárstvo poď.
To znamená, že rastliny sa pestovali bez umelých hnojív a chemických pesticídov, zvieratá nedostávajú preventívne antibiotiká a môžu sa chovať iba v súlade s minimálnymi normami vhodnými pre určité druhy a väčšina potravinárskych prísad nemá v hotovom produkte miesto.
Avšak za organickými pečaťami sú aj veľmi odlišné požiadavky, od minimálnych požiadaviek ekologickej pečate EÚ až po prísne smernice Demeter. Znamená to, že Bio-Jedlo automaticky lepšia kvalita mať? Musím chytiť už mierne zvráskavenú organickú mrkvu, keď je krehká konvenčne pestovaná mrkva hneď vedľa?
Myslím si, že organické by sa nemalo velebiť ako posvätná krava. Pre mňa je rozhodujúcim nákupným kritériom ochutnať. Keď jem úžasne aromatické ovocie a zeleninu Organická kvalita myslím, že som šťastný.
Ale organický sa stal masovým trhom. Paradajka pestovaná podľa ekologických kritérií môže byť stále vodnatá. Pre mnohých ekologických výrobcov sú tiež dôležité ekonomické aspekty, ako je výnos a prenosnosť, a potom - a nie podľa najlepšej možnej arómy - sa odrody vyberú na kultiváciu.
Chuť sa počíta
Naopak, existuje pomerne veľa malých výrobcov, ktorí sa vyhýbajú drahej ekologickej certifikácii, ale stále sú dobrí Jedlo výrobky, ktoré nielen spĺňajú najvyššie štandardy kvality, ale niekedy spĺňajú aj ekologické kritériá.
Niečo také môže vyjsť aj z chatu s farmárom alebo záhradníkom na týždennom trhu. V každom prípade som vždy rád, keď nájdem ľudí, ktorí sú hrdí na to, čo vyrábajú, a ktorí sú nadšení z toho, čo robia. Spravidla ho môžete ochutnať - a to sa počíta.
Namiesto spoliehania sa na Siegel by bolo lepšie opäť viac dôverovať svojmu vlastnému jazyku. Potom rýchlo vyjde najavo, že niektoré paradajky môžu vyzerať a voňať vynikajúco, ale nechutia im nič. A môže byť naozaj zábavná vyskúšať si rôzne zemiaky v priebehu času, kým nenájdete svojho obľúbeného.
Budúci týždeň vám poviem tipy, ako sledovať veci v supermarkete a napríklad na mojom blogu nájsť ten pravý olivový olej pre vás.
Vaša Cornelia Poletto
JETE CHYTREJŠÍ TIP: Prečítajte si článok o 10 najlepších potravinách pre krásnu pokožku alebo sa dozviete viac o 10 najlepších potravinách na spaľovanie tukov!