Dobré jedlo sa stretáva s konzistentnými správami v organickej kvalite - HOGAPAGE
S reštauráciou „1950“ sa začiatkom augusta 2020 otvorí v Švábskej Albe špeciálna gurmánska reštaurácia: všetky ingrediencie, ktoré používa najlepší šéfkuchár Simon Tress, sú kvalita Demeter alebo Bioland.
Od augusta 2020 bude v Švábskej Albe otvorený špeciálny druh vynikajúcej reštaurácie: V reštaurácii „1950“ sa hovorí o organickej a udržateľnej podobe. Šéfkuchár Simon Tress stavia na biodynamickom koncepte svojho starého otca Johannesa Tressa, ktorý v roku 1950 položil základný kameň tohto mimoriadneho konceptu reštaurácie. S vynikajúcou reštauráciou s organickým stolovaním v roku 1950 Simon Tress v žiadnom prípade neprelomuje nové priečky v oblasti organickej gastronómie. Spolu so svojimi tromi bratmi a matkou už úspešne prevádzkuje ekologickú reštauráciu Rose v Hayingen-Ehestetten, ktorá bola ocenená symbolom udržateľnosti Michelin a je uvedená v Bib Gourmand 2020 sprievodcu reštauráciou, v Gasthof Friedrichshöhle a v miestnej kuchyni. Bio-Hotel Rose, organický kiosk, miesto konania akcií, ekologické stravovanie a ekologická výroba patria navyše k dnes už stredne veľkej rodinnej spoločnosti.
Čo je teda nové v organickej vynikajúcej reštaurácii? „S našou reštauráciou v roku 1950 bola otvorená prvá gurmánska reštaurácia Demeter and Bioland na svete ako kulinárske a kreatívne pokračovanie našej udržateľnej podnikovej filozofie,“ vysvetľuje Simon Tress, ktorého v roku 2019 zaradil Schlemmer Atlas medzi 50 najlepších kuchárov v Nemecku. Špeciálna vlastnosť: všetky prísady menu, okrem soli, sú stopercentne kvalitné v Demeter a Bioland. Udržateľnosť, či už z hľadiska poľnohospodárstva, chovu zvierat alebo pestovania rastlín, je následne hlavným heslom. To je zrejmé aj pri spracovaní potravín: Podľa zásad Leaf-to-root a nose-to-tail, teda úplnej recyklácie častí rastlín a zvierat, sa tím okolo Simona Tressa dôsledne vyhýba plytvaniu potravinami.
Ponuka CO2 neprináša iba organické pôžitky
„Ponuka CO2“ podávaná v reštaurácii v roku 1950 by však nemala byť iba kulinárskym potešením, ako hovorí Simon Tress: „Vypočítame emisie CO2 pre každé jedlo a ukážeme počet kilometrov od každého jednotlivého produktu od výrobcu do roku 1950 . “Okrem toho môže hosť presne zistiť, ktoré ingrediencie boli použité pre každé jedlo.
Menu bude pozostávať z piatich čisto vegetariánskych chodov (spolu 89,00 eur). Ak by vám to nestačilo na mäso, môžete si objednať mäsovú zložku na tri chody (po 19,90 eura). Nebude chýbať ani šiesty kurz syra. Stuttgartský someliér Evangelos Pattas z labužníckej reštaurácie Delice bude zodpovedný za výber vín, ktoré budú sprevádzať menu.