Dobré spôsoby pri stole
Keď sme pozvaní na slávnostné jedlo, musíme mať na pamäti niekoľko pravidiel, aby sme sa nestali smiešnymi. V knihe „Dobré mravy dnes“ je množstvo tipov, ktorými sa musíme riadiť, aby sme sa pri jedle správali správne. Ale sú aj niektoré úskalia, ktorým sa musíme vyhnúť a ktoré nám vysvetľuje Aurelia Marinescu, autorka knihy.
Celá kapitola príspevku je venovaná tomu, ako by sme sa mali stravovať. Aurelia Marinescu nám hovorí, čo môžeme jesť pomocou príborov a čo sa dá podávať priamo z ruky:
1. Chlieb a sendviče je to inak. Krajec chleba sa láme, keď jeme, zatiaľ čo veľké sendviče sa krájajú nožom a jedia sa vidličkou.
Malé sendviče sa jedia ručne. Na natretie masla použite špeciálny nôž, nie obvyklý. Maslo neberte priamo z panvice, ale kúsok položte na tanier. Potom chlieb, ktorý ste predtým natrhali, namažte a držte ho na vrchu taniera.
2. Džem a med neje sa priamo z téglika. Každý si na tanier vezme, koľko chce, pomocou čajovej lyžičky prinesenej na tento účel na stôl. Klobásy všetkého druhu, predtým nakrájané na plátky, sa očistia vidličkou a nožom na našom vlastnom tanieri. Jedzte ručne: sušienky, sušienky, hrozno, čerešne, marhule
3. Vajcia uvarené v škrupine konzumuje sa z podporného pohára, najčastejšie pripevneného na tanieriku. Zlomte hrot, lyžičkou vyberte vrch, vložte mušle do držiaka, pod vajíčko a potom po zjedení rozlomte škrupinu.
4. Cartofii nerežte nožom a nedrvte vidličkou v tanieri.
5. Polievky podávajú sa v šálke a jedia sa za lyžicu (malý model). Ak sme medzi priateľmi, môžeme vypiť prvú polovicu pohára, čo je jasné. Potom použijeme lyžicu. Neochladzujte príliš horúcu polievku tým, že do nej fúkate; čakáme, až vychladne. Neohýbame platňu, aby sme vzali poslednú kvapku. Chlieb nenamáčajte do polievky alebo omáčky. Potom, čo zjeme, nevytierame tanier kúskom chleba.
6. Šalát a čakanky jedia sa hotové jedlá. Ak sú kúsky veľmi veľké, nakrájajte ich nožom. Veľké kusy nejdú do úst. Nie je chybou pýtať si ocot, citrón, soľ, korenie, olej, ak sa zdá, že blednú. Ale nepreháňajme, pýtajme sa ich všetkých.
7. Šalát a čakanky jedáva sa čo najbližšie k prirodzenému stavu. Vo Francúzsku sa šalát konzumuje na konci, osobitne.
8. Morené uhorky, šišky, kyslé uhorky: Ak sú uhorky a šišky ponúkané v miskách, odoberajú sa ich vlastnou vidličkou a pri konzumácii sa nakrájajú na tanier. Rovnako aj steak. Šišky sa dajú brať ručne, aby zákazníkov „nesprchovali“ šťavou, ktorá môže vytryskovať. V tanieri opatrne (z rovnakého dôvodu) krájajte nožom držaným v pravej ruke a vidličkou v ľavej ruke. Nehryzie kyslé uhorky.
9. Masové guľky, sarmales, rožky rozrezať vidličkou.
10. Ryba neje sa ako rezeň. Nerežte bežným nožom. Príbor na ryby sa skladá zo špeciálne tvarovaného noža a menšej vidličky. Nôž sa používa iba na rezanie, vykosťovanie a ako pomôcka pri jedení. Akonáhle je operácia dokončená (rozdelenie na dve časti a odstránenie miechy), nôž sa už na rezanie nepoužíva. Pretože je veľmi mäkký, stačí vidlička. Kosti, ktoré máme v ústach, sú umiestnené na vidličke blízko pier alebo ich môžeme odstrániť pomocou dvoch prstov. Na konzervy rýb používame vidličku, ktorá sa drží vpravo a pomáha nám s kúskom chleba, ktorý sa drží vľavo. Jesť ryby si vyžaduje špeciálne umenie. Než vyrazíte do sveta, zistite a cvičte doma.
11. Crustaceele: ak nevieme, ako jesť ustrice, môžeme ich odmietnuť! Existuje však niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné sa naučiť. Otvorte škrupinu (ak je zavretá) čepeľou noža (rybieho alebo obyčajného). Vidličky odstráňte črevá a žiabre (majú tmavšiu farbu). Odstráňte ustrica zo škrupiny a odpojte ju od kĺbu. Preložíme na tanier a zjeme s citrónom, soľou, korením.
12. Krevety a raky: zvyčajne sa podávajú bez škrupín. Ak je jedlo menej slávnostné, krevety sa čistia ručne, respektíve sa im rozbije hlava, pri ktorej vyjdú črevá, potom sa očistia od krunýra. U krabov, morských rakov a morských rajov sa kĺby lámu ručne a potom sa pomocou špeciálneho kliešťa zlomia kosti a mäso sa vyberie z hrudníka, nôh a chvosta. Mäso z týchto kôrovcov sa konzumuje s toastom a maslom. Na opláchnutie prstov je potrebné mať na stole misku s vodou.
13. Mandžuský kaviár a čierny kaviár: na tanier dáme malé plátky hrianky, vymastené maslom a na vajcia. Ak sa ponúka v miskách, slušnou lyžičkou vložíme do taniera primerané množstvo a urobíme malé chlebíčky. Na väčší krajec chleba môžeme namazať obyčajné vajcia, ktoré potom nakrájame nožom držaným v pravej ruke a vidličkou vľavo. To isté robíme so všetkými veľkými sendvičmi. Nakrájame (ako rezeň) dva alebo tri kúsky a zjeme ich vidličkou držanou v pravej ruke. Môžeme jesť kaviár a vziať si časť taniera, z ktorého pomocou noža mastíme malé kúsky chleba, ktoré ste si polámali ručne. Konzumujú sa aj studené predjedlá (baklažánový šalát, ryby s majonézou atď.).
14. Hydinové mäso neje sa to ručne. Kurča sa prinesie pripravené nakrájané na stôl.
15. Špagety: z misky, ktorú si prinesiete, naservírujte si primeranú porciu, potom ich zjedzte skrútením vidličkou alebo si podľa talianskej módy pomôžte lyžičkou. Lyžica sa drží v ľavej ruke a špagety sa vidličkou zrolujú. Hostiteľ by si nemal vyberať špagety príliš dlho, aby sa s nimi neobťažoval.
Ryža: konzumuje sa vidličkou, prípadne pomocou noža.
Kniha, ktorá sa stala národným bestsellerom
Po celom svete sa knihy, ktoré nás učia pravidlám civilizovaného správania, dnes tešia obrovským úspechom. „Kódex dobrých mravov dnes“ nie je výnimkou: dvadsať rokov po vydaní sa z neho predalo viac ako 300 000 výtlačkov. Kódex, napísaný inteligentne, plne prispôsobený moderným západným zvykom a tiež rumunským zvykom, je skutočným národným bestsellerom.
Po mimoriadnom úspechu knihy bola autorka Aurelia Marinescu (absolventka Fakulty rumunského jazyka a literatúry) vyzvaná, aby hovorila v rozhlase a televízii, poskytovala rozhovory, písala do časopisov s veľkým nákladom na tému civilizovaného správania, vyučuje slušné správanie na Fakulte komunikácie a vzťahov s verejnosťou Bukureštskej univerzity.