Dobré tuky a zlé tuky, pretože tuk nie je len tuk
Dlho nám bolo falošne povedané, že tuk vás robí tučnými a chorými. Výsledkom je, že mnohí prešli na nízkotučné a ľahké výrobky a vo svojej strave výrazne znížili obsah tuku. So smrteľnými následkami.
Pretože za posledných niekoľko desaťročí ľudia nestali zdravšími a štíhlejšími, ale stal sa opak. Civilizačné choroby ako obezita, cukrovka, kardiovaskulárne choroby, rakovina a Alzheimerova choroba sa čoraz viac šíria po celom svete a dosahujú rekordné počty.
Teória proti tuku bola teraz vyvrátená a je zrejmé, že problémom je nesmierna spotreba cukru. Tuk sa, naopak, ukázal ako nevyhnutný a nakoniec stratil svoju zlú povesť posledných rokov!
Dobré tuky vám pomôžu zostať zdravými a štíhlymi. Kŕmia a chránia váš mozog. (Vedeli ste, že väčšina vášho mozgu je tvorená tukom?)
Pomôžu vám vyrovnať svoju hormonálnu rovnováhu, dodajú vám dlhotrvajúcu energiu a duševné zameranie a oveľa viac.
Nie všetky tuky sú však rovnaké! Niektoré tuky sú lepšie ako iné, a preto by sa mali konzumovať častejšie. Niektorým by sa malo kvôli zdraviu dokonca úplne vyhnúť. V nasledujúcom článku vám prezradíme, na čo si treba dať pozor, pokiaľ ide o tuky. Ďalej sa venujeme najbežnejším olejom a tukom a s čistým svedomím vám vysvetlíme, ktoré z nich môžete použiť!
V skratke: mali by ste tomu venovať pozornosť
Pretože tuk je najdôležitejšou súčasťou vašej stravy, najmä v ketogénnej strave a pri použití LCHF, mali by ste určite venovať pozornosť pôvodu a kvalite tukov.
Živočíšne tuky sú ideálne z pastvín alebo chovu z voľného chovu. Rastlinné oleje by mali byť lisované za studena alebo natívne.
Dôležitý je tiež pomer omgea-6 k omega-3 v tukoch. V ideálnom prípade by pomer mal byť maximálne 3: 1. V našej modernej strave je však priemerný pomer 16: 1. Príliš veľa omega 6 podporuje zápal a je spojené s chorobami životného štýlu, ako je cukrovka, obezita a kardiovaskulárne choroby.
Preto uprednostňujeme jedlé oleje, ktoré sú bohaté na omega-3, a vyhýbame sa tukom, ktoré sú bohaté na omega-6.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou dobrého oleja je, že je stabilný, to znamená, že sa nedá ľahko oxidovať.
Najmä oleje s polynenasýtenými mastnými kyselinami sú nestabilné a rýchlo oxidujú. Preto by sa tieto oleje mali používať iba v malom množstve, ak vôbec, a na studené jedlá.
Tuky, ktoré môžete použiť každý deň:
1. Kokosový olej
Kokosový olej je medzi jedlými olejmi skutočnou zázračnou zbraňou.
Má vysoký bod dymu a môže s ním byť Dá sa úžasne použiť na vyprážanie aj na vyprážanie. Je stabilný, a preto neoxiduje a nehasne.
Skladá sa takmer výlučne z nasýtených mastných kyselín, čo sa teraz ukázalo ako prospešné.
Ukázalo sa tiež, že strach z nasýtených tukov je neopodstatnený a nesprávny.
Tie, ktoré obsahuje kokosový olej Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom stimulujú metabolizmus a tvorbu ketolátok.
Kokosový olej by mal byť lisovaný za studena, to znamená natívny.
Odporúčanie: Používajte ho pravidelne!
2. Maslo
Maslo je nevyhnutnou súčasťou kuchyne Keto & LCHF a je to tak! Okrem lahodnej chuti má maslo aj množstvo skvelých vlastností. Maslo je bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a zdravé tuky. Dôležitý je pre to pôvod z Pasenie, pretože hustota živín je preukázateľne výrazne vyššia.
Maslo je tiež bohaté na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom a má pozitívny vplyv na metabolizmus.
Maslo je vynikajúce na varenie a pečenie, pretože sa dá zohriať na pomerne vysokú teplotu.
Je vhodné na pečenie samotné, iba obmedzene, pretože mliečna bielkovina v masle sa ľahko pripaľuje.
Odporúčame preto vyprážať so zmesou kokosového oleja alebo olivového oleja. To zabraňuje spáleniu a stále umožňuje lahodnú maslovú chuť.
Odporúčanie: Používajte ho pravidelne!
3. MCT olej
MCT alebo „triglyceridy so stredným reťazcom“ je extrakt z kokosového oleja a v nemčine znamená: „Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom“.
Oleje pozostávajú z mastných kyselín rôznych dĺžok, ktoré môže telo využiť veľmi rôznymi spôsobmi.
Pre MCT olej sa extrahuje presne ten rozsah (C8 a C10 mastné kyseliny), ktorý sa dá obzvlášť rýchlo metabolizovať.
Tieto tuky sa metabolizujú priamo a telo si ich neukladá.
MCT olej je tiež skutočným posilňovačom ketózy.
Priamo v pečeni sa premieňa na takzvané ketónové telieska.
Slúžia ako ideálny zdroj energie a stimulujú metabolizmus. Takže spaľovanie tukov z fľaše!
MCT olej by sa nemal zahrievať nad 100 stupňov a preto nie je vhodný na varenie, vyprážanie alebo pečenie.
Môže sa však pridať do jedla po príprave.
Populárny je najmä v tzv >> Nepriestrelná káva použitá. Môže sa použiť aj do šalátových dresingov, koktailov alebo miešať do jogurtu.
Pri oleji MCT je dôležité ubezpečiť sa, že ide o vysoko kvalitný olej v sklenenej fľaši. Zloženie mastných kyselín je obzvlášť dôležité. Uistite sa, že to máte výlučne z C8 a C10 mastných kyselín sa skladá.
Mali by ste sa vyhnúť hlavne C6. Aj keď je výroba lacnejšia, je aj menej efektívna. Môže mať tiež nepríjemný zápach a chuť a nie je priateľský k žalúdku.