Dodávka energie prostredníctvom sacharidov v prípade renálnej insuficiencie
Takto štruktúrovaná základná strava, ktorú je samozrejme potrebné doplniť vhodným množstvom bielkovín a kvalitných tukov, zodpovedá napríklad požiadavkám na stravu v prípade renálnej insuficiencie.
Navrhované množstvá:
V akých množstvách by sa mali spotrebovať ktoré zdroje uhľohydrátov a ako dosiahnete rozmanitosť? Aj tu je veľmi dôležitá zmena stravovania.
Pečte až 150 g (asi 3 plátky) denne
Sivý, miešaný, ražný, pšeničný chlieb, toast z celozrnnej pšenice, celozrnné sušienky, pumpernickel bez okyslenia, celozrnný chlieb bez okyslenia
Výrobky z obilnín podľa energetickej náročnosti f
Celozrnné rezance, rezance z tvrdej pšenice, obyčajná ryža, proso, pohánka, pohánkové krúpy, jačmenná kukuričná múka, kukuričné krupice, celozrnné vločky, kukuričné vločky, kuskus, pšeničná múka, nalievaná pšenica, celozrnná múka, ražná múka, celozrnná múka ražná, ovsené vločky, ovsená múka
Pozor! Ak je hladina draslíka v krvi vysoká, musia sa celé zrná variť v dostatočnom množstve vody a voda sa musí zlikvidovať. Ak to nie je možné počas prípravy jedla, bude pravdepodobne potrebné obmedziť spotrebu. Týka sa to najmä celozrnnej múky, celozrnnej múky, špaldovej múky, zelených jadier
Pozor! Nikdy nepoužívajte čisté otruby alebo výrobky obohatené o otruby !
Ostatné okrem obilných výrobkov
Batat (sladký zemiak), hrášok, strukoviny, zemiaky, Tobinambur, sladká kukurica
Pozor! Ak je hladina draslíka v krvi zvýšená, môže byť potrebné použiť prípravok s nízkym obsahom draslíka.
Ak je hladina fosfátov v krvi zvýšená, hrášok, strukoviny a kukuricu cukrovú konzumujte iba v malých dávkach.
Vláknina: Prečo by sa na vlákninu nemalo zabúdať, najmä v prípade zlyhania obličiek?
Pretože vláknina v črevnom trakte prispieva k zvýšenému vylučovaniu produktov rozkladu bielkovín, odporúča sa príjem medzi 30 g a 40 g.
Ktorí dodávatelia vlákien sú problematickí?
Príjem komplikuje skutočnosť, že vláknina z celozrnných obilnín a strukovín, ktoré sú nosičmi sacharidov, je relatívne bohatých na fosfáty, a preto sa nemôžu používať donekonečna. Na druhej strane je fosfát z týchto produktov pre absorpciu dostupný iba v obmedzenej miere (asi 50%). To posledné sa však nevzťahuje na výrobky z kvásku, pretože fermentačný proces zvyšuje dostupnosť fosfátu.
Pokiaľ nie sú zvýšené hladiny draslíka v krvi, vláknina z ovocia je neškodná. To isté platí pre vlákninu zo zeleniny. Na tomto mieste je potrebné poznamenať, že artičok, paštrnák, kozia brada a topinambur obsahujú obzvlášť vysoké hladiny vlákniny, ale tiež relatívne vysoké množstvo fosfátu a draslíka.