Dog’s Head Light, nízkokalorické kalórie majú vynikajúcu chuť IPA

light

Vedúci pivovaru na výrobu kreviet vytvoril prvý IPA s nízkokalorickým indexom. Nakoniec je tu ľahké pivo, ktoré má zvláštnu chuť, s výnimkou ľahkého piva. Niektoré mocné nové IPA s nízkymi koňmi merajú 4% alkoholu a 95 kalórií, a preto sú výživové (výživové) s prípravkom Michelob Ultra.

Ak sa zdá čudné, že niekomu trvalo tak dlho, kým vytvoril nízkokalorickú verziu IPA, zatiaľ čo štýl si za posledné desaťročie vyžiadal pahýly a chodby, potom je to kvôli IPA vyrovnávajúcim kalórie. vyžaduje pre ne ovocie, arómy a arómy kvetinového chmeľu. Okrem arómy grapefruitu a borovice, ktoré prinášajú chmeľ na pivo, existuje aj nevyhnutná horkosť, ktorá vyžaduje sladké uhľohydráty na vyváženie vnímania sústa. Preto okrem vyššieho alkoholu obsahuje veľa IPA, napríklad Bell's Two Hearted, Sierra Nevada Torpedo a Ballast Point Sculpin, 200 kalórií na fľašu s takmer polovicou sacharidov (asi 20 gramov) z Clif Baru.

„Ak vylúčite sacharidy a zachováte všetok chmeľ,“ hovorí hlavný zakladateľ Dogfish Sam Calagione, „získate skutočne nepríjemnú prísnosť a vodnaté pivo.“

Calangione a výrobca krmív D & D Dan Weber a majster pivovaru Mark Safarick (Abb strávil viac ako rok testovaním receptov s nízkym obsahom sacharidov, výzvou však bolo vyrobiť pivo takmer bez sacharidov: v - skorá explózia, enzýmy rozložili väčšinu, ale nie všetky, komplexných sladových sacharidov na jednoduché, fermentovateľné cukry. Zvyšné sacharidy sú vítaným doplnkom väčšiny pív.

Výskumné a vývojové laboratórium spoločnosti Dogfish našlo ďalší enzým, ktorý premieňa najkomplexnejšie sacharidy na cukry a potom sa kombinuje s kvasinkovým kmeňom, ktorý tento cukor šťastne premieňa na alkohol. Pri pridávaní k chmeľu IPA mali stále túto tvrdú a sťahujúcu tvrdosť. . Tím potom hľadal prísadu, ktorá by dodala telo a sladkosť. Na skoré, neúspešné úsilie sa použil údený slad, ktorý priniesol sladkosť, hovorí Calagione. Ale chutí to aj ako leukoplast. „

Nakoniec prišiel Calagione do Mönchfrucht, prírodného sladidla, ktoré nepridáva kalórie. „Nejde o pridanie citrusov do IPA,“ hovorí Calagione, „ale dodáva to telu to, čo by bolo supersuché pivo.“ skutočnosť, že práca „Monk Fruit“ to robí. Doručte dobré pivo. (Bonus: nič sa nepodobá na Band Aids.) Nie je to také odvážne ako plnohodnotné IPA s dvakrát toľko kalórií (kalórie sú prinajmenšom chutné), ale tropická chuť ovocia a príjemná sladkosť ovocia mnísi varia chutné pivo. Pre IPA je stále suchý, ale tým je ešte viac osviežujúci. Našou jedinou kritikou je, že na to, aby sme dostali ešte viac rúk, musíme počkať do vydania v apríli.