Dolmeh Felfel - Plnená špicatá paprika v perzskom štýle - osviežujúca láska

Blog o jedle a životnom štýle

Na trhu som si kúpil červenú, oranžovú a zelenú špicatú papriku a okamžite som vedel, že ich použijem na špicatú papriku v perzskom štýle plnené Dolmeh Felfel. „Dolmeh“ znamená plnená paprika a „Felfel“ a je obľúbeným jedlom z môjho detstva. Najradšej ich pripravujem s špicatou paprikou, pretože šupka špicatej papriky je trochu tenšia a jemnejšia ako sladká paprika. Počas prípravy špicaté korenie úžasne absorbuje arómy náplne. Papriky máme radi obe surové orientálny cícerový šalát alebo Paradajkový a paprikový šalát so semiačkami granátového jablka a papať alebo plniť ako dnešný recept.

VYPLŇOVANIE OSOBNÝCH SPÔSOBOV

Plnka do mojej špicatej papriky naplnenej Dolmeh Felfel už na môj vkus nemôže byť lepšia. Všetky komponenty sa spájajú a vytvárajú malú kulinársku explóziu. Pikantná, aromatická bylinková mletá plnka sa stretáva so vzdušnou ryžou basmati, chrumkavým žltým štiepaným hráškom, cibuľou, kurkumou a množstvom čerstvých bylín. Už len to je vynikajúce, ale na záver si zaplávajte v ovocnej paradajkovej a citrónovej omáčke z paradajkovej pasty, citrónu, olivového oleja a trochy cukru. Farebne zabalené špicaté papriky sú dusené v krásnom pekáči v rúre, jednoducho vynikajúce.

BYLINY NA VÝPLNU

Bez byliniek v kuchyni nič nespravím, pretože dodajú sviežu chuť. Aromatické byliny, ako je petržlen, kôpor, mäta, estragón a jarná cibuľa, sú tiež zdravými látkami na vylepšenie chuti. Čerstvé voňavé bylinky dobre zmyjem, pretože často obsahujú piesok, odtrhávame listy zo stonky a na stonke niečo nechám, pretože obsahujú veľa éterických olejov. Potom sú dobre vysušené a nadrobno nakrájané a zmiešané s plnkou.

ČO JE DOLMEH?

V preklade znamená Dolmeh „plnené“ a je to názov pre všetky naplnené a zabalené zeleninové jedlá. Viac zeleniny, ktorú radi plníme, je cuketa, Paradajky, huby, zemiaky, cibuľa, tekvica alebo baklažán. Tiež nazývame jedlá, ktoré sú balené dolmeh, napr. B. biela kapusta alebo listy hrozna. Tu mám recept na Dolmeh Barg-e Mo - perzské plnené listy hrozna tebe.

ZDRAVOTNÉ VÝHODY PAPRIKY

Ako je známe, počíta sa s vnútornými hodnotami a papriky môžu byť naplnené množstvom vitamínov, ako sú napr B. Vitamíny A, B a C svietia. Pokiaľ ide o minerály, obsahuje draslík, horčík, zinok a vápnik. Nielen to, že paprika je veľmi zdravá, má tiež málo kalórií a dokáže bodovať chuťou. Flavonoidy v paprike majú antioxidačný účinok a pôsobia ako radikálne lapače v tele, čím znižujú riziko mnohých chorôb, ako napr. B. Kardiovaskulárne choroby. Karotény v paprike tiež pôsobia ako antioxidanty a chránia naše bunky.

250 g mletého mäsa (jahňacie/hovädzie)

100 g čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate

50 g zelenej z jarnej cibule

Rúru predhrejeme na 220 °.

Ryžu dôkladne umyte, kým voda nevytečie, priveďte ju k varu so žltým štiepaným hráškom a 1 lyžičkou soli s 350 ml vody, znížte teplotu a duste ďalších 20 minút, kým sa voda nevstrebe. Vypustite na sitku pod čistou studenou vodou (aby ryža ďalej nevarila a nebola kašovitá).

Osmažte cibuľu a hneď ako je priesvitná, pridajte kurkumu, raz otočte, pridajte mleté mäso a smažte ju dookola.

Bylinky umyte, odtrhnite listy a nechajte na nich stopku, pretože práve tam sedia aromatické éterické oleje, dobre sa osušia a nasekajú nadrobno.

Do mletého mäsa pridáme bylinky, ryžu a žltý štiepaný hrášok a všetko dobre premiešame.

Suroviny na omáčku zmiešame v zapekacej miske.

Špicaté papriky umyjeme, pozdĺžne prerežeme, aby polovičky zostali z jednej strany pohromade, zbavíme ich semiačok, dobre osušíme a naplníme plnkou. Vložte do pekáča a pokvapkajte trochou olivového oleja.

Pečieme v rúre 40-45 minút.

Podávame s gréckym jogurtom.