Domáca pečeňová paštéta od sklepje kuchára

prísady

400 g	Hydinová pečeň
250 g	Mett
200 g	varená šunka
150 g	Slanina (zelená slanina), tuk
2	Cibuľa
2	Strúčiky cesnaku)
1 polievková lyžica	maslo
1 zväzok	petržlen
150 g	Slanina (zelená slanina), tučné, tvar
1 lyžička	soľ
2 čajové lyžičky	korenie z mlynčeka
20 ml	koňak
4 malé	Vajce

príprava

Najlepšie je dať si mäsiarom nakrájať slaninu na plátky s hrúbkou 1 mm pre daný tvar. Inak nakrájajte 150 g slaniny tuku pozdĺžne na 1 mm plátky na panvicu. Toto funguje najlepšie s rezacím strojom.

Pečeň, šunku a slaninu nakrájajte na kocky. Pyré spolu s mletým mäsom a strúčikmi cesnaku v kuchynskom robote.

Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme na masle. Pridajte vychladnuté mäso do mäsovej zmesi. Pridajte soľ, korenie, koňak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a vajce a tyčovým mixérom dobre premiešajte.

Rúru predhrejte na 180 stupňov na vrchnom/spodnom ohni.

Zapekaciu misu (alebo koláč alebo terinu) vyložte plátkami slaniny a naplňte mäsovou zmesou. Podlejeme plátkami slaniny (slanina bude neskôr v teple stiecť). Vložte formu do trochu väčšej formy, zalejte ju horúcou vodou a vytvorte vodný kúpeľ.

Vložte koláč s vodným kúpeľom do predhriatej rúry a povarte ich 75 minút. Necháme vychladnúť a dáme aspoň na jednu noc odležať do chladničky.

Tento koláč sa podáva na koláčovej panvici a krája sa pri stole.

---