Domáce rezance
Štvorcový strih, ako hovorieval spolužiak zo strednej školy.
Recept na rezance poznám od mojej matky. Učil to na strednej škole, na kurze domácnosti. Bol to prvý recept, ktorý sa ich naučili. Rezance, ktoré si pripravili na hodine, sa potom predali v meste a zarobené peniaze sa použili na rôzne školské aktivity. Pekný! Ako by som sa rád dozvedel také užitočné veci v škole!
Včera som vám sľúbil nejaké ďalšie podrobnosti o rezancovom ceste. Pravidlo je jednoduché, ľahko si ho zapamätáte: 100 gr múky s 1 vajcom a soľou. Odtiaľto môžete ľahko zväčšiť recept.
V niektorých receptoch som videl, že sa pridáva voda (až polovica vaječnej škrupiny ide do cesta z 5 vajec). Toto pridanie uľahčuje prácu s cestom (pri miesení a rozťahovaní je o niečo pružnejšie), ale je aj lepivejšie, a preto možno pri formovaní a krájaní budete potrebovať múku, ktorá sa mi nepáči, zdá sa, že sťažuje rez. . Preto nepoužívam múku, kým nezačnem cesto natierať na pracovný stôl. Najväčšou výhodou, ak nepridáte vodu, je to, že rezance vydržia dlho, až 6 mesiacov.
A pokiaľ obliečky poriadne vysušíte (aby ste ich cítili suché, keď sa vám ich dostanú do rúk, ale aby ste ich mohli stočiť bez toho, aby ste sa zlomili), nebudete na konečný rez/sušenie potrebovať ani múku. Podľa týchto jednoduchých pravidiel moje rezance vychádzajú najlepšie.
prísady
Domáce rezance
500 g bielej múky (BL55)
5 vajec (najlepšie pre vynikajúcu farbu vidiecke vajcia)
1 lyžička soli