Domáci kečup, recept na zimu Laura Laurențiu

Domáci kečup, recept na zimu, 100% prírodný. Ako si vyrobiť a uchovať na zimu prírodný domáci kečup. Recept na kečupovú omáčku - správny názov - nie keciap, checeap, keceap atď.

Je to obdobie, keď všetky ženy v domácnosti plnia nádoby za nádobami rôznymi plodmi zeme a úhľadne ich rozmiestnia na policiach špajze. Bez toho, aby som tvrdil, že som najťažší z žien v domácnosti, som sa naozaj nemohol zbaviť tejto „konzervovanej horúčky“ nekontaminovanej, takže dnes vám môžem ponúknuť môj recept na domáci kečup.

Netvrdím, že je originálny recept na kečup, ani to, že chutí ako ten, ktorý vyrobila neviem, ktorá spoločnosť. Tento recept na kečup odporúčam, pretože: je 100% prírodný, ľahko sa pripravuje a má veľmi príjemnú chuť (samozrejme podľa domácich štandardov rodiny). Recept na kečup sa prvýkrát objavil v písomnej forme v roku 1727. Myšlienka plniť do fliaš prišla k farmárovi v Spojených štátoch v roku 1830 a dnes, aby sa dal nazvať kečup, musí podľa predpisov vlády USA obsahovať omáčku.: varená paradajková omáčka, cukor, ocot, cibuľa, škorica a zázvor, bez obmedzenia pridávania inej zeleniny a príchutí. Patrí medzi sladko-slano-kyslé omáčky v juhoamerickej kuchyni. džem zo zelených paradajok. Viac informácií tu.

Zloženie domáceho kečupu:

(na asi 2-2,2 litra kečupu)

• 3 kilogramy mäsitých paradajok
• 1,5 kilogramu papriky alebo kapie, najlepšie paradajok (ak chcete pikantný kečup, podľa želania pridajte pár štipľavých papričiek.
• 6 stredne veľkých cibúľ
• 6-10 strúčikov cesnaku (podľa toho, ako vám chutí cesnaková chuť, ktorá aj tak nebude dominantná)
• 1 dobrý zväzok zelerových listov so stonkou (6 - 7 kusov)
• 4-5 bobkových listov
• 1 čajová lyžička sušeného estragónu (voliteľné)
• 1 čajová lyžička sušeného oregana (voliteľné)
• 1 polievková lyžica sušenej bazalky (voliteľné)
• 5-6 cm. strúhaného koreňa zázvoru alebo 1 čajová lyžička zázvorového prášku
• korenie podľa vkusu: nevyhnutne škorica (1 - 2 tyčinky alebo, asi 1 polievková lyžica strúhaného), 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, potom 1/2 čajovej lyžičky kmínu, koriandra, nového korenia, so slobodou vzdať sa ktorejkoľvek z nich alebo dokonca vôbec - okrem škorice - ak vám nechutí
• 125 ml. 9 ° ocot (ja som použil jablčný ocot)
• 80 gramov cukru (alebo viac, ak máte radi sladšie)
• podľa chuti osolíme

Príprava domáceho kečupu:

1. Vyberte mäsité paradajky, umyte, očistite bielo-zelenú stranu vedľa chvosta a potom preosejte (sito, rovnako ako vývar).

2. Papriku upečieme na sporáku alebo na grile, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť, potom olúpeme šupku a očistíme semiačka. Pečená paprika je tá, ktorá vytvorí krémový kečup a dodá mu tiež vynikajúcu sladkú notu.

3. Cibuľu a cesnak (najradšej ho dajte do robota) nakrájajte najemno, rovnako ako upečenú papriku.

4. Dajte paradajkovú šťavu do dostatočne veľkého hrnca a pridajte všetky prísady. Soľ dajte nastrúhanú lyžicu, podľa potreby na konci upravte chuť.

5. Hrniec dajte na mierny oheň a duste ho, kým sa nezredukuje na polovicu, za občasného miešania, hlavne ku koncu, keď začne mať konzistenciu pasty. Keď je dostatočne nízka, omáčku odstavíme z ohňa.

6. Zeler a bobkové listy vyberte z hrnca a slanú/kyslú/sladkú chuť vyvážte podľa svojich preferencií, pridajte trochu soli, octu alebo cukru. Omáčka prešla alebo prešla sitom, prešla som ju tyčovým mixérom, ktorý vrelo odporúčam na túto operáciu, funguje veľmi dobre.

7. V tomto okamihu je kečup pripravený na plnenie do fliaš alebo pohárov, ktoré musia byť predtým sterilizované.

stáčanie do fliaš

Existujú rôzne spôsoby sterilizácie plechoviek, postupujem takto:

1. Dózy veľmi dobre umyjem saponátom na riad, opláchnem ich trochou vody a potom nechám zaschnúť.
2. Dózy položím na kovový podnos a vložím do studenej rúry, ktorú zapnem a nastavím na 150 ° C, pričom túto teplotu udržujem pol hodiny.
3. Dózy nechám vo vnútri rúry vychladnúť, potom ich vyberiem a použijem.
4. Viečka alebo zátky dobre umyjem, obarím vriacou vodou, dobre utriem čistým uterákom a až potom použijem.

8. Do nádob a fliaš pripravených podľa vyššie uvedeného a umiestnených na kovovom povrchu (plech na pečenie, čepeľ noža zasunutá pod nádobu, ktorá spôsobí tepelný šok a zabráni popraskaniu skla), vylejte ešte horúci kečup.

Okamžite zavrite nádoby (fľaše) čistými a suchými viečkami (skontrolujte, či sú dobre uzatvorené, či nie sú zdeformované alebo hrdzavé atď.) A vložte ich do rúry vyhriatej na 150 ° C, kde ich uchovávajú ¼ hodín, potom rúru vypnite a necháme vo vnútri vychladnúť. Kečup je tiež možné sterilizovať v kúpelni, ako je znázornené na obrázku recept na broskyňový kompót.
Dobré označiť a položiť na poličku:

---