Domáci tvaroh Kulinárske recepty Laura Adamache
Domáci kravský syr, jednoduchý a rýchly recept na sladký syr s kravským mliekom
Domáci kravský syr patril k týždenným jedlám, ktorými nás rozmaznávala naša stará mama. Nepamätám si, že by som mala v chladničke kúpený kravský syr, týždeň čo týždeň babička pripravovala ingrediencie precízne, samozrejme najkvalitnejšie suroviny, a začala pripravovať tento lahodný sladký syr s čerstvým kravským mliekom. Ukázalo sa to veľmi chutné kvôli jogurtu, ktorý je v klasickom recepte kravského syra menej obvyklý. Recept veľmi odporúčam, je veľmi jednoduchý na výrobu a oveľa zdravší ako sladký syr na trhu.
Domáci kravský syr - prísada
- 2 l čerstvého kravského mlieka (3,5% tuku)
- 7 lyžíc prírodného tukového jogurtu (3,5% tuku)
- 5 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy
Domáci tvaroh - Príprava
- Mlieko privedieme k varu na miernom až miernom ohni. Keď sa mlieko priblíži k bodu varu (všimneme si to, keď sa na povrchu vytvorí vrstva peny), po jednom pridáme 7 lyžíc jogurtu a po každej lyžici dobre premiešame.
- Mlieko necháme dusiť ďalších 5 minút. Keď začne mierne vrieť, odstavte plameň a po lyžiciach pridávajte citrónovú šťavu a po každej dobre premiešajte.
- Mlieko nechajte na panvici, vôbec ho nemiešajte a asi po 5 minútach si všimneme, že je srvátka čistá a na povrchu sa jej vytvoria malé zväzky syra.
- Stierkou s otvormi vyberte z hrnca zväzky syra a sceďte ich na site vystlanom kúskom gázy alebo špeciálnej hustej látky na syr.
- Zložte syr na gázu a na ňu položte tanier. Na tanier dajte závažie (plný téglik, 1 kg vrece múky atď.) A nechajte asi 2 hodiny odtekať. Ak chcete, aby bol veľmi dobre vyčerpaný, môžete ho nechať dokonca 3-4 hodiny.
- Kravský syr sa skladuje v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe asi 4 - 5 dní.