Dorf Apotheke Goch - Sprievodca
Bastian Schlotmann
Waterkuhlstrasse 48
47574 Goch - Pfalzdorf
Tel.: 02823/1616
Fax: 02823/2778
Preskúmali sme pre vás zaujímavé témy. Všetko, čo by vás mohlo zaujímať, od „chudnutia“ po minerály ako „zinok“.
Výživa, zdravá
Medzi našimi poznatkami o zdravom stravovaní a realizáciou týchto poznatkov existujú svety. Mnoho ľudí sa trestá nesprávnou stravou vo viere, že sa môže zdravo stravovať a robiť niečo dobré pre svoje telo. Iní sa úplne vzdali konzumácie prírodného a zdravého jedla. Bezmyšlienkovite siahajú po všetkom príjemnom a živia sa predovšetkým luxusnými potravinami. Alebo/a uprednostnite čokoľvek, čo spôsobí rýchly nárast hladiny cukru v krvi alebo tukov v krvi, a tým rýchle nasýtenie.
Ale iba vtedy, keď spojíme zdravé stravovanie s príjemnými pocitmi, chtíčom a pôžitkom, máme skutočnú šancu zostať zdraví.
Neexistujú žiadne „povolené“ alebo „zakázané“ jedlá a tuk nie je škodlivý.
Je pravda: Pri 9 kilokalóriách na gram poskytuje tuk najvyššiu energetickú hustotu medzi základnými zložkami potravy, ktorými sú sacharidy, bielkoviny a tuk. V tomto ohľade môže vyhýbanie sa tukom ušetriť veľa kalórií. Ale spojenie „tuk ťa robí tučným“ nebolo vedecky dokázané. Napríklad v Nemecku sa za posledných 20 rokov znížil podiel kalórií spotrebovaných tukom. Napriek tomu sme stále väčší a väčší. Prečo by to malo byť kvôli tuku?
V minulom roku výskumná skupina vedená britským odborníkom na výživu Lee Hooper z University of Manchester skúmala a systematicky hodnotila celosvetové dôkazy týkajúce sa konzumácie tukov a kardiovaskulárnych chorôb. Výsledok: Miera úmrtnosti na kardiovaskulárne ochorenia u zdravých ľudí je ovplyvnená iba okrajovo tým, či jedia veľa alebo málo, nasýtené alebo nenasýtené tuky.
Diplomová práca „s nízkym obsahom tuku znamená zdravé“ sa postupom času stala nezávislou. Napriek všetkému úsiliu sa nikdy nepodarilo preukázať výhodu výrazne nízkotučnej stravy. Naopak: plošná rada na šetrenie tuku by za súčasných životných podmienok mohla mnohým ľuďom spôsobiť viac škody ako úžitku:
Metabolický syndróm sa šíri paralelne s nadváhou.
Lekári diagnostikujú túto veľmi nebezpečnú metabolickú poruchu, známu tiež ako syndróm X, keď pacienti kombinujú najmenej dva z nasledujúcich rizikových faktorov: obezitu, vysoký krvný tlak a poruchu metabolizmu lipidov s príliš malým „dobrým“ HDL cholesterolom a príliš veľkým „zlým“ LDL cholesterolom a Triglyceridové tuky. Syndróm X je predbežným štádiom cukrovky 2. typu. Nie je preto prekvapením, že čoraz viac ľudí, vrátane mladších, trpí ochorením, ktoré sa predtým nazývalo „cukor v starobe“. Hlavnou príčinou tohto metabolického vykoľajenia je zvyšujúca sa inzulínová rezistencia:
Po absorpcii sacharidov sa aktivuje produkcia inzulínu a jeho vylučovanie z pankreasu. Pri cukroch (sladkostiach) s krátkym reťazcom sa náhle uvoľňuje vysoké množstvo inzulínu, pri cukroch s dlhým reťazcom (škrob v chlebe, cestovinách, zemiakoch), ktoré sa telom iba postupne štiepia pomocou enzýmov na cukry s krátkym reťazcom, neustále nižšie množstvo inzulínu. Týmto si telo dáva za cieľ znížiť hladinu cukru v krvi a dodať energiu telesným bunkám. Okrem toho, že energia, ktorú bunka nedokáže okamžite využiť, sa prevedie na tukový telesný tuk, existuje ešte jeden jav:
Predpokladajme, že každá pôvodne zdravá pankreas je schopná produkovať konečné množstvo inzulínu a byť schopná uvoľniť obmedzené množstvo inzulínu v priebehu ľudského života. Bunky pankreasu, ktoré sú zodpovedné za produkciu inzulínu, sa vyčerpávajú sami s počtom inzulínu nevyhnutným na zníženie hladiny cukru v krvi. V určitom okamihu dramaticky klesá produkcia inzulínu alebo je (takmer) úplne zastavená.
Tento diabetes typu 2, predtým známy ako „cukor v starobe“, pretože ovplyvňoval ľudí na konci ich života - starých ľudí - dnes postihuje čoraz mladších ľudí. Pretože „moderné“ stravovacie návyky od detstva konzumujú príliš veľa sacharidov, a tým provokujú uvoľňovanie inzulínu. Nie je preto prekvapením, že čoraz viac ľudí a mladých ľudí dnes trpí cukrovkou II. Rastúci počet výskumov naznačuje, že tento vývoj podporuje masívna konzumácia sacharidov v kombinácii so sedavým životným štýlom.
V Nemecku je však stále nesprávnym zvykom tvrdiť všetkým, ktorí majú nadváhu, a všetkým, ktorí sa chcú zdravo stravovať, že by mali jesť dosýta zemiaky, ryžu, chlieb alebo huspeninu a vyhýbať sa tukom v podobe mäsa, rýb a oleja.
Tuk je však úplne zdravý.
Ak udržujete rovnováhu medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi a zaisťujete tak v krvi veľa „dobrého“ HDL cholesterolu a málo „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridových tukov. Pokiaľ ide o tuky, dôležité sú mononenasýtené mastné kyseliny z olivového alebo repkového oleja - a podstatne viac omega-3 mastných kyselín. Jedzte teda viac rýb, humánneho mäsa a orechov. Je potrebné vyhnúť sa hydrogenizovaným tukom (väčšinou ako skryté tuky v pečive a pochutinách).
Ďalšia výhoda tuku: zasýti vás dlhšie ako sacharidy s krátkym reťazcom (cukor) a bielkoviny. (Ale: Tí, ktorí jedia veľa jedál s vysokým obsahom tukov, stimulujú ich túžbu po ešte honosnejších jedlách. S touto správou prišli americkí vedci. Dôvodom je nárast tukov zo skupiny triglyceridov v krvi. Tieto sa podľa zistení aktivujú. Vedci používajú na opísanie „chuti do jedla“ mozog. Okrem toho sa starajú o to, aby sa ostatné tuky prijímané spolu s jedlom rýchlo ukladali v tukovom tkanive, t. J. Rýchlo ich tukovali.)
Môže byť teda formulované nasledujúce diétne odporúčanie, ktoré sa zreteľne líši od predchádzajúceho (veľmi málo tukov a sladkostí, málo mäsa, rýb a mliečnych výrobkov, veľa ovocia a zeleniny, veľa darcov sacharidov, ako sú chlieb, cestoviny, ryža atď.):
Nová potravinová pyramída:
Tieto nové výživové odporúčania vedecky pripravila Harvardská škola verejného zdravia, Boston (USA).
Týmito novými poznatkami sa zaoberali aj v Nemecku. Jedným z výsledkov riešenia tejto problematiky je metóda LOGI.
Priemerný denný celkový príjem kalórií mierne klesá, ale zároveň sa ľudia rýchlo zvyšujú.
Existuje na to jediné vysvetlenie: spotrebujú menej energie, ako spotrebujú. Z tohto hľadiska sa musí zvýšiť fyzická aktivita alebo sa musí znížiť celkový príjem kalórií.
Takže jesť menej? To má nevýhodu, že sa vstrebáva nielen menej kalórií, ale aj menej životne dôležitých látok, ako sú minerály, vitamíny, fytochemikálie atď. Je potrebné poznamenať, že nemôžete a nemali by ste len jesť menej a vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov a minerálnych výrobkov alebo receptúr.