Dôvody, prečo Nemci a Číňania majú jesť menej mäsa - veterinárny lekár na farme
V mnohých priemyselných krajinách väčšina ľudí stále konzumuje príliš veľa mäsa, aj keď je nezdravé a nepriaznivé pre klímu. Veľká časť všetkých emisií skleníkových plynov je spôsobená chovom dobytka. Študenti kurzu Sustainable Marketing & Leadership (M.A.) na Fresenius University of Applied Sciences v Kolíne skúmali v rámci projektu, aká je v Nemecku ochota znížiť spotrebu mäsa v porovnaní s Čínou a aké sú dôvody. Za týmto účelom uskutočnili online pohovory s viac ako 700 ľuďmi v Nemecku a Číne.
Pokiaľ ide o zmenu podnebia, treba myslieť predovšetkým na výfukové plyny z automobilov a priemyselné komíny. Steak na tanieri ale tiež prispieva ku globálnemu otepľovaniu. Podľa poľnohospodárskej organizácie OSN FAO najmenej 14,5 percenta všetkých svetových emisií skleníkových plynov pochádza z chovu a spracovania zvierat. Najväčší podiel na tom má dobytok. Sú zodpovedné za približne 65 percent týchto emisií. Ošípané naopak prispievajú iba deviatimi percentami a hydina iba ôsmimi percentami. V rámci projektu študenti podrobnejšie preskúmali, či sú spotrebitelia v Nemecku a Číne ochotní konzumovať mäso menej často a aká je za tým motivácia.
Okrem rozhovorov s odborníkmi uskutočnili online prieskum o zámene mäsa v Nemecku a Číne. Dotazovaných bolo celkovo 200 nemeckých a 568 čínskych účastníkov. Zaujímavý výsledok: v oboch krajinách bola zhruba polovica respondentov, ktorí v súčasnosti jedia mäso - v Číne (53%) viac ako v Nemecku (46%) - ochotní znížiť svoju konzumáciu mäsa. Motívy, ktoré sa za tým skrývajú, sú však úplne odlišné: Ak v Nemecku dominujú etické motívy, napríklad otázky dobrých životných podmienok zvierat (33 percent) a ochrany prírody (18 percent), v Číne je pre záujem o stravu s nízkym obsahom mäsa rozhodujúce predovšetkým zdravie (64 percent). Ani nie dve percentá poskytujú motívom ochrany prírody a dobrých životných podmienok zvierat iba dobrých sedem percent opýtaných z Číny. Zatiaľ čo v Nemecku je živý záujem o výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, predovšetkým vaječné jedlá (54%) sa považujú za alternatívu konzumácie mäsa v Číne, zatiaľ čo syr, ktorý ako náhrada mäsa uprednostňuje 41% nemeckých respondentov, v Číne nehrá žiadnu úlohu.
„V moduloch„ Strategické vedenie “a„ Digitálne médiá “boli naši študenti schopní empiricky pracovať na rôznych aktuálnych témach. Týmto spôsobom podporujeme nielen vedecké kompetencie, ale aj schopnosť zrozumiteľne prezentovať vedecké výsledky, “hovorí profesor Dr. Lutz Becker, dekan štúdií magisterského programu v oblasti udržateľného marketingu a vodcovstva (M.A.). „Štúdia odhaľuje trendy motivácie spotrebiteľov, možné podnikové stratégie v potravinárskom priemysle a budúce potreby výskumu,“ vysvetľuje.
Výsledky boli prezentované na online konferencii Next Economy Open # NEO18x.