Drinktec 2017 je hotspot pre mliekarenský priemysel
Mlieko objavuje mnoho aspektov
Mlieko sa diverzifikuje. Miešané mliečne nápoje v súčasnosti generujú ročný maloobchodný predaj na globálnom trhu okolo 100 miliárd eur, čo je zhruba to isté ako na medzinárodnom trhu so štandardnými mliečnymi výrobkami. Najmä mimo Európy rýchlo rastie trh s miešanými mliečnymi nápojmi. Na veľtrhu Drinktec, poprednom svetovom veľtrhu pre priemysel nápojov a tekutých potravín, ktorý sa uskutoční v Mníchove od 11. do 15. septembra 2017, sa tým budú zaoberať aj odborníci na trh. Pretože Drinktec sa medzitým stal popredným svetovým veľtrhom pre mliekarenský priemysel.
Ostatné mliekárne tiež považujú túto oblasť za perspektívnu a kombinujú napríklad Ennstal Milch, najlepšie mlieko pre horských farmárov, s japonským bio zeleným čajom matcha. Dnes by nápoje nemali iba vyzerať dobre, mali by byť zároveň zdravé a inovatívne. Nové výrobky formujú trh aj v oblasti pitia srvátky a srvátkových výrobkov, napríklad rakúska NÖM AG s pôstnym vitálnym nápojom v atraktívne tvarovanej plastovej fľaši s celotelovým rukávom. Všetky tieto nové mliečne nápoje sa môžu uchádzať o cenu „Beverage Innovation Awards @drinktec“, ktorá sa bude opäť udeľovať na tohtoročnom veľtrhu. Vytúžené ceny sa udeľujú v mnohých kategóriách za kreatívne a inovatívne nápady a riešenia vrátane ocenenia „Najlepší mliečny nápoj“.
Pasenie, kvety sena - alebo textilné vlákna
V štandardnom sortimente mlieka chcú mliekarne čoraz viac bodovať u spotrebiteľov s ekologickými výrobkami: na pultoch obchodov je čoraz viac čerstvé mlieko z chovu pasienkov, mlieko z miestnej a regionálnej výroby krmiva bez genetického inžinierstva alebo mlieko zo senných kvetov ako prírodná alternatíva, ktorá vyniká obzvlášť vysokými normami pre chov zvierat. Mlieko, alebo skôr zložky mlieka, sa samozrejme dajú použiť veľmi odlišne. Napríklad spoločnosť Qmilch IP vyvinula biopolymér z mliečnej bielkoviny kazeín. Kazeín sa vyrába zo surového mlieka, ktoré už nie je predajné, iba v Nemecku sa ročne zlikvidujú dva milióny ton mlieka. Získané vlákno sa používa na odevy, bytový textil, v automobilovom priemysle a na lekársku techniku. Tiež spôsob uvádzania mlieka na trh.
Rámcový program pre výrobcov mlieka
Len v hale B1 ponúka Drinktec 2017 11 000 metrov štvorcových priestoru pre oblasti surovín, prísad, prísad a čistiacich prostriedkov. Špeciálna oblasť New Beverage Concepts Special Area si tiež nachádza vynikajúce miesto v tomto vhodnom prostredí, kde môžu návštevníci z mliekarenského priemyslu získať nápady na svoje budúce inovácie. Ideálne miesto pre vývojárov produktov, manažérov značiek a inovácií, ako aj pre osoby zodpovedné za marketing a nákupcov, aby otestovali nové koncepty nápojov a hľadali nové nápady. Len na poslednom podujatí Drinktec 2013 prišlo 12 000 návštevníkov z oblastí predaja a marketingu.
Pre nich spoločnosť Drinktec 2013 iniciovala aj konferenciu Innovation Flow Lounge, v ktorej bude tento rok pokračovať nový koncept ako zdroj inšpirácie pre marketing, obaly a inováciu výrobkov. Posledný deň na fóre Drinktec je venovaný výlučne mlieku. Témy siahajú od mikrovlnných procesov v pasterizačných a konzervačných procesoch po frakcionáciu mliečnych bielkovín pomocou mikrofiltrácie (pozri tiež tlačovú správu „Hlavné body podporného programu od 1. júna 2017) Najlepšie v roku v tréningu mlieka a mliečnych výrobkov. Výkonný riaditeľ ZDM Torsten Sach hovorí: „Mlieko je doma po celom svete, rovnako ako spracovatelia mlieka. Čo by mohlo byť zrejmejšie, ako navštíviť spoločnosť Drinktec v Mníchove, kde sa stretáva svet stáčačov nápojov. “