Druhy chleba, ktoré netučnia - GAZETA de SUD

Hovorilo sa, že priberá, že má na svedomí všetky choroby, že už nie je „v móde“. V posledných rokoch sa veľmi vyčíta chlebom a práve protialkoholické diéty mnohých presvedčili, aby sa chleba vzdali.
Ten, ktorý si „zaslúži svoj osud“, je iba biele pečivo, klasický bagel, „ultra rafinovaný“, zbavený vlákniny a živín. Z mora sortimentov, celozrnného, ​​medziľahlého chleba, obohateného o semená, graham, raž, obyčajný človek sotva vie, ktorý si vybrať.
Lekári tvrdia, že chlieb konzumovaný „s hlavou“ netuční, či už biely alebo čierny, ale čierny chlieb má niečo navyše: vlákninu, vitamíny a minerály. Navyše je ešte plnšia.

druhy

Glykemický index, dôležitejšie ako kalórie

„Predstava, že chlieb je hlúpy, je mylná. Chlieb by sa mal považovať za samostatnú potravinu. Zvyk jesť chlieb v každodennej strave sa stal samozrejmosťou. Musí sa pridať pri výpočte kalórií “, zdôrazňuje výživová poradkyňa Corina Zugravu.
Rozdiel medzi bielym a celozrnným chlebom nie je cítiť v kalóriách, ale v množstve vlákniny, vitamínov a minerálov a glykemickom indexe zodpovednom za kolísanie cukru.
Biele pečivo má taký vysoký glykemický index (70), že telo medzi ním a cukrom takmer nerozlišuje. Naproti tomu celozrnné pečivo má nižší index (50) a je ťažšie ho asimilovať, ako je to v prípade kofeínu v čaji.

Medziprodukt - pre zdravý čierny chlieb - pre tých, ktorí majú pomalý prechod

V minulosti sa čierny chlieb považoval za chlieb chudobných a biely chlieb bol určený pre bohatých. Dnes sa úlohy zmenili: biely chlieb sa stal „chlebom chudobných“, výrobný proces je lacnejší. Biely chlieb je však nevyvážený, pretože nakoniec obsahuje takmer iba škrob z pšeničného zrna. „Jednoznačne najväčšou stratou je vláknina. Ďalšími živinami stratenými v procese rafinácie sú vitamín B1, ktorý je v našej strave veľmi vzácny, vitamín E (pšeničné klíčky), minerály (železo, fosfor, draslík), stopy bielkovín, “vysvetľuje odborníčka na výživu Corina Zugravu.
Najlepším chlebom pre tých, ktorí netrpia najmä žiadnymi chorobami a ktorí nemajú radi chuť čierneho chleba, je medziľahlý chlieb.
Pre tých, ktorí majú problémy s tranzitom, je najvhodnejší čierny chlieb a pre tých, ktorí majú intenzívnejšiu fyzickú aktivitu, chlieb so semiačkami, pretože hoci je zdravší, má viac kalórií. Ražný chlieb v kombinácii s jačmeňom a ovosom obsahuje špeciálne vlákna.