Druhy sushi - blog sprievodcu sushi

Prečítajte si anglickú verziu tu.

Sushi nie je dlho v menu nemeckých doručovacích služieb ničím novým. Napriek tomu niekedy sedíme pred jedálnym lístkom a nevieme presne, ako sa jednotlivé druhy sushi volajú alebo aké sú zložky v jedálnom lístku. Náš sprievodca sushi lieferando.de poskytuje nápravu a poskytuje vám všetky dôležité informácie o japonskej špecialite.

sushi

Odrody sushi

Maki (rolované sushi)

Klasikou je rolované sushi. Pri Maki sa na ryžové lôžko ukladajú rôzne plátky v nori a potom sa zrolujú.

Maki (rolované sushi)

Hoso-Maki (tenká rolka)

Hoso-Maki sa vyznačuje tým, že ryžová roláda je vyrobená z polovice listu nori iba z 1–2 prísad. Vďaka svojej podpriemernej veľkosti je Hoso-Maki známy aj ako tenká rolka.

Hoso-Maki (tenká rolka)

Futo-Maki (hrubá rolka)

S futo maki obsahuje sushi rolka viac ako dve náplne a je vyrobená z celého plechu nori. Vďaka svojej nadpriemernej veľkosti je Futo-Maki známy aj ako „hrubý zvitok“.

Futo-Maki (hrubá rolka)

Nigiri (lisované sushi)

Nigiri znamená niečo ako „ryžová guľa“. To je doplnené širokou škálou surovín, ako sú ryby, morské plody alebo omelety.

Nigiri (lisované sushi)

Ura-Maki/Inside Out Roll/California Roll (zvinutý zvnútra)

Ryža je pripevnená k nori listu z vonkajšej strany a je obalená sezamovými alebo rybími vajcami.

Temaki (ručne vyrábané)

Temaki znamená niečo ako ručne vyrobené v japončine a vyznačuje sa tvarom zužujúcej sa tašky. Z plachty nori, ryže a ďalších surovín sa sushi v tvare vrecka zroluje ručne a bez bambusovej podložky.

Chirashi (sypané sushi)

Chirashi je veľmi jednoduchý druh sushi a skladá sa z misky s ryžou, na ktorej sú umiestnené rôzne druhy rýb a ďalšie prísady. Recept na Chirashi v skutočnosti neexistuje, pretože zloženie zodpovedá osobnému vkusu.

Chirashi (sypané sushi)

Gunkan (rola bojovej lode)

Gunkan znamená niečo ako bitevná loď alebo loď. Gunkan sú malé závitky vyrobené z listov nori s ryžovým základom. Na tento podklad sa kladie plnka, napríklad ikra z lososa.

Inari (líščie sushi)

Inari sú bohaté, hlboko vyprážané tofu vrecká vyrobené z ryže, zeleniny a ďalších
Suroviny sú plnené. Sáčky s tofu sú tiež známe ako Inari-zushi, pretože sú jedným z obľúbených jedál líšky, ktorá sa považuje za posla boha Inariho.

Sashimi

Sashimi nie je klasický druh sushi, ale obľúbený spôsob prípravy surových rýb. Tu sa rybie plátky konzumujú spolu s wasabi a sójovou omáčkou. V sashimi sa ryby nepodávajú s ryžou, ako v sushi.

Suroviny na sushi

  • Daikon - reďkovka
  • Ebi - krevety
  • Kampyo - tekvica
  • Kani - krabie mäso
  • Kappa - uhorka
  • Masago/ikra - Rybie vajcia
  • Mongoika - Sépiové ryby
  • Ninjin - mrkva
  • Saba - makrela
  • saké - Losos
  • Surimi - Imitácia krabieho mäsa
  • Tako - Chobotnica
  • Tamago yaki - sladká omeleta
  • Tekka/Maguro - tuniak
  • Unagi - sladkovodný úhor

Malé sushi ABC

  • Edamame - varené, nezrelé zozbierané sójové bôby
  • Gari - Sladkokyslý nakladaný zázvor sa konzumuje medzi tým, aby osviežil chuť
  • Hangiri - sud z cédrového dreva
  • Makisu - Bambusová rohož na výrobu sushi
  • Mirin - sladké ryžové víno na varenie
  • Mišo- fermentovaná sójová pasta
  • Nori - tenké, sušené listy morských rias
  • Ryžový ocot - ocot vyrobený z ryžového vína
  • saké - Ryžové víno s obsahom alkoholu 15 až 20%
  • Shamoji - Drevená lyžica na porciovanie ryže
  • Shoyu - Sójová omáčka
  • Sushi tiež - Zmes soli, cukru a ryžového octu, ktorá dodáva sushi ryži osobitnú chuť
  • Tempura - Varianta prípravy na hlboké vyprážanie roliek
  • Uchiwa - okrúhly ventilátor, ktorým sa ochladzuje sushi ryža
  • Wasabi - veľmi horúci, zelený chren z Japonska

Dos a Don`ts

  • Môžete jesť sushi Paličky alebo prsty - nie s príborom
  • Sushi je povolené neodhryznuté - Temaki je výnimkou
  • the V sójovej omáčke nie je povolená ryža byť ponorený - stačí rybu ponoriť
  • Wasabi nepatrí do sójovej omáčky - patrí to k rybám

Najobľúbenejšie druhy sushi

Každý deň si samozrejme objednávame veľa sushi. Objednávky z minulého roka sme podrobnejšie analyzovali a teraz môžeme vybrať päť najobľúbenejších odrôd sushi zákazníkov lieferando.de.

1. miesto
Saké Maki (28 kcal/ks.)

miesto 2
Avokádo Maki (26 kcal/ks.)

miesto 3
Kappa Maki (20 kcal/ks)

4. miesto
Nigiri Sake (60 kcal/ks.)

5. miesto
Tekka/Maguro Maki (23 kcal/ks.)

Väčšina sushi sa objednáva tu

V ktorých nemeckých mestách si vlastne objednávate najviac sushi? Na základe celkového počtu objednávok v roku 2015 sme zistili, že veľká časť všetkých objednávok v nasledujúcich piatich mestách je sushi.

1. miesto
Berlín (18%)

miesto 2
Frankfurt nad Mohanom (12%)

miesto 3
Mníchov (12%)

4. miesto
Hamburg (11%)

5. miesto
Düsseldorf (7%)

Môžete jesť toľko Sake Maki namiesto ...

1 veľká Syrový hamburger (560 kcal) = 20 Saké Maki
1 Pizza Salami (870 kcal) = 31 Saké Maki Maki
1 porcia boloňské špagety (670kcal) = 24 Saké Maki

Moderné druhy sushi

Samozrejmosťou sú každý rok nové variácie japonskej špeciality. V našej výročnej recenzii trendov sushi 2015 sa dozviete všetko o raňajkovom sushi alebo burrito sushi. Okrem rýb a zeleniny čoraz viac milovníkov sushi dáva prednosť aj kuraciemu mäsu alebo iným exotickým surovinám, ako je krémový syr alebo pažítka, v rolkách. Každý, kto si nedokáže predstaviť jedlo bez syra a slaniny so všetkou svojou láskou, by mal čo najskôr vyskúšať Bacon Sushi. Recept nájdete tu

Viac vzrušujúcich informácií o druhoch sushi a rozmanitosti japonskej kuchyne nájdete na stránkach Foodwiki.

A ak máte náladu na klasické sushi, môžem vám zvlášť odporučiť najlepšiu donáškovú službu sushi roku 2015: Sushi Plus v Mníchove.