Ďumbier - všetko o obsahu, účinku a použití - SHEKO
Všetko o zázvoru, o tom, čo je v ňom, ako funguje a na čo ho môžete použiť. Objavte tu, čo korenené hľuzy skutočne dokážu!
Čo dokáže zázvor
To, čo nad zemou vyzerá trochu nudne ako tŕstie alebo bambus, skrýva pod povrchom svoju skutočnú hodnotu: Zingiber officinale - ako sa rastlina so superhľuzou vedecky nazýva, je skutočným skrytým šampiónom. Sotva iný koreň, ktorý nájdeme v našom jedálnom lístku, je nabitý arómami, príchuťami a prísadami. Ďumbier je od nepamäti jednou z najbežnejšie používaných jedlých (liečivých) rastlín a korenín. Dlhý čas bol dokonca hlavným dodávateľom horúceho korenia, ktorého potom na začiatku modernej doby nahradil objav chilli, korenia a ďalších korenených prísad. Apropo miešače ... ach, k tomu prídeme neskôr. V supermarkete môžete zázvor spoznať podľa deformovaných béžových, asi 3 cm hrubých a 5 až 10 cm dlhých hľúz, ktoré majú niekoľko rôznych tvarov. Ak si takúto zázvorovú žiarovku rozkrojíte, nájdete veľmi vláknitý, svetlo žltý interiér plný magických látok, ktoré vám vďaka éterickým olejom môžu pri pohľade zblízka vyplakať slzy.
Aký zdravý je skutočne zázvor?
Keď už hovoríme o zahriatí - v Japonsku je zázvor afrodiziakum - ale iba mimoriadne silné hľuzy. Hm, áno.
Čo robí zázvor tak horúcim?
Okrem niektorých ďalších látok obsahuje zázvor hlavne gingerol, ktorý vytvára typickú zázvorovú chuť a známy ostro-aromatický efekt. Existuje samozrejme niekoľko ďalších látok, ktoré zohrávajú vedľajšiu úlohu pri vlastnostiach zázvoru.
Aké ďalšie nutričné hodnoty má zázvor?
Ďumbier nie je len malá chuťová taška. Napríklad 100 g obsahuje aj 1,8 g bielkovín, 16 mg vápniku a 5 mg vitamínu C. Okrem toho existuje pomerne vysoké množstvo draslíka, horčíka, železa, zinku a vlákniny - a to všetko v tomto škaredom, nenápadne tvarovanom, nenápadnom koreni!
Ďumbier v kuchyni
Našťastie nemusíte čakať, až vám bude skutočne zle, aby ste niečo so zázvorom urobili. Jeho horká a sladká chuť sa hodí k slaným aj sladkým jedlám a mnohým receptom dodáva exotický nádych. Môžete dávkovať veľmi rôzne: dotyk strúhaného zázvoru pre mierne zahriatie alebo celé kúsky pre skutočných fanúšikov zázvoru. Nakladaný zázvor sa podáva so sushi, aby sa neutralizoval zmysel pre chuť medzi jednotlivými sústami. A rovnako ho poznáme ako nápoj: zázvorové pivo, ktoré dáva svoju chuť a meno, varené ako zázvorový čaj alebo vysoko koncentrované ako zázvorový brok, napríklad v našej novej GINGE - v ktorej sme skombinovali ohnivo horký zázvor s ovocne sladkým jablkom . Pokúsiť sa!
Ďumbier na chudnutie
No tak - na zázvoru by nám záležalo len o polovicu menej, ak by to nemalo aj niečo spoločné s chudnutím. Pretože zložky zázvoru stimulujú tok slín a produkciu žalúdočných štiav, sú celkom vhodné na urýchlenie tráviacich procesov. To a zvýšená spotreba kalórií, keď sa skutočne zohrejeme z konzumácie zázvoru (poznáte to aj z čili papričiek), môže skutočne pomôcť, pokiaľ ide o počítanie kalórií a predovšetkým ich zníženie.
Zábavný fakt: Ďumbier je jednou z mála rastlín, ktoré majú merateľný obsah vitamínu B12, konkrétne 0,16 ug/100 g. Lúč nádeje pre vegánov? Bohužiaľ nie ... Pri priemernej dennej potrebe asi 4 µg vitamínu B12 by ste museli zjesť asi 2,5 kg zázvoru denne, aby ste boli dostatočne zásobení. Pri množstve, ktoré si možno budete musieť položiť, či zázvor zmierňuje alebo spôsobuje nevoľnosť ...