Dusená tekvica na fazuliach azuki - La Gourmerina La Gourmerina

Pre 4 osoby si všimnite čas máčania fazule!

• 200 g azuki fazule *, namočené cez noc
• 4,5 dl vody
• 6 lyžíc olivového oleja
• 2 cibule *, olúpané a najemno nakrájané
• 1 kg tekvice, olúpaná, odkôstkovaná a nakrájaná na kocky široké 3 cm
• 2dl vody
• 1 bobkový list
• 1 stopka tymianu
• 2 čajové lyžičky kmínu, pomleté
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 lyžička papriky, sladká
• 2cm zázvor *, nastrúhaný
• 1 čajová lyžička korenia *
• 2 lyžice citrónovej šťavy *
• 1 zväzok petržlenovej vňate, nahrubo nasekaný
• Soľ a korenie*

1. Azuki fazuľu namočte na noc do veľkého množstva vody. Na druhý deň scedíme a vložíme do tlakového hrnca. Zalejeme vodou a povaríme pod tlakom 20 minút. Ak nie je k dispozícii tlakový hrniec, vložte azuki fazuľu do veľkej panvice, zalejte vodou a prikryté duste 1 hodinu na miernom ohni.

1. Medzitým si na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja. Pridajte kúsky cibule a tekvicové kocky a krátko ich opečte. Deglazujte vodou. Pridajte bobkový list a stopku tymianu a nechajte zeleninu dusiť 20 minút na nízkej úrovni.

1. Hneď ako sú azuki fazule hotové, zohrejte na panvici 3 lyžice oleja. Pridajte kmín, soľ, papriku, zázvor a korenie a krátko restujte. Pridáme fazuľu azuki a za stáleho miešania krátko zahrejeme. Zalejeme citrónovou šťavou a dusíme.

1. Do tekvice vmiešajte petržlenové listy a dochuťte ich soľou a korením.

1. Fazuľky azuki rovnomerne rozložíme na taniere. Na vrch dáme dusenú tekvicu a ihneď podávame (pozri tip).

- Podávajte s čapátou alebo prírodným jogurtom *.

* Pre alergikov: Podávajte s prírodným jogurtom bez laktózy.

* Pre histamíny: v závislosti od vašej tolerancie nahraďte fazuľu azuki ryžou a vynechajte cibuľu, zázvor, korenie a citrónovú šťavu. Podávajte s kompatibilným jogurtom.

---