Dusičnany a dusitany - medzi mýtom a realitou - Greentest Romania

dusičnany prirodzene sa nachádzajú v určitej zelenine, ovocí, mäse. Tiež, dusičnan pridáva sa do spracovaných potravín, ktoré majú úlohu konzervačných látok a farbív.

Štúdie o nich sú rôzne a závery sa pohybujú od toho, či ich považujete za zdravé, alebo po veľmi škodlivých.

Takže ... o čom je pravda dusičnany a dusitany zo stravy? Pozrime sa.

najprv, čo sú tieto látky?

Aby sme pochopili, urobíme krátky vpád do chémie (každý dostane známku 10, pre tých, ktorí chcú vidieť, aký priemer majú).

dusičnany: 1 dusík (dusík), 3 kyslík - chemický vzorec: NO3-

dusitany: 1 dusík (dusík), 2 kyslík - chemický vzorec: NO2-

Asadar, ... Nitr-z-tii majú 3 atómy kyslíka, zatiaľ čo, Nitr-a-máte 2 atómy kyslíka.

Dusičnany sú v skutočnosti neškodné, až kým sa nedostanú do tela. Baktérie v ústnej dutine spolu s enzýmami v zažívacom systéme premieňajú dusičnany na nitrty.

Dusičnany sa môžu zmeniť na dusitany, ktoré potom môžu tvoriť oxid dusnatý (neškodný) alebo nitrozamíny (škodlivé).

Aké sú škodlivé?

Štúdie ukazujú, že medzi dusičnanmi z mäsa a rakovinou môže existovať pomerne silný vzťah, pretože na túto chorobu má vplyv strava. Môže sa teda vyskytnúť aj rakovina hrubého čreva, pankreasu alebo žalúdka v dôsledku nadmernej konzumácie spracovaných potravín, ktoré obsahujú dusičnany. Vedci tiež zistili, že nitrozamíny, ktoré tvoria dusičnany, môžu spôsobiť cukrovku, stukovatenie pečene, obezitu a môžu dokonca podporovať Alzheimerovu chorobu.

Ako tomu môžeme zabrániť?

Maximálne sa vyhýbame spracovanému mäsu.
Konzumujeme bio ovocie a zeleninu, pretože sa pestujú bez pesticídov a hnojív, v ktorých sa nachádzajú dusičnany.
Vodu, ktorú pijeme, filtrujeme, pretože dusičnany sa nachádzajú aj v pitnej vode.

VEDELI STE, ŽE prístroj Greentest dokáže s presnosťou 93% zistiť hladinu dusičnanov v ovocí, zelenine a mäse?