Džem bez cukru - nové recepty a tipy CHUTNÉ

S týmito receptami si môžete ľahko pripraviť džem bez cukru sami. Povieme vám nielen ako nahradiť konzervačný cukor v ovocnej nátierke, ale aj najlepšie džemy bez cukru, ktoré si môžete kúpiť!

nové

Chia čučoriedky

Peach bozky rozmarín

Marhuľové pyré bez cukru

Jahodová ovocná nátierka

Trochu vylúčenia vopred: Názov džemu pre naše ovocné nátierky nie je úplne správny. Pretože skutočne komerčne dostupné džemy obsahujú citrusové plody a veľa cukru. V súkromí stále radi nazývame ovocné nátierky džemom a samozrejme môžete na štítok napísať, čo chcete. Bez cukru Znamená to, že nepoužívame priemyselný cukor, ale skôr alternatívne sladidlá, ako sú sušené ovocie, med a sladké ovocie.

Ako pripraviť džem bez cukru?

Konvenčný konzervačný cukor, ktorý používate na domáci džem alebo džem, má tri funkcie:

  1. Chutí sladko. Cukor zaisťuje príjemnú chuť, najmä s koláčmi alebo kyslými plodmi. Do džemu bez cukru si preto vyberte zrelé, sladké a šťavnaté ovocie, ktoré chutí samo o sebe fantasticky, napríklad jahody, čučoriedky, broskyne alebo marhule. Pridajte do ovocia prírodné sladidlo, ako je med, datľový sirup alebo sušené ovocie.
  2. Zaisťuje správnu konzistenciu. Cukor je výborné plnivo a dodáva zaváraninovej nádobe objem. Pektíny v konzervovacom cukre zabezpečujú, že sa džem stane roztierateľným a nebude stekať zo žemle. Vyskúšajte agar-agar alebo chia semienka na gélovanie marmelády bez cukru (pozri nižšie).
  3. Konzervuje. Tradičný džem môžete skladovať mesiace, bez toho, aby sa pokazil. Na jednej strane je to spôsobené tým, že nádoby sú naplnené vriacou horúcou vodou a okamžite utesnené, takže v nádobe vzniká podtlak a mikróby nemajú kyslík na dýchanie. Na druhej strane však aj na cukre, pretože viaže vodu a odstraňuje základ života mnohým choroboplodným zárodkom. Preto je lepšie pripravovať džem bez cukru častejšie a v malom množstve, aby ste nemuseli vyhadzovať zvyšky.

Džem bez cukru s agar-agarom

Bylinkový želírujúci prostriedok agar-agar veľmi dobre viaže váš džem, musí však raz prejsť varom. Pre náš recept na rozmarín broskyne, nechajte broskyňovú dužinu, rozmarín, pomarančový džús, med a agar-agar niekoľko minút povariť a ochladiť v uzavretých nádobách. Džem bez cukru je možné uchovať dlho, konkrétne 3 - 6 mesiacov.

Džem bez cukru s chia semiačkami

Chia semienka rýchlo napučiavajú a tiež viažu studené tekutiny. Ovocné nátierky s chia semiačkami sa preto zmiešajú super rýchlo a potom vám stačí už len pár pokojných hodín v chladničke. Pre naše chia čučoriedky vy čučoriedky s chia semienkami a trochou datľového sirupu pre vyváženú sladkosť. Existujú ešte čerstvé jahody? Potom určite vyskúšajte jahodovú ovocnú nátierku z jahôd, krúžkov jabĺk, chia semiačok a ak chcete, trochu medu. Pretože Džem s chia semiačkami neobsahuje ani cukor, ani nie je zahriaty, mali by ste nádobu uložiť v chladničke a spotrebovať ju do 3 - 4 dní.

Džem bez cukru vyrobený zo sušeného ovocia

Sušené ovocie chutí tak sladko, pretože obsah cukru sa prudko zvyšuje v porovnaní s obsahom vody počas sušenia. Napriek tomu je v sušenom ovocí stále veľa cenných prísad, ako sú hrozienka, sušené slivky, marhule a podobne. Pre džem bez cukru namočíte sušené ovocie do džúsu, pár minút ich podusíte a potom pretlačíte - na kúsky alebo najemno, ako chcete. Vyskúšajte naše marhuľové pyré zo sušených marhúľ a jablkového džúsu! Pretože ovocná dužina pri pyré trochu vychladne a nepoužívame cukor, mali by ste nátierku uchovávať v chladničke najviac 4 dni.

Ako dlho sa dá džem udržať bez cukru?

Závisí to od toho, či džem uvaríte - napríklad na agarovom agare - alebo ho pripravíte bez varenia, napríklad džem s chia semiačkami. Za horúca a okamžite uzavretý džem bez cukru môžete skladovať až 6 mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Džem namiešaný za studena sa musí uchovávať v chladničke a spotrebovať do 3 - 4 dní. Dôležité: Ak džem vždy vyberiete čistou lyžičkou a udržujete nádobu pevne uzavretú, vydrží dlhšie svieža.

Kde sa dá kúpiť džem bez cukru?

Všeobecné pravidlo je: Kde Ovocná nátierka hovorí, že je v ňom zvyčajne menej cukru ako džemy a džemy. Ak sa však chcete zaobísť úplne bez priemyselného cukru, musíte trochu hľadať: Dôkladne sme sa pozreli na džemovú policu v bioobchode a našli sme napríklad ovocné nátierky od spoločnosti Tarpa *. Slivkové pyré * sa skladá zo 100% sliviek, iné ovocné pyré vyrobené z višní * alebo marhúľ * obsahujú 90% ovocia a 10% medu. Hrušková a jablková kapusta od Rapunzel * je tiež bez pridania cukru. Sladké nátierky Pear-Klax * a Dattel-Klax od Arche Naturküche * sú vyrobené z ovocia a želírujúceho činidla pektínu.

Je džem bez cukru zdravý?

Povedzme to takto: Priemyselný cukor dodáva energiu, ktorá je ľahko dostupná, zvyšuje hladinu cukru v krvi a metabolizuje sa tak rýchlo, že si vaše telo bude čoskoro pýtať viac. A baktérie kazu to milujú! Nie je to problém s mierou, ale prečo jesť cukor, keď existujú lahodné a zdravé alternatívy? V prírodných produktoch, ako je sladké ovocie - čerstvé alebo sušené - alebo med, získate celé balenie cenných zložiek s obsahom cukru, ktorý obsahujú: vitamíny, minerály, vláknina a ďalšie sekundárne rastlinné látky. Vaše chuťové bunky budú mať radosť zo sladkej chuti, vaše telo z vysoko kvalitného stavebného materiálu - a vydrží dlhšie plné a spokojné. Výhra-výhra, nie? Napriek tomu džem, aj keď neobsahuje priemyselný cukor, samozrejme nie je základnou potravinou, ale nátierkou. Len zdravší ako tradične džem.

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.