Džem zo zeleného orecha - Gastronómia

orecha

Zelené vlašské orechy sa používajú pred stuhnutím šupky a jadra, semená sú stále želatínové;

Olúpte vlašské orechy, kým nezačnú tvoriť samotnú škrupinu, ktorá je stále biela a mäkká;

Po vyčistení zostane asi 1 kg orechov, ktoré sa dajú do studenej vody, aby z nich horkosť vyšla a nezčernala;

Nechajte to vo vode po dobu 24 hodín, zakryté otočenou doskou (ktorá ich udrží ponorené vo vode), pričom počas tejto doby vodu vymeňte 2-3 krát;

Ak si chcete pripraviť orechový likér, vložte zelené šupky do fľaše so širokým hrdlom, podlejte ich vodkou a namočte na 20 dní. Z tejto podstaty sa pripraví likér;

Olúpané vlašské orechy druhý deň scedíme a dobre opláchneme;

Medzitým si v kastróle pripravíme cukrový sirup, 500 ml vody, med a citrónovú šťavu, ktorá sa mieša na ohni, kým sa cukor nerozpustí;

Keď sirup zovrie, pridáme vlašské orechy a korenie. Varte, kým sa sirup neviaže, ale nie príliš, aby cukor nekaramelizoval;

Zložte panvicu z ohňa a vyskúšajte. Ak lyžica stúpa zo sirupu, z jeho strany, náhle spadnú 3 kvapky, jedna vedľa druhej, znamená to, že džem je pripravený;

Odstráňte penu a po vychladnutí ju dajte do zaváracích pohárov.