E 953 Izomalt, Izomaltitol - potravinové prísady Diétna výživa
Polyol, sladidlo, zvlhčovač, plnivo a umelá náhrada cukru. Je to ekvimolekulárna zmes: -alfaD-glukopyranozyl-1,6-sorbitolu a alfa-D-glukopyranozyl-1,6-manitolu. Proces syntézy má dva stupne: prvé enzymatické molekulárne preusporiadanie sacharózy za vzniku disacharidu izomaltulózy. v druhom stupni sa izomaltulóza hydrogenuje na izomalt. Izomalt má nižšiu kalorickú hodnotu ako cukor, nemôže byť fermentovaný orálnou mikroflórou. Polyoly alebo polyalkoholy sa získavajú hydrogenáciou prírodných cukrov, ktoré znižujú ich aldehydovú alebo atómovú funkciu v závislosti od alkoholu. Do tejto kategórie patrí aj laktitol E 966, maltitol E 965, manitol E 421, sorbit E 420, xylitol E 967, používané ako plnidlá, kalórie (majú kalorickú hustotu 2,4 kcal/g v porovnaní s cukrom 4 kcal/G). Konzumované v dávkach vyšších ako 20 - 30 g môžu spôsobiť nadúvanie a hnačky (toto množstvo nájdete v polovici diétnej čokolády). Tieto sladidlá sa dajú získať aj z geneticky modifikovaných organizmov (porumB). Určené pre diabetikov, pre deti zakázané. ČASTÁ SPOTREBA NIE JE ODPORÚČANÁ.
