Egyptská kuchyňa Pohľad na tanier Cestovateľský blog
Tí, ktorí žijú v Egypte, tiež spoznávajú a milujú miestnu kuchyňu. Čo tak vyskúšať ako turista niečo orientálne? Astrid a Andreas predstavte svoje obľúbené jedlá a ukážte, ktoré z nich si môžete ľahko uvariť doma. Môžete si tak priniesť trochu prázdninového pocitu domov.
Základné jedlo v Egypte
Ryža, zemiaky, cícer, baklažán, fazuľa a rezance - jedlá bohaté na sacharidy - tvoria základ egyptskej kuchyne. Naftou sa tiež nešetrí a hlboké vyprážanie sa zdá byť populárnym koníčkom obyvateľstva.
Miestna kuchyňa ponúka veľa vegetariánskych jedál, pretože mäso je tu veľmi drahé, a preto sa zriedka používa ako hlavná ingrediencia. Ak je tu mäso, je to väčšinou kuracie mäso. Na vysokých sviatkoch je hovädzie a jahňacie mäso a pretože mäso nemôže z dôvodu horúčav dozrieť na vzduchu niekoľko dní alebo týždňov, je veľmi tvrdé a zvyčajne sa varí.
Koriander je bylina, ktorá sa často používa v egyptskej kuchyni, má veľmi dominantnú chuť a našej európskej chuti je často cudzia. Mätúce vyzerá ako listová petržlenová vňať. Preto je vhodné list rozdrviť a ovoňať, ak sa zdá, že jeho chuť je príliš prenikavá.
Typické jedlá v Egypte: Často sú na tanieri
- Koshery: Lacné a výživné jedlo. Zmiešajú sa malé špeciálne rezance a cícer, ktoré sa polievajú paradajkovou omáčkou a zdobia hrsťou opečenej cibule. Potom môžete jedlo ochutiť cesnakom a horúcou omáčkou! K tomu sa podáva nakladaná nakladaná zelenina.
Jednoduché predjedlá egyptskej kuchyne
- Tahini, Ako predkrm s chlebom sa podáva krém zo sezamových semien a oleja. Základná zmes sa dá kúpiť hotová v supermarkete a zmieša sa s krémovým olejom. Tento základ je možné zachovať aj v Nemecku. Tahini chutí trochu orieškovo a dá sa obmieňať pomocou rôznych prísad. V rybej reštaurácii sa tahini zmieša so slaným sleďom, ktorý je nakrájaný na veľmi malé kúsky. Chutí výborne!
- Papganoug je tahini s baklažánom. Baklažány sú okorenené cesnakom, uvarené v rúre a potom sa iba dužina rozdrví vidličkou a zmieša sa s tahini.
- Hummus je tahini s cícerom. Tieto sú varené mäkké a zmiešané s tahini.
Krémy sa konzumujú s chlebom, šalátom a zeleninou.
V ponuke nájdete krémy často aj na šalátoch. Nie sú oblečení obliekaním ako my. Plátky paradajok a uhoriek, mrkva a niekedy aj kapusta sa podávajú iba s trochou citrónu.
V skutočnosti nie je zvykom, aby si Egypťania delili jedlo na predjedlá a hlavné jedlá. Predjedlá a hlavné jedlá sa všetci stretnú na stole a jedia sa naraz. To je tiež dôvod, prečo jedálne lístky v reštauráciách neobsahujú klasickú postupnosť jedál.
Čerstvo ulovené ryby z mora
Samozrejmosťou sú aj čerstvo ulovené ryby. V Hurghade sú rôzne reštaurácie okolo rybieho trhu, ktoré dávajú čerstvé ryby na ľad na výber. Obzvlášť populárna je ryba z Červeného mora, ktorá sa grilovala alebo pytliakala. Tuniak sem pochádza aj z Červeného mora.
Recept: domáci kuskusový šalát
Osobne dávam prednosť príprave kuskusu, pretože je rýchly a s prísadami môžete použiť akúkoľvek zvyškovú zeleninu.
A takto to funguje:
Vložte kuskus alebo bulgur do misy a zalejte horúcim zeleninovým vývarom, len toľko, aby to bolo dobre zakryté. Stačí ho nechať 20 minút máčať.
Počas tejto doby sa zvyšné ingrediencie nakrájajú na malé kúsky: cesnak, cibuľa, petržlenová vňať (ak chcete, koriander) a čerstvé paradajky sú vždy v cene. Voliteľne je možné pridať všetku zeleninu, ktorá vám chutí.
Marinujte zeleninu s veľkým množstvom oleja a dochuťte ju soľou, korením, paprikou, chilli, škoricou a kurkumou. Všetky ingrediencie dobre premiešame a zmiešame s opuchnutým kuskusom
Záver: egyptská kuchyňa
Ak ste na dovolenke v Egypte, mali by ste tiež využiť príležitosť spoznať kulinársku rozmanitosť. Najlepšie je vynechať jednu alebo druhú večeru v hoteli a ísť do miestnych reštaurácií.
Inak je v každom hoteli tiež bufet s orientálnym kútikom, kde sa podávajú typické jedlá. Nemali by ste prísť o preskúmanie Egypta z kuchynskej perspektívy.