Encyklopédia živín - minerály
Minerály, ich funkcie, výskyt a príčiny možného nedostatku živín
Minerály sú životne dôležité anorganické živiny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a musia sa telu dodávať denným príjmom potravy. Významne sa podieľajú na raste buniek. Zohrávajú zásadnú úlohu pri získavaní energie z potravy, pretože bez minerálov by vitamíny nemohli fungovať a neboli absorbované v tele.
Pre funkciu je vo všetkých prípadoch rozhodujúce správne dávkovanie: Nedostatok aj predávkovanie môžu byť nebezpečné. Príklady: otrava arzénom alebo selénom, choroba z ukladania medi. Pozri tiež
Preto musia byť všetky minerály dodávané v správnom množstve. Pozri https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/
Vápnik je obsiahnutý v ľudskom tele vo väčšom množstve ako akýkoľvek iný minerál. V závislosti od veľkosti, veku a prísunu vápniku je možné v ľudskom tele uložiť až 1,4 kg vápnika. Vápnik tvorí hlavne tvrdé tkanivo tela. Cca. 99% vápniku v tele tvoria kosti a zuby. Zvyšok vápniku je v plazme.
Hlavnou úlohou vápniku, ktorý sa tiež nazýva „vápnik“, je tvorba tvrdého tkaniva v tele. Je preto nevyhnutný pre tvorbu, rast a tvorbu kostí a zubov. Je tiež nevyhnutné regulovať acidobázickú rovnováhu. Ak pH krvi klesne pod určitú hranicu, z kostí sa uvoľňuje vápnik, aby sa vyvážilo pH krvi a zabránilo sa tak jej kyslosti. Tento proces je nevyhnutný, pretože hodnota pH krvi ovplyvňuje okrem iného rýchlosť dýchania a transport kyslíka pomocou krvných buniek.
Zvýšená potreba
Tehotné a dojčiace ženy, deti, deti, mladí ľudia, starí ľudia
Príznaky nedostatku
Suchá pokožka až po ekzémy, mravčenie na pokožke, mravčenie, problémy so srdcom, zlý obeh, krehké nechty na rukách, vypadávanie vlasov, zvýšená náchylnosť na zubný kaz, šedý zákal, poruchy spánku.
Prírodné zdroje
Teľacia pečeň, pšeničné klíčky, pivovarské kvasnice, kuracie mäso, kukuričný olej, mušle
horčík sa nachádza hlavne vo vnútri buniek a iba jedno percento je v krvnom sére (krvná tekutina bez krvných buniek). Okrem toho je viac ako polovica horčíka v tele v kostiach, a preto má horčík veľký význam pre zdravie kostí, čo sa bohužiaľ často zanedbáva.
Mageesium sa podieľa na metabolizme vápnika, vitamínu C, fosforu, sodíka a draslíka, ako aj na premene cukru v krvi na energiu, reguluje prísun energie pre bunky tela a má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.
Zvýšená potreba
Tehotné a dojčiace ženy, súťaživé športovkyne, s hnačkami, zvracaním a vysokým príjmom vápnika
Príznaky nedostatku
Svalové kŕče a zášklby, závraty, bolesti hlavy, nevoľnosť, nepravidelný srdcový rytmus, neobvyklé pocity ako mravčenie alebo necitlivosť.
Prírodné zdroje
Zelenina, orechy, ovsené vločky, obilniny, mlieko, banány, minerálky
jód je dôležitý stopový prvok, ktorý naše telo potrebuje na udržanie funkcie štítnej žľazy. Ľudia môžu spravidla spĺňať svoje denné potreby jódu vďaka obohateniu kuchynskej soli o jód a vyváženej strave.
Jód je v tele potrebný hlavne na produkciu vitálnych hormónov štítnej žľazy. Hormóny sú látky prenášajúce signál; sú potrebné takmer vo všetkých bunkách, tkanivách a orgánoch tela na stimuláciu a udržanie normálneho metabolizmu a na výmenu informácií medzi bunkami, tkanivami a orgánmi.
Zvýšená potreba
Tehotné a dojčiace ženy, novorodenci, deti a dospievajúci, s gastrointestinálnymi ochoreniami
Príznaky nedostatku
Opuch v oblasti hrdla (zväčšená štítna žľaza), ťažkosti s dýchaním, ťažkosti s prehĺtaním, pískavé zvuky pri vdychovaní a oddychovaní
Prírodné zdroje
Riasy riasy, zelenina pestovaná v pôde bohatej na jód, cibuľa, morské plody, jodidovaná soľ (morská soľ)
draslík je elektrolytt, ktorý spolu s sodíkom reguluje vodnú rovnováhu tela a srdcový rytmus, pričom draslík pracuje vo vnútri buniek a sodík vonku.
Draslík sa podieľa na hromadení bielkovín, na aktivácii určitých enzýmov a na premene sacharidov na energiu a prispieva k eliminácii splodín metabolizmu. Na správne fungovanie sú všetky bunky, tkanivá a orgány v tele, najmä mozog, závislé od draslíka.
Zvýšená potreba
Na nízku hladinu cukru v krvi, dlhé hladovky, silné hnačky, psychický a fyzický stres
Prírodné zdroje
Citrusové ovocie, cukrové melóny, paradajky, všetka zelená listová zelenina, banány, zemiaky
meď je dôležitým asistentom v tele. Používa sa na výrobu telesných farbív nazývaných pigmenty a červené krvinky. Väčšina tejto medi sa ukladá v kostre, zvyšok vo svaloch, vnútorných orgánoch a mozgu.
Zaisťuje využitie vitamínu C, premieňa železo v tele na hemoglobín, zlepšuje obranu proti škodlivým látkam a patogénom, podporuje hojenie rán, uľahčuje vstrebávanie železa z potravy, podieľa sa na stavbe kostí, pokožky a vlasov a prispieva k tvorbe nervových vlákien.
Zvýšená potreba
Pri dlhodobom užívaní doplnkov zinku
Príznaky nedostatku
Poruchy pigmentu, bledosť, únava, slabosť, ťažkosti s dýchaním, slabá koncentrácia
Prírodné zdroje:
Orechy, semená, vnútornosti (napr. Pečeň), ryby, mäkkýše, celozrnné výrobky, strukoviny, nejaká zelená zelenina, káva, čaj, kakao
mangán je stopový prvok, ktorý je obzvlášť dôležitý pre funkciu rôznych bielkovín v ľudskom tele.
Zlepšuje využitie biotínu, vitamínu B a vitamínu C. Mangán je tiež nevyhnutný pre stavbu kostí, pre tvorbu tyroxínu, hlavného hormónu štítnej žľazy, a pre efektívne trávenie a využitie potravy. Okrem toho podporuje svalové reflexy, zabraňuje osteoporóze, zlepšuje pamäť a zmierňuje nervovú podráždenosť.
Zvýšená potreba
Alkoholici, poruchy stravovania a podvýživa
Príznaky nedostatku
Strata chuti do jedla, strata hmotnosti, spomalený rast, zvýšená náchylnosť na infekcie, choroby nervového systému
Prírodné zdroje
Orechy, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina, strukoviny, jahody, čaj
selén ako organická zlúčenina je nevyhnutným stopovým prvkom. Selén sa podieľa na veľkom množstve životne dôležitých procesov v tele. Mnoho hormonálnych a imunitne relevantných funkcií by nebolo možné bez selénu. Spolu s vitamínom E má selén synergický účinok: Obidve látky spoločne zvyšujú účinnosť tej druhej. V tele dospelého človeka je uložených asi 10 až 20 miligramov selénu. Väčšina z toho sa ukladá v obličkách, pečeni, svaloch a kostre.
Ako antioxidant selén chráni pred voľnými radikálmi a oxidáciou spomaľuje starnutie a vytvrdzovanie tkaniva. Chráni pred niektorými druhmi rakoviny, znižuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody, zmierňuje návaly horúčavy a ďalšie príznaky menopauzy a aktivuje hormóny štítnej žľazy. Bielkoviny obsahujúce selén sa podieľajú na imunitnom systéme a na detoxikačných procesoch.
Zvýšená potreba
Pacienti na dialýze, alkoholici, poruchy stravovania, diéty, jednostranná alebo umelá výživa, veľmi dlhé obdobia dojčenia, silné hnačky a vystavenie pôsobeniu ťažkých kovov
Príznaky nedostatku
Všeobecná neúčinnosť, únava, zmeny nechtov (priečne drážky), zmeny pokožky (suché, šupinaté), zosvetlenie vlasov, náchylnosť na infekcie, alergie, problémy s kĺbmi
Prírodné zdroje
Morské plody, obličky, pečeň, pšeničné klíčky, otruby, tuniak, cibuľa, paradajka, brokolica, cesnak, hnedá ryža
zinok správa sa ako dopravný policajt, ktorý riadi a monitoruje usporiadaný tok všetkých fyzikálnych procesov, kontrolu nad enzýmovým systémom a činnosť buniek. Preto má širokú škálu účinkov na organizmus.
Zinok prispieva k uvoľňovaniu neurotransmiterov, podieľa sa na delení buniek a tvorbe DNA, chráni bunky tela pred voľnými radikálmi a otravou ťažkými kovmi, podporuje odbúravanie sacharidov, tukov a bielkovín, reguluje acidobázickú rovnováhu v krvi a je nevyhnutný podieľajú sa na tvorbe pohlavia, rastu a hormónov štítnej žľazy. Má tiež vplyv na chuť, pokožku a oči.
Zvýšená potreba
Tehotné ženy, dojčiace ženy, konkurenčné športovkyne, diabetici, pacienti s rakovinou, infekcie, chronické ochorenia pečene alebo obličiek, ako aj vysoký príjem fosforu a vápnika
Prírodné zdroje
Mäso, pečeň, morské plody (najmä ustrice), pšeničné klíčky, pivovarské kvasnice, tekvicové semená, vajcia, sušené odstredené mlieko, horčičné semiačka