Ensaladilla rosa - kuchári

Ružová namiesto ruskej

The ensaladilla rusa, „ruský šalát“ je klasikou španielskej tapas-Kultúra, ktorú ponúka doslova každý malý bar. Hlavnými ingredienciami sú zemiaky, majonéza, varená zelenina a tuniak.

Pri našej poslednej ceste severným Španielskom sme si dovolili variáciu tejto témy: varené zemiaky a repa so surovým pórom - zviazané trochou majonézy a olivového oleja.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 500 g varenej repy
  • 500 g varených, mastných zemiakov, ochladených
  • 200 g póru
  • 3-4 lyžice majonézy
  • čierne korenie
  • soľ
  • Ocot podľa chuti
  • olivový olej

rosa

Príprava:

Cviklu uvaríme celú do mäkka, necháme vychladnúť a olúpeme, prípadne kúpime predvarené. Nakrájajte na malé kocky.

Varte tučné zemiaky, opláchnite ich v studenej vode a ošúpte. Nakrájajte tiež na malé kocky, premiešajte s cviklou a dochuťte soľou.

Je dôležité, aby sa do zmesi pridalo trochu repnej šťavy, pretože tak vznikne pekná farba.

Pór umyte, nakrájajte na tenké plátky oblátky a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte so zeleninou s majonézou a trochou olivového oleja (alebo si pripravte majonézu s olivovým olejom).

Podľa chuti dochuťte nádychom octu, soli a korenia.

Na konci posypeme trochou nadrobno nakrájaného zeleného póru.