Epidémia cukrovky spôsobená konzervačnými látkami

Nedávna štúdia ukazuje: prídavné látky, ktoré dodávajú našim potravinám trvanlivosť a konzistenciu, nám môžu spôsobiť, že budeme chorí a tuční. Tu sa dozviete, o ktoré látky sa jedná.

spôsobená

Používanie konzervačných látok v potravinách sa zvyšuje od polovice 20. storočia - v priemyselných krajinách zároveň pribúdajú prípady zápalových ochorení čriev (IBD), obezity a cukrovky.

Aktuálna štúdia teraz ukazuje: Nie je to náhoda. Vedci z Gruzínskej štátnej univerzity študovali vplyv Konzervačné látky karboxymetylcelulóza a polysorbát 80 na zdravie čriev. Obidve látky sú schválené ako takzvané „potravinové prísady“ a dodávajú stabilitu priemyselne vyrábaným potravinám.

Americkí vedci vo svojej štúdii zmiešali dve skupiny myší s nízkymi koncentráciami jedného z dvoch konzervačných látok (jedno percento potravy) v ich potrave po dobu dvanástich týždňov. Jedna skupina pozostávala z divých myší, ktoré boli geneticky normálne. Myši v druhej skupine mali imunitný nedostatok - ich riziko vzniku IBD sa prirodzene zvýšilo.

Na konci sledovaného obdobia stúplo riziko IBD u geneticky predisponovaných myší zo 40 na 80 percent. Aj keď u divých myší sa IBD nevyvinula, došlo u nich k nízkoprahovému zápalu v črevách, zvýšeniu telesného tuku, miernemu prírastku hmotnosti a zvýšeniu hladiny cukru v krvi po kŕmení.

Črevná flóra napáda sliznicu

Ako možné vysvetlenie vedci uviedli poškodenie špeciálnej ochrannej vrstvy v črevách, ktoré pozorovali u myší. Predpokladá sa, že podobný jav je príčinou chorôb, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída: Naša črevná stena je lemovaná sliznicou, takzvanou sliznicou. Za ním sa skrýva takzvaná črevná flóra - ide o vrstvu baktérií, ktoré ničia nepriateľských útočníkov v tele, napríklad patogény. V zdravom čreve chráni ochranná stena, takzvaná slizničná bariéra, črevnú flóru pred napadnutím črevnej sliznice. Ak sa táto bariéra zničí, baktérie preniknú do črevnej výstelky a poškodia ju.

U myší v štúdii ešte nebola napadnutá črevná sliznica, ale slizničná bariéra už bola významne poškodená a vzdialenosť medzi črevnou flórou a črevnou sliznicou sa zmenšila na polovicu. Dôvodom je podľa riaditeľa štúdie pravdepodobne to, že konzervačné látky spôsobili zmenu črevnej flóry a poškodili sliznicu.

S týmito konzervačnými látkami buďte opatrní

Karboxymetylcelulóza

  • Iné označenie: E 466
  • Nájdete v: zmrzlina, omáčky, majonéza, želé, ovocné hmoty (napr. Tortové plnky), pečivo
  • Účel: na zvýšenie stability mäkkých jedál udržiavajte čerstvé pečivo čerstvé

Polysorbát 80

  • Iné označenie: E 433
  • Nájdené v: Nakladané jedlá, zmrzlina
  • Účel: zvýšiť stabilitu, zachovať konzistenciu