Erdélyi kürtöskalács - Baumkuchen - recept
prísady
Porcie: 4
Na cesto:
- 1 kg pšeničnej múky 405
- 1 ks vajíčko
- 3 ks Vaječné žĺtky
- 5 lyžíc krupicového cukru
- 100 g masla
- 30 g klíč
- 800 ml mlieka
Pre glazúru:
Tematické svety
- Recepty na pečenie
- Recepty na koláče a koláče
- Recepty na koláče a koláče
- Recepty z vlašských orechov
- Recepty na dezerty
- Recepty na dezerty
- Maďarské recepty
- Recepty z kváskového cesta
- Mliečne recepty
Sponzorované
príprava
- Pre Kürtöskalács/Baumkuchen Suroviny na cesto vymiesime na jemné, trochu tuhšie cesto na droždie. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.
- Medzitým ohrejte krb dreveným uhlím, aby ste vytvorili pekný žiariaci povrch. Drevený valec vymastíme maslom.
- Cukor zmiešame s nastrúhanými vlašskými orechmi a rovnomerne rozdelíme na papier na pečenie. Z kysnutého cesta odoberte porciu veľkosti kávového taniera a na pomúčenej doske ho vytvarujte do tvaru prsta dlhého pásu cesta, ktorý je široký asi 5 mm. Naviňte to dookola s malou medzerou na drevenom valci a potom prstami stlačte medzeru medzi pásikmi cesta, aby nebolo vidieť viac dreva.
- Teraz položte valec na tehlový alebo kovový držiak a za stáleho otáčania ho pomaly pečte cez žeravé uhlíky. Hneď ako cesto trochu zafarbí, natrieme ho rozpusteným maslom a vyklopíme cez papier na pečenie s cukrovo-orechovou zmesou. Pokračujte v pečení cez žeravé uhlíky. Medzi tým potrieme maslom a poprášime práškovým cukrom, aby teplo vytvorilo karamelizovaný, lesklý povrch. Stromčekový koláč je upečený asi za 15 minút.
- The Kürtöskalács Opatrne ju stiahnite z dreveného valca a uložte ju zakrytú do zvislej polohy, kým ju nebudete podávať.
The Kürtöskalács by sa malo pripravovať iba s príslušným riadom a je naozaj dobré, ak sa tradične varí na grile na drevenom uhlí. Pražiareň Kürtöskalács je 30-35 cm dlhý drevený valec s priemerom približne 10 - 12 cm, ktorý má v strede železnú tyč, ktorá vyčnieva z jednej strany 10 cm a z druhej približne 50 cm, najlepšie s drevenou rukoväťou ( Prestaval som drevený valcový mlyn). Krb, otvorený krb alebo gril by mali byť vybavené prefabrikovaným držiakom na „špíz“ alebo by mali byť opatrené dvoma tehlami na podporu.