erytritol; SLADIDLO TRETIEHO MILÉNIA; Remedia Laboratories
1. Čo je erytritol
Polyoly alebo nekalorické cukry sú v západnej strave bežné a zahŕňajú: erytritol, xylitol, sorbitol a maltitol. Z nich má erytritol jedinečnú chemickú štruktúru s vyššou toleranciou trávenia v porovnaní so všetkými ostatnými polyolmi (xylitol, sorbitol, maltitol).
Erytritol je nekalorický cukor získaný fermentáciou, menej sladký ako bežný cukor (má asi 60 - 70% sladkosti bežného cukru). Štúdie metabolizmu a toxicity erytritolu nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky na konzumáciu tohto prírodného sladidla. Na vyhodnotenie sa vykonalo niekoľko dlhodobých toxikologických štúdií
bezpečnosť erytritolu. Štúdie na zvieratách aj klinické štúdie na ľuďoch konzistentne preukázali bezpečnosť erytritolu.
2. Erytritol a ľudský metabolizmus
Metabolický profil erytritolu sa líši od iných nekalorických sladidiel, ako je xylitol, maltitol alebo sorbitol. Erytritol sa ľahko a prakticky úplne absorbuje v tenkom čreve pasívnou difúziou, podobne ako fruktóza. Po absorpcii sa erytritol distribuuje do celého tela, pričom maximálne plazmatické koncentrácie sa vyskytujú počas prvých 2 hodín trávenia.
Až 90% sa vylučuje nezmenené močom. Erytritol má oveľa vyššiu tráviacu toleranciu ako iné uvedené polyolové sladidlá. To možno pripísať hlavne skutočnosti, že sa ľahko vstrebáva a iba malá časť sa dostane do hrubého čreva. Ostatné polyoly sa ťažko vstrebávajú a pri nadmernej konzumácii spôsobujú nežiaduce črevné poruchy. Tieto črevné poruchy sa týkajú plynatosti (fermentácie) alebo laxácie (v dôsledku osmotických účinkov). Z gastrointestinálneho hľadiska boli odpovede ľudí požívajúcich erytritol (do dávky až 0,8 g/kg telesnej hmotnosti) porovnateľné s odpoveďami spôsobenými sacharózou. Opakované požitie erytritolu v denných dávkach 1 g/kg telesnej hmotnosti nemá žiadne častejšie gastrointestinálne účinky ako účinky spôsobené sacharózou, čo naznačuje, že erytritol je veľmi
dobre znášaný. Erytritol vďaka svojmu metabolickému profilu neposkytuje telu energiu s kalorickou hodnotou nulových kalórií na gram. Erytritol navyše nezvyšuje hladinu glukózy v plazme ani inzulínu, a preto sa môže považovať za veľmi bezpečný pre diabetikov.
3. Účinky erytritolu na ľudský organizmus
Najdôležitejšie účinky sú: Zdravie zubov: početné štúdie ukazujú, že erytritol môže znížiť riziko zubného kazu.
Antioxidačné vlastnosti: erytritol je schopný ovplyvňovať metabolizmus glukózy, znižovať peroxidáciu lipidov a chrániť obličky pred hyperglykémiou.
Účinky na ochranu ciev: Väčšina komplikácií, ktoré sa vyskytujú v dôsledku chronickej hyperglykémie, je spôsobená poškodením endotelu, tenkej vrstvy buniek, ktoré lemujú kardiovaskulárny systém. Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že erytritol môže znížiť stuhnutosť krvi a zlepšiť endoteliálnu funkciu malých ciev.
4. Nové poznatky o erytritole4.1. Ľudské telo produkuje erytritol
Nedávno sa preukázalo, že ľudia sú schopní premieňať glukózu na erytritol v krvi. Vo výsledku sa navrhlo, aby erytritol bol biochemickým markerom supraglykemickej diéty (výživa bohatá na cukor) a prediktorom obezity. Zároveň pomocou spätnoväzbového mechanizmu môže erytritol inhibovať metabolickú spotrebu glukózy, presnejšie konzumácia erytritolu inhibuje asimiláciu cukru v metabolizme. Vo výsledku môžeme povedať, že erytritol je produktom ľudského metabolizmu, nielen baktérií a rastlín. Vďaka tomu sa erytritol stáva mimoriadne zaujímavým produktom pre budúcnosť diét proti obezite.
4.2. Priateľ pre ľudí, nepriateľ pre hmyz
Existujú štúdie, ktoré sú už teraz mimoriadne početné a ktoré ukazujú, že erytritol aj iné nekalorické sladidlá (sorbitol, maltitol, xylitol) majú na niektorý hmyz insekticídne účinky. Keď sa objavila prvá štúdia na túto tému, vyskytlo sa veľa komentárov (neodporúčaných a zaujatých), ktoré spájali erytritol ako insekticíd s erytritolom ako jedom pre ľudí. Nič viac falošné! Veci boli objasnené a vedci tvrdia, že erytritol je pre ľudí úplne bezpečný a kvôli selektívnej toxicite iba selektívne toxický pre hmyz. Pozitívny záver k tomu všetkému je:
Čo ak by sa erytritol mohol použiť ako prírodný pesticíd na náhradu toxických chemických pesticídov predávaných spoločnosťami ako Monsanto a DuPont?
Predstavte si, ak chcete, prírodný bylinný pesticíd, ktorý by sa dal nastriekať na plodiny, aby zabili hmyz, ale ktorý by napriek tomu mohli ľudia konzumovať vo veľkom množstve bez škodlivých účinkov.
To je otázka, ktorú si treba objasniť pre budúcnosť ľudstva: Môžu sa cukrové alkoholy (polyoly: erytritol, sorbitol, xylitol atď.) Nastriekať na plodiny a použiť ich pri výrobe biopotravín?
5. Erytritol v treťom tisícročí
i) Budúcnosť erytritolu spočíva v jeho použití pre diabetikov, v boji proti obezite a v ochrane obličiek.
ii) Je to najštudovanejšie sladidlo získané z biotechnológií, čo je prírodný produkt, ktorý sa nachádza v ovocí aj zelenine. Je tiež prirodzeným metabolitom ľudského tela.
iii) Ako insekticíd sa v budúcnosti môže používať v ekologickom poľnohospodárstve.