Esejový potravinový odpad; Škola zajtrajška
Článok A.-L. Marmetschke, C. Shorsh a T. Düvier
To už vypršalo - preč s tým!
Kto to nevie? Všetci každý deň vyhadzujeme jedlo. Každý rok Európan vyhodí 95-115 kg jedla, pretože vypršala doba minimálnej trvanlivosti, ale toto jedlo nemusí byť zlé. Kritici sa už dlho sťažujú, že spotrebitelia interpretujú dátum minimálnej trvanlivosti (BBD) ako dátum exspirácie. S dátumom minimálnej trvanlivosti výrobca zaručuje iba to, že farba, vôňa a chuť neotvorených potravín bude zachovaná až do dnešného dňa, ak sú správne skladované. Väčšina potravín sa nasledujúci deň nezmení na nepožívateľnú hmotu, ale často je jedlá ešte dlho potom.
Tento aspekt už využilo niekoľko ľudí, ktorí podporujú kreatívnu zvyškovú recykláciu, dobré skladovanie a menšie obaly. Tieto myšlienky sa v súčasnosti realizujú v projektoch zameraných na predchádzanie plytvaniu potravinami.
Ocenenie jedla
Hodnotenie potravín je ďalším dôležitým aspektom, ktorý je zdravý, environmentálne efektívny a dobrý pre peňaženku. Je dôležité bližšie sa pozrieť na výrobky, ktorých platnosť mohla vypršať, a osobne ich zvážiť, či sú alebo nie sú stále jedlé. Mali by ste len dôverovať svojim zmyslom. Vonia jedlo smiešne? Zmenila sa farba? Vidíš pleseň? Ak je to tak, buďte opatrní a v prípade pochybností ho vyhoďte.
Väčšinou je jednoduchšie veci jednoducho vyhodiť do koša, ale veľa vecí vydrží oveľa dlhšie. V prípade regionálnych nákupov, ktoré sú lacnejšie a majú nižšiu úroveň znečistenia, pretože prepravné trasy sú kratšie, je možné zaručiť čerstvejšie produkty, ktoré tiež vydržia dlhšie.
Každý Nemec priemerne spotrebuje ročne 500 kg potravín, ktoré produkujú skleníkové plyny. Asi 45% vzniká počas prepravy a spracovania. Je možné pozorovať, že rastlinné potraviny produkujú menej škodlivých skleníkových plynov ako produkcia mäsa. Asi 4,58 miliárd hektárov pôdy sa celosvetovo využíva ako poľnohospodárska pôda na pastviny a na výrobu krmív. Podiel poľnohospodárskej pôdy v Nemecku predstavoval v roku 2016 9,9% a predpokladá sa, že do roku 2030 vzrastie na 20%. Naša strava prispieva k mnohým environmentálnym problémom, ako sú: nadmerné hnojenie a okyslenie.
Pre naše životné prostredie by bolo dobré, keby...
konzumovali by sme menej mäsa a mliečnych výrobkov (čo neznamená, že by sme sa všetci mali stať vegánmi), pretože nízkotučné výrobky a kvalitné mäso sú zdravšie a môžu predchádzať chorobám.
sa spracúvajú živočíšne produkty z regiónu.
spracujeme tiež produkty s vypršanou platnosťou, ktoré sú stále v dobrom stave.
neustále strážite svoju zásobu, aby sa nezabudlo na všetky potraviny.
budete kreatívni a začleníte svoje zásoby do svojho jedálnička.
ak idete nakupovať do Dorflandenu v Gessine, nájdete tam regionálne výrobky.
ak nemáte veľký hlad, povedzte, že chcete jesť menej.
Pre lásku k nášmu prostrediu
Ekologicky efektívne by bolo venovať pozornosť štítkom pri nákupe výrobkov, ako sú napríklad: nemecká organická pečať, ktorá predstavuje ekologické pestovanie. Kvôli životnému prostrediu by ste mali jednoducho nechať svoje auto za sebou a ísť nakupovať pešo, na bicykli alebo mestskou hromadnou dopravou. K ochrane podnebia prispievajú zariadenia priateľské k podnebiu, látkové tašky, opakovane použiteľné obedové boxy a opakovane použiteľné poháre. Myslíme si, že viac ľudí by si malo vážiť svoje jedlo a vopred si premyslieť, čo a „koho“ jedia.
Nápad: Spoločnosť Edeka v Neukalene predáva takmer vypršané výrobky, ktoré sú výrazne obmedzené a stále príjemné.
Existujú aj produkty, ktoré majú takmer neobmedzenú trvanlivosť. Federálna vláda zvažuje zrušenie MDH pre tieto a ďalšie skupiny výrobkov. Niektoré z nich sme vymenovali tu: Cukor, soľ, čaj, dokonca aj suché korenie sa dá uchovať niekoľko mesiacov, treba však počítať s tým, že by mohla dôjsť k strate chuti.
#RESTaurant Malchin
Aj v Malchin treba postaviť znamenie proti plytvaniu potravinami. Pri tejto príležitosti chceme ísť príkladom spolu s vami.
Myslíme si, že ako environmentálna škola by pre nás malo byť dôležité, aby sa študenti stravovali udržateľne, lacno, efektívne a vedome. Našim cieľom je opäť oceniť jedlo. Aby sme to dosiahli, chceme s vašou pomocou otvoriť študentskú reštauráciu Malchin, ktorá sleduje tento cieľ. Tam by sme potom varili s prebytočným jedlom a potom z neho vyvíjali kreatívne a chutné jedlá a do roku 2030 znížili potravinový odpad na polovicu.
Na zamyslenie sme sa pozreli na projekt „Restless Happy“, ktorý povzbudzuje ľudí k tomu, aby konzumovali viac vedome a viac ich konzumovali. Kdekoľvek sa pripravuje jedlo, tam je odpad, a preto uvažujeme o kontakte s našim dodávateľom potravín v škole. A spoločne vytvoriť koncepciu a pôsobiť proti plytvaniu potravinami.
Postavme sa spoločne proti plytvaniu potravinami!