EÚ
Neexistujú dôkazy, že by cukor podporoval srdcové choroby!
Foto: Bonita Suraputra
Licencia: CC BY 2.0 Vo februári 2014 opäť zasiahla propaganda proti cukru: „Cukor zvyšuje riziko srdcových chorôb“ alebo „Príliš veľa cukru je na srdci“ boli titulky 1, 2. Tieto desivé správy vychádzali z observačnej štúdie, ktorú spustil americký úrad pre zdravie CDC 3. „Je ťažké uveriť, že na destiláciu výživových tipov sa stále používajú pochybné pozorovacie štúdie,“ hovorí Udo Pollmer, vedecký riaditeľ Európskeho inštitútu pre vedu o potravinách a výžive (EU.L.E. e.V.), „pretože tento výskum v oblasti výživy neposkytuje viac ako neurčité predpoklady. Z dobrého dôvodu nedávna publikácia v časopise American Society of Nutrition varuje pred nadmernou interpretáciou týchto výsledkov a výsledných odporúčaní 4. „Toto však nie je jediný omyl v tejto štúdii - pretože sa tu hrá aj celá škála štatistických podvodov, okolo.
. spustíte požadovaný výsledok. Alebo ako hovorí Pollmer: „Táto štúdia je zmätok!“ Pozorovacie štúdie nemôžu poskytnúť žiadny dôkaz o vzťahoch medzi príčinami a následkami, ako by už teraz mal vedieť každý vedecký redaktor. Lákanie na nadpis sa však často zdá byť väčšie ako novinársky mandát na vykonanie čistej práce. „Neexistuje žiadny iný spôsob, ako vysvetliť také nezmysly ako„ Príliš veľa cukru vás ochudobní “5,“ hovorí Pollmer.
Štúdia: vynikajúci príklad propagácie výživy na mieru!
Hlavné posolstvo autorov štúdie je: Tí, ktorí konzumujú veľa pridaného cukru, majú drasticky zvýšené riziko srdcových chorôb a zomierajú skôr. Vedci dospeli k tomuto „úsudku“ po tom, čo vykonali to, čo je vo výskume výživy obvyklé: Korelovali výživové správanie rôznych náhodne pridaných študijných skupín s chorobou a smrťou. Americkí vedci skonštruovali uvedený vzťah smrti a cukru. „Aj keby bola táto epidemiologická štúdia vedecky správna, nebolo by možné vygenerovať viac ako hypotézu, ktorú by bolo možné otestovať v klinických štúdiách - čo prakticky vôbec nie je možné,“ vysvetľuje Pollmer, „ale ohňostroj zobrazený v tejto JAMA ( !) - Štúdia podvodných manévrov je rozšírená, čo zráža dno z hlavne. Takými štúdiami stráca výskum výživy posledný kúsok dôveryhodnosti. ““
Aký neporiadok by chcel mať?
Na jednej strane je tu nezodpovedaná zásadná otázka rozdielu medzi cukrom prirodzene obsiahnutým v potravinách a „pridaným“ cukrom - a ako presne je tento „zlý človek“ identifikovaný. Prečo sa autori zdržali určovania celkového cukru? „Tabuľky výživových hodnôt použité v tejto publikácii neumožňujú stanovenie pridaného cukru,“ vysvetľuje Pollmer, „v niektorých prípadoch sa cukor vyrába v potravinách iba enzymatickým spracovaním. Dvere a brána sú tu otvorené. “To zjavne tentokrát nestačilo:„ Zhromaždené údaje a prieskumy, ktoré sa zjavne nezhodujú s predpokladaným výsledkom, sa jednoducho zmietli pod stôl, “hovorí Pollmer a pokračuje:„ Štúdia odhaľuje výrazné nezrovnalosti. študijné skupiny konzultované pri hodnotení úmrtnosti, pri komunikácii relatívnych namiesto absolútnych rizík a na otázku, či sú nebezpečnejšie skôr sladidlá ako cukor! ““
Cukroví športovci zomierajú skôr! Afroameričania žijú dlhšie s cukrom! Nezdravá strava chráni pred smrťou cukru!
Ak sa pozriete na početné tabuľky a obrázky v pôvodnej štúdii, najmä v časti „Doplnkový online obsah“, nasleduje jedna nezrovnalosť nasledujúca: čím viac cukru spotrebujú, tým dlhšie žijú Afroameričania. Tí, ktorí sa stravujú „nezdravo“, môžu konzumovať viac cukru ako zdraví stravníci, pretože je pravdepodobnejšie, že zomrú na „srdcovú smrť spôsobenú cukrom“. A obzvlášť vzrušujúce: Milovníci cukru, ktorí sa veľa pohybujú, majú dvojnásobné riziko (112%) úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia ako konzumácia cukru, ktorí uprednostňujú sedenie v televíznom kresle (54%). Ale v študijnom texte o tom neprečítate ani slovo. „Autori štúdie zámerne zamaskovali, masírovali údaje a napálili ich, aby sa z redakcií stali ich konzoly - médiá by mali ďalej podnecovať súčasný populárny strach z cukru v populácii,“ hovorí Pollmer.
Mimochodom: neexistujú žiadne údaje o konzumácii sladidiel, musia sa však zozbierať z metodických dôvodov. To by však bolo dôležité, pretože veľa sladkých nápojov obsahuje cukor aj umelé sladidlá. Vzhľadom na obľúbenosť umelých sladidiel v USA je potrebné študovať účinky a odlíšiť ich od rastlinných cukrov. Je potrebné sa obávať, že výsledky pre sladidlá nezapadli do obrazu a započítali sa do „účinkov cukru“.
Ďalšie informácie:
Pre tých, ktorých to hlboko zaujíma, pripravil tím EULE podrobnú analýzu tohto vynikajúceho príkladu štúdie podvodu v PDF: Analýza štúdie cukru od Nikolaja Otta
Samozrejme, EU.L.E. predtým sa venovala aj téme cukru. Preto je EU.L.E.N-Spiegel Zucker - Süße Mythen v súčasnosti k dispozícii na stiahnutie zadarmo.
literatúry
3. Pridaný príjem cukru a úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby u dospelých v USA, JAMA Intern Med. Publikované online, 3. februára 2014, doi: 10,1001/jamainternmed.2013.13563
5. „Príliš veľa cukru spôsobuje, že si tučný/chorá“, welt online/AP, 04.02.2014