Európa a falošný med
Lacný dovoz falošného medu ohrozuje včelárstvo na celom svete a dôsledky pre svetovú produkciu potravín sú vážne.
Cudzie cukry sa podľa štúdie zverejnenej v decembri 2016 našli 1,4-krát za každých 10 vzoriek medu testovaných Spoločným európskym výskumným centrom. Výskum sa uskutočnil v reakcii na správu Európskeho parlamentu o najviac falzifikátoch. jedlo, v ktorom bol med na 6. mieste.
Vedci testovali celkovo 2 264 vzoriek medu zo všetkých členských štátov EÚ (plus z Nórska a Švajčiarska) zhromaždených vo všetkých fázach dodávateľského reťazca a dospeli k záveru, že 20% Med je buď vyrobený zo zmesi medu z niekoľkých krajín EÚ alebo je nezmiešaný z jedného členského štátu, ale existuje podozrenie na pridaný cukor. Miera medu, o ktorom sa predpokladá, že je zmesou, v EÚ, mimo bloku, ako aj neznámeho pôvodu, bola asi 10%, správy EurActiv.com.
Falšovanie medu
Podvody s medom môžu mať rôzne podoby. Napríklad predajom lacnejšieho viacfarebného medu s etiketou medu z jedného zdroja; pridaním cukrových sirupov na zväčšenie objemu alebo predčasným zberom a následným umelým sušením vo veľkých továrňach, aby sa znížil čas a náklady. Konečný produkt vo všetkých prípadoch zďaleka nie je to, čo si zákazníci myslia, že kupujú, ako aj zákonná definícia medu z EÚ.
EÚ definuje med ako „prírodnú sladkú látku produkovanú včelami Apis mellifera z rastlinného nektáru […], ktorý včely zhromažďujú, transformujú kombináciou s konkrétnymi vlastnými látkami, ukladajú ich, dehydratujú a nechajú kryštalizovať“.
Členské štáty musia vykonať laboratórne testy na mede, ktorý vyrábajú a dovážajú, a to kontrolou parametrov, ako sú pôvod a množstvo peľu, vlhkosť a prítomnosť pridaných cukrov. Ale testovacie metódy sa líšia, takže falšovatelia majú svoje vlastné metódy.
„Neexistuje jediná metóda testovania pravosti medu - pretože existuje toľko spôsobov, ako falšovať. Je to ako dopingová analýza v športe. Ľudia, ktorí testujú doping, nikdy nevedia, či je na trhu nový liek. Ak vezmete do úvahy rozmanitosť dostupných sirupov, neexistuje žiadna jednotlivá technológia, ktorá by pokryla všetky. Musíte sa pozrieť na veľa chemických a fyzikálnych parametrov, “vysvetľuje doktor Stephan Schwarzinger, profesor štrukturálnej biológie na univerzite v Bayreuthe.
Továrne na med v Číne
Európania milujú med a jedia v priemere 0,7 kg ročne, pričom na čele je Grécko a Rakúsko o 1,7 kg na obyvateľa. Ale Európa zje viac medu, ako vyprodukuje - a preto žiada Čínu 50% z jeho dovozu medu. Najväčšími dovozcami sú Spojené kráľovstvo, Belgicko a Španielsko. Čína sa stala najväčším producentom medu na svete. V roku 2014 sa vyrobilo 473 600 ton (v porovnaní so 161 031 produktmi EÚ).
V rokoch 2000 až 2014 sa podľa údajov poskytnutých Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo jej výroba zvýšila o 88% kvôli zvýšenému vývozu. Predaj medu priniesol Číne v roku 2016 231 miliónov eur, zatiaľ čo počet včelstiev v rovnakom období stúpol iba o jediný 21%.
Počet včiel v Číne klesá, tak ako kdekoľvek inde na svete, v dôsledku otravy pesticídmi, znečistenia a straty prirodzeného biotopu v dôsledku urbanizácie. V skutočnosti sa obrázky čínskych poľnohospodárov, ktorí ručne opeľujú svoje ovocné stromy, stali symbolom vysokého znečistenia.
Produktivita v úli po celom svete klesá - tak ako môžu čínske včely dosiahnuť taký vysoký výnos?
Odpoveďou je čínska výrobná metóda. Nezdravý med sa zberá, keď je to ešte „vodnatá polievka s vysokým obsahom vody“. Potom sa umelo vysuší, zvyšky živice sa odstránia filtráciou, peľ sa môže odstrániť alebo pridať, aby sa zamaskovala krajina pôvodu, a pridajú sa sirupy, aby sa rešpektovali rôzne ceny na trhu.
„Nesprávna výroba medu znamená rýchlejšiu a vyššiu výrobu produktu, ktorý nespĺňa definíciu medu (podvod)“, uviedol Norberto Garcia, prezident Medzinárodnej organizácie pre vývoz medu (IHEO), ktorá sa fenoménu podvodov s medom podrobne venovala a tvrdí, že poctivým včelárom po celom svete prináša ročne stratu približne 600 miliónov dolárov.
Lacný med by bol pre niektoré európske krajiny stimulom k tomu, aby dovážal lacný med z Číny a potom ho opätovne vyvážal ako miestny produkt. Mnoho európskych krajín zaznamenalo prudký nárast vývozu medu súčasne s ich dovozom z Číny, ako ukazuje nasledujúci graf pre množstvo európskych krajín (Španielsko, Slovensko, Portugalsko, Poľsko, Holandsko, Litva, Írsko, Nemecko a Belgicko).
„V rámci EÚ existuje veľký trh, ktorý by sa mal hlbšie preskúmať,“ uviedla Garcia.
Zvýšené povedomie spotrebiteľov vytlačilo dovozcov od čínskeho medu a európske supermarkety čoraz viac prijímajú testy MRI, aby sa vyhli potravinovým podvodom. Kvôli obrovskému toku falošného medu, ktorý viedol k nižším cenám, nemohli v roku 2017 čínski vývozcovia konkurovať čistému medu za súčasné ceny. Čínsky zdravotný úrad (AQSIS) vážne kontroloval kvalitu vývozu medu, najmä do EÚ, s cieľom obmedziť straty, čo viedlo k poklesu vývozu čínskeho medu 3% v roku 2016.
Zákon medu
Čínsky med zaplavuje Európu nie je nič nové. V rokoch 2002 až 2004 bol v Európskej únii zakázaný z dôvodu chýbajúceho označenia pôvodu a rizika, že bude obsahovať olovo. Zákaz však bol zrušený z dôvodu rastúceho dopytu, ktorý Európa inde nedokázala uspokojiť, a európski dovozcovia medu túto príležitosť využili.
Med je v EÚ regulovaný smernicou o mede, ale tam sú požiadavky na hlásenie pôvodu medu extrémne nízke. Štítky môžu byť označené ako „medová zmes EÚ“ (zmes medu z niekoľkých členských štátov), „medová zmes mimo EÚ“ (zmes medu z niekoľkých krajín mimo EÚ), „medová zmes EÚ a med z krajín mimo EÚ “.
„Väčšina medu, ktorý nájdeš, je zmiešaná. Informácie na etikete spotrebiteľom nič nehovoria, ibaže tento med nie je z Marsu, “hovorí Walter Haefeker, šéf Európskej asociácie včelárov.
Parlament však vyvinul iniciatívy na zmenu a doplnenie tejto smernice s cieľom zahrnúť krajiny pôvodu na štítok a správu o zmiešaní.
Sociálnodemokratická poslankyňa Daciana Sârbu (S&D) hovorí, že „dopyt po mede je vysoký a európska produkcia je obmedzená. Vyžaduje sa dovoz z tretích krajín, predpokladá sa však, že niektoré dovozy medu sa nevyrábajú z peľu, ale z iných prírodných zdrojov. Európska komisia a členské štáty musia zabezpečiť, aby med uvedený na trh nebol falšovaný. Na dosiahnutie tohto cieľa sú potrebné ďalšie kontroly v baliacich spoločnostiach. ““.
Komisia však bola k požiadavkám včelárov hluchá.
„Nakoniec je za to zodpovedná Komisia. Ak by Komisia umožnila špecifikovať pôvod medu, umožnilo by to spotrebiteľom robiť lepšie rozhodnutia a vyvíjalo by to tlak na priemyselné čistenie, “uviedol Haefeker.
Vplyv na životné prostredie
Problém nie sú len včelári. Včely a iný hmyz sú zodpovedné za 35% z globálnych potravinárskych plodín, uvádza Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo. A kvôli úbytku iných druhov včely medonosné pribúdajú na váhe.
„Pokles populácií včiel nie je taký výrazný [ako iný hmyz], pretože včelári sa vždy snažia vyrovnať straty. Výsledkom bude, že včely budú pre opelenie čoraz dôležitejšie, pretože ďalšie opeľovače zmizli. Máte starnúcu populáciu, pretože je ekonomicky neatraktívna. Ak včelárska ekonomika zmizla, neexistuje žiadny stimul na obnovu kolónií po stratách, “varoval Haefeker.